หม้อตุ๋นผักโขมกับถั่วเลนทิลและควินัว

หม้อตุ๋นผักโขมกับถั่วเลนทิลและควินัว และชีสวีแกนนี้มีเนื้อครีม ชีส และให้ความสบาย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพสุดๆ และเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ เส้นใยอาหาร และโปรตีนจากพืช เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมกับอาหารมื้อใดก็ได้!

หม้อตุ๋นผักโขมกับถั่วเลนทิลและควินัว เพื่อสุขภาพ

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ฉันได้ทำอาหารประเภทหม้อปรุงอาหารยอดนิยมหลายจานให้สว่างขึ้น และแบ่งปันสูตรอาหารหลายอย่าง เช่นหม้อตุ๋นถั่วเลนทิลฟักทองหม้อตุ๋นบรอกโคลี คีนัว และ ข้าวใส่ชีสและ หม้อปรุงอาหารถั่วตอนนี้ถึงคราวของสูตรหม้อปรุงอาหารผักโขมอบครีมชีสแล้ว

ตามเนื้อผ้าหม้อปรุงอาหารผักโขมและชีสมุ่งเน้นไปที่ผักโขมเป็นส่วนประกอบหลักและอยู่ระหว่างผักโขมครีมชีสกับหม้อปรุงอาหารถั่วเขียว (เนื่องจากบางครั้งอาจมีซุปครีมเห็ดด้วย) สำหรับการอบผักโขมที่ดีต่อสุขภาพนี้ ฉันได้หันสิ่งต่าง ๆ บนหัวของพวกเขาแล้ว

หม้อตุ๋นถั่วเลนทิลผักโขมนี้ไม่เพียงแต่ปราศจากนมและเป็นมังสวิรัติเท่านั้น แต่การทำหม้อตุ๋นผักโขมกับคีนัวหรือข้าวและถั่วเลนทิลยังดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์ และอัดแน่นไปด้วยเส้นใยที่มีประโยชน์ โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ (เช่น วิตามิน C, A, K และ E, สังกะสี, เหล็ก, โพแทสเซียม ฯลฯ) โดยยังคงความครีมและรสชาติอร่อยเอาไว้

สูตรทาโก้ดิป ครีมทาโก้ปรุงรสด้วยชีส อ่านต่อ

สิ่งที่ดีที่สุดคือ ผสมผสานกันได้ง่ายๆ และปรับเปลี่ยนได้ (เช่น ผสมผสานสิ่งต่างๆ ด้วยการทำสปานาโกริโซที่ได้รับแรงบันดาลใจจากภาษากรีก เพิ่มผักอื่นๆ เป็นต้น) เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว งานเลี้ยงอาหารค่ำ และแม้แต่โอกาสพิเศษ เช่น วันขอบคุณพระเจ้า ควบคู่ไปกับอาหารจานโปรดของครอบครัว เช่นมันบดครีมและ หม้อปรุงอาหารมันเทศของเหลือก็เก็บได้ดีเช่นกัน!

วัตถุดิบ

ควินัว หรือข้าวแห้ง 150 กรัม ( 3/4 ถ้วย )
ถั่วเลนทิลแดงแห้ง 150 กรัม ( 3/4 ถ้วย )
น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 1 หัว
ผักโขมแช่แข็ง 400 กรัม ( 14.1 ออนซ์ ) ละลายแล้ว
พริกขี้หนูบด 1 ช้อนชา
ยี่หร่าบด 1/2 ช้อนชา
ผักชีบด 1/2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
ขมิ้นบด 1/4 ช้อนชา
เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส
ครีมปราศจากนมหรือกะทิกระป๋อง 180 มล. ( 3/4 ถ้วย )
ชีสวีแกนขูดฝอย 125 กรัม ( 1 1/2 ถ้วย )

คำแนะนำ

ขั้นแรก ล้างแล้วจึงย้ายควินัวหรือข้าวลงในหม้อขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำเดือดปริมาณมาก แล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลแดงลงไป เคี่ยวจนทั้งสองนิ่ม
แต่ระวังอย่าปรุงมากเกินไป เพราะพวกมันจะยังสุกต่อไปขณะอบในเตาอบ
นอกจากนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 356 °F/180 °C และทาน้ำมันเล็กน้อยในจานหม้อปรุงอาหารขนาด 9×9 นิ้ว (23×23 ซม. หรือขนาดใกล้เคียงกัน) จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
ในขณะเดียวกันให้อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อร้อนแล้ว ให้ผัดหัวหอมเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นใส่ผักโขมที่ละลายแล้วลงไป ปรุงจนร้อนและของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
โอนส่วนผสมควินัวและถั่วเลนทิลแดงที่ปรุงสุกแล้ว และส่วนผสมผักโขมสับลงในจานอบที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและครีมปราศจากนม (หรือกะทิ) แล้วคนให้เข้ากัน
โรยชีสขูดวีแกน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที หรือจนชีสมีฟอง ละลาย และมีสีทองเล็กน้อยบริเวณขอบ
สุดท้ายให้นำหม้อปรุงอาหาร quinoa ผักโขมออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสักครู่ก่อนเสิร์ฟ

Credit ufa877