Zucchini Gnocchi
Zucchini Gnocchi สควอชจานฤดูร้อนที่อร่อยและหลากหลายราดด้วยถั่วพิสตาชิโอกรุบกรอบ เพลิดเพลินกับกลิ่นควันของพริกย่างและกลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นในอาหารมังสวิรัติจานคลาสสิกนี้
ก่อนที่เราจะดำดิ่งลงไปในรสชาติของอาหารหลากสีสันนี้ เรามาใช้เวลาสักครู่เพื่อชื่นชมส่วนผสมที่เป็นดาวเด่นของที่นี่ นั่นคือ ซูกินี ซูกินีเป็นสควอชฤดูร้อนที่มีเนื้อนุ่มและมีรสหวานเล็กน้อย มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาแต่ปัจจุบันเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลก สีเขียวสดใสช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารจานใด ๆ และสามารถเตรียมได้ทั้งแบบดิบและแบบสุก
ตั้งแต่อาหารคาวไปจนถึงของหวาน ผักง่ายๆ นี้สามารถเปลี่ยนจากจานหนึ่งไปอีกจานหนึ่งได้อย่างง่ายดาย บวบอ่อนและจะผสมผสานเข้ากับสูตรอาหารต่างๆ ได้อย่างลงตัว โดยมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน เมนูที่คุณอาจชอบ ข้าวกล้องถั่วชิกพี ผักโขม อาร์ติโชค (วีแกน)
วัตถุดิบ
- เฮฟวี่ครีมมังสวิรัติแบบไม่หวาน 200 มล
- หญ้าฝรั่นป่น 0.25 กรัม / 1/8 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ
- บวบขนาดกลางหั่นบาง ๆ เป็นวงกลม 1 ชิ้น
- พริกแดงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริก Aleppo 1/2 ช้อนชา (หรือพริกป่นชนิดอ่อนอื่นๆ)
- ยีสต์โภชนาการ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอน หนึ่งลูกเล็ก (+ ครึ่งหนึ่ง ( 1/2 ช้อนโต๊ะ ) คั้นน้ำออกถ้าคุณไม่มีรสเปรี้ยวของพริก)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ย็อกกี 500 กรัม
- ถั่วพิสตาชิโอ 2 ช้อนโต๊ะสับหยาบๆ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
คำแนะนำ Zucchini Gnocchi
- ผสมหญ้าฝรั่นกับเฮฟวี่ครีมมังสวิรัติในชามขนาดเล็กแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที
- ตั้งน้ำมันมะกอก1 1/2 ช้อนโต๊ะ ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทุบกลีบกระเทียมเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับบวบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดจนซูกินีมีสีน้ำตาลเล็กน้อยทั้งสองด้าน
- ปั่นพริกคั่วจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเฮฟวี่ครีมหญ้าฝรั่น พริกอเลปโป ยีสต์โภชนาการ ผิวเลมอน (และน้ำผลไม้ ถ้าใช้) เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
- ปรุงย็อกกีในน้ำเดือดใส่เกลือจำนวนมากๆ ประมาณ 1-2 นาที หรือจนกว่าจะลอยขึ้นด้านบน สำรองน้ำปรุงอาหาร 100 มล.
- เพิ่ม gnocchi ลงในกระทะและผสมกับซอสเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วนำออกจากเตา ผสมน้ำปรุงอาหารถ้าซอสข้นเกินไป
- ทิ้งกานพลูกระเทียมที่ทุบแล้วใส่บวบ gnocchi
- โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด ถั่วพิสตาชิโอ และพริก Aleppo ก่อนเสิร์ฟ
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *