สุดยอดข้าวผัดซีอิ๊ว
สุดยอดข้าวผัดซีอิ๊ว ที่ทำจากส่วนผสมหลักง่ายๆ ไม่กี่อย่าง และปรับแต่งได้ง่ายด้วยผักและโปรตีนที่คุณต้องการเพิ่ม ฉันโตมากับข้าวผัดซีอิ๊วแบบง่ายๆ ที่บ้าน และชอบในความอเนกประสงค์ของมัน และกลายเป็นเมนูที่ต้องทำทุกครั้งที่มีข้าวเหลือ
ส่วนผสมหลัก: ซอสถั่วเหลือง
แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงความแตกต่างระหว่างซีอิ๊วธรรมดากับซีอิ๊วดำเห็ดกันดีกว่า! ซอสถั่วเหลืองทั้งสองชนิดนี้เป็นวัตถุดิบหลักในสูตรอาหารของฉันและในการทำอาหารที่บ้าน ดังนั้นฉันจึงอยากจะแบ่งปันเกี่ยวกับแต่ละอย่างเล็กน้อยเพื่อให้คุณได้ไอเดียในกรณีที่คุณยังไม่ได้ลองใช้
ซีอิ๊วดำเห็ดหอม
ซีอิ๊วเห็ดสีเข้มคือสิ่งที่ทำให้ข้าวผัดนี้มีสีน้ำตาล/คาราเมลเข้มข้น ซอสถั่วเหลืองนี้ไม่ได้เพิ่มความเค็มมากนัก แต่ใช้เพื่อปรุงอาหารให้มีสีน้ำตาลคาราเมลที่สวยงาม ซอสถั่วเหลืองเห็ดสีเข้มยังเพิ่มรสอูมามิให้กับจาน แต่ไม่เค็มมาก
บิสกิตมันเทศครีมเข้มข้นทำจากถั่วขาว แรงบันดาลใจจากอากาสเย็นสบาย
วัตถุดิบ สุดยอดข้าวผัดซีอิ๊ว
- ข้าวหุงสุกและเย็นแล้ว 2 ถ้วย ฉันใช้ข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวเมล็ดสั้นที่เหลือ
- เห็ดหอม 3.5 ออนซ์ หรือ เห็ด อื่นๆ ตามชอบ
- กุ้ยช่ายสด สับหนึ่งกำมือ
- ต้นหอมสับ 1-2 ต้น
- ผักและโปรตีนที่เลือก (ขึ้นอยู่กับคุณ!)
- ซีอิ๊วขาว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ปรับตามชอบ
- ซีอิ้วดำเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ (ดูหมายเหตุ)
- พริกไทยขาว
- น้ำมันงา เป็นอันเสร็จ
คำแนะนำ
- ใส่ข้าวลงในชามใบใหญ่แล้วใช้ช้อนคนให้แตกออกจากกัน ข้าวที่เหลือเหมาะที่สุดสำหรับข้าวผัด ข้าวของฉันเหลือจากไม่กี่วันที่แล้ว ดังนั้นมันจึงถูกแช่เย็นและความชื้นส่วนเกินได้ระเหยออกไป
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นบางหรือเป็นลูกเต๋า พักไว้ คุณสามารถใช้ผักและโปรตีนอื่น ๆ ที่คุณเลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าได้เช่นกัน
- อุ่นกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะบนไฟแรง เพิ่มน้ำมัน พอร้อนใส่ต้นหอม ผัดประมาณ 1 นาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม เพิ่มเห็ดและผักและโปรตีนอื่น ๆ ที่เลือก ทิ้งไว้จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
- ใส่ข้าวลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำเห็ดหอมลงไป ใส่พริกไทยขาวลงไปด้วย ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วคลุกข้าวให้เข้ากันกับเครื่องปรุงรส
- ปรุงอาหารอีก 2 ถึง 3 นาที ชิมข้าวแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเพิ่มเติมหากต้องการ เติมน้ำมันงาเล็กน้อยลงในข้าวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ผสมให้เข้ากัน
- ปิดความร้อน
- ตักข้าวใส่ชามและห่อให้แน่นก่อนพลิกชามบนจานเพื่อสร้างรูปทรงกลม วิธีนี้เหมาะที่สุดในขณะที่อากาศร้อน
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *