Arancini

Arancini เหล่านี้ยัดไส้ด้วยมอสซาเรลลามังสวิรัติที่ละลายแล้วจึงทอด (หรือทอดในอากาศ!) เพื่อความสมบูรณ์แบบที่กรอบ วิธีที่สมบูรณ์แบบในการใช้รีซอตโต้ที่เหลือ!

วิธีจัดเก็บและอุ่น Arancini ที่เหลือ

ผักโขมมังสวิรัติเหล่านี้เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟร้อน ๆ จากกระทะโดยตรง (หรือหม้อทอดไร้น้ำมัน) แต่ของเหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน อุ่นอีกครั้งในเตาอบ 350 องศาฟาเรนไฮต์หรือหม้อทอดอากาศจนกว่าจะร้อน

สูตรนี้สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

คุณสามารถแช่แข็งลูกบอล Arancini วีแกนก่อนหรือหลังการทอดได้ หากคุณแช่แข็งก่อนทอด ให้วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบแล้วนำไปแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหรือจนแข็งตัว จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะสุญญากาศหรือถุงแช่แข็ง และเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน เมื่อพร้อมทอด ไม่จำเป็นต้องละลาย เพียงปรุงตามสูตรที่กำหนดไว้

วัตถุดิบ

รีซอตโต้ที่เหลือ 2 – 2 1/2 ถ้วย
เกล็ดขนมปัง panko ธรรมดา1 ถ้วย
เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
น้ำมัน สำหรับทอด
ชีสมอสซาเรลล่ามังสวิรัติที่อุณหภูมิห้อง
เสิร์ฟพร้อมซอส Arrabbiata และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

หัวหอมแดงดอง วีแกน ทำง่ายและรวดเร็ว

คำแนะนำ

ตั้งจุดชุบเกล็ดขนมปังและไส้ โดยชามหนึ่งสำหรับเกล็ดขนมปัง panko และอีกชามสำหรับชีสมอสซาเรลลา บดเกล็ดขนมปัง Panko เล็กน้อยในชามเพื่อให้มีเนื้อละเอียดมากขึ้น
ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้น้ำมัน โดยให้ตั้งไว้สูงจากด้านข้างกระทะอย่างน้อย 1 นิ้วหรือมากกว่านั้น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทอดมันได้เหมือนที่ผมทำ (พลิกมัน) หรือแม้แต่ทอดมันแบบลึกก็ได้
ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน (หรือคุณสามารถทำได้ก่อนหน้านี้) ให้ม้วนรีซอตโต้ลงในลูกบอลขนาดเท่ากอล์ฟ ซึ่งมีประมาณสองช้อนโต๊ะ บีบหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนฝ่ามือ จากนั้นตักหรือดึงมอสซาเรลลามังสวิรัติประมาณหนึ่งช้อนชาลงไปตรงกลาง เติมอีกช้อนโต๊ะลงไปด้านบน แล้วม้วนเป็นข้าวปั้นแน่นๆ บีบเล็กน้อย มันไม่ควรแตกหักง่าย
ม้วนลูกบอลนั้นลงในเกล็ดขนมปังของ Panko เพื่อปิดให้มิด หรือวางไว้ในชามแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังเพิ่มเติมโดยโรยลงไปแล้วพลิกกลับ
ทดสอบน้ำมันเพื่อดูว่าร้อนเพียงพอหรือไม่ (โรยเกล็ดขนมปัง Panko ควรจะส่งเสียงฉ่าและลอย) ใช้ที่คีบหรือแมงมุมจุ่มลูกบอลริซอตโต้ลงในน้ำมัน ปล่อยให้สุกประมาณ 5 นาทีในด้านหนึ่ง จากนั้นกลับด้านและปรุงอีกประมาณ 2-3 นาที ลูกบอลควรเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกและวางบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษ
ทำลูกบอลมากเท่าที่คุณจะกิน แต่ทั้งสูตรจะได้รีซอตโต้ทอดประมาณ 12-15 ลูก เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและซอส Arrabbiata

Credit ufa168

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *