Chilaquiles ทำอาหารเช้าง่ายๆสไตล์เม็กซิกัน
ทำอาหารเช้าง่ายๆสไตล์เม็กซิกัน Chilaquiles เป็นอาหารดั้งเดิมที่ประกอบด้วยซอสสีแดงคลุกกับชิป Tortilla และปรุงจนนิ่มด้วยไข่ดาวด้านบน! แนะนำ เค้กเสาวรสคาราเมล ห้ามพลาดเด็ดขาด!
ความแตกต่างระหว่าง CHILAQUILES และ MIGAS คืออะไร?
หากคุณเคยไปเท็กซัส คุณอาจจะต้องกิน migas เป็นอาหารเช้า Migas หมายถึง “เศษขนมปัง” ในภาษาสเปนและในเท็กซัส Migas มักทำด้วยแป้งตอร์ตียาทอด ซอสแดงจากมะเขือเทศ และไข่คน ฉันจะบอกว่ามันคล้ายกับ chilaquiles แต่แตกต่างกัน ฉันชอบคิดว่าพวกเขาเป็นลูกพี่ลูกน้องของพวกเขา
วัตถุดิบ
ซอสพริก
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศโรม่า 6 ลูก
- หอมหัวใหญ่ ปอกเปลือก 1/2 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกทุบ
- พริกกวาจิลโลแห้ง 2 เม็ด
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา บวกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
การประกอบและท็อปปิ้ง
- 1 (5 ออนซ์) ชิป Tortilla ที่เลือกได้
- ไข่ ขนาดใหญ่ สำหรับโรยหน้า
- หัวไชเท้า 1 หัวหั่นบาง ๆ
- queso fresco หรือ cotija 2 ออนซ์
- อะโวคาโด สไลซ์ 1 ผล
- หอมแดงหั่น เต๋า
- ใบผักชีกำมือ สำหรับโรยหน้า
คำแนะนำ
การทำซอส
- ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่มะเขือเทศโรม่าลงไปแล้วนำไปด้านแรกประมาณ 3 ถึง 5 นาที พลิกกลับด้านโดยใช้คีมคีบ แล้วตากด้านตรงข้ามอีก 2 นาที คุณอาจต้องทำสิ่งนี้เป็นชุดๆ นำมะเขือเทศออกแล้วพักไว้ในชามหรือเขียง
- ถัดไป ใส่หอมหัวใหญ่ กานพลูกระเทียม และกวาจิลโลชิลล์ ย่างและปิ้งประมาณ 2 ถึง 3 นาที มองดูหัวหอมและหากต้องการเวลามากกว่านี้ ให้ปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งหรือสองนาที นำหัวหอมและกานพลูกระเทียมออกแล้วพักไว้ ใส่มะเขือเทศลงในหม้อด้วยพริกและเติมน้ำ 2 ถ้วย ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที วิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศนิ่มลงเล็กน้อยและทำให้พริกอ่อนลงด้วย
- ใส่ส่วนผสมจากหม้อลงในเครื่องปั่น (พริก กานพลู กระเทียม หัวหอม และน้ำ) คุณอาจต้องผสมซอสนี้เป็นชุดๆ ขึ้นอยู่กับว่าเครื่องปั่นของคุณใหญ่แค่ไหน (ฉันต้องทำเป็นชุดๆ) ในขณะที่คุณปั่น ให้แน่ใจว่าคุณปล่อยให้ไอน้ำออกจากเครื่องปั่นเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที จนได้เนื้อเนียนสุดๆ
- เพิ่มกลับไปที่หม้อและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที นำไปเคี่ยว ปรุงรสและปรับเกลือตามที่คุณต้องการ ฉันต้องการประมาณ 1 ช้อนชา
การประกอบ
- เตรียมเครื่องปรุงของคุณให้พร้อมเพราะการสิ้นสุดของจานเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว นำซอสไปเคี่ยวอย่างรวดเร็ว (คุณต้องการให้ร้อน!) และทอดไข่ของคุณ
- เพิ่มชิป Tortilla ลงในหม้อพร้อมกับซอสแล้วโยนจนเคลือบสม่ำเสมอ การทำเช่นนี้อาจง่ายกว่าในชามขนาดใหญ่ (คุณสามารถเพิ่ม tortillas ลงในชามขนาดใหญ่แล้วตักซอสลงไป)
- แบ่งชิประหว่างจานและโรยหน้าด้วยไข่ดาว หัวไชเท้าหั่นฝอย ปูนเปียกเคโซที่บด ใบผักชี และอะโวคาโด ถ้าต้องการ
Credit ufa168