โมจิโดนัท เมนูยอดนิยมของญี่ปุ่น
โมจิโดนัท เป็นเมนูยอดนิยมของญี่ปุ่น “ปอน-เดอ-ริง” สูตรลอกเลียนแบบด้วยส่วนผสมที่หาง่าย
ส่วนผสม
โมจิโดนัท
- แป้งเอนกประสงค์ 100 กรัม (1/2 ถ้วย)
- แป้งมัน 80 กรัม (10 ช้อนโต๊ะ) *1
- Katakuriko (แป้งมันฝรั่ง) 20 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
- ผงฟู 2 กรัม (1/2 ช้อนชา) *2
- น้ำตาล 40 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ตี 20 กรัม (4 ช้อนชา)
- เนยละลาย 10 กรัม (5 ช้อนชา)
- เต้าหู้ 160 กรัม *3
สตรอเบอร์รี่ Graze
- น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม (1/4 ถ้วยตวง)
- สตอเบอรี่ 1 ลูก
นมเคลือบ
- น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม (1/4 ถ้วยตวง)
- นม 2 ช้อนโต๊ะ *4
ขั้นตอนการทำ โมจิโดนัท
- โมจิโดนัท ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเต้าหู้และคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
- ใส่เต้าหู้โดยการบดเต้าหู้ด้วยมือของคุณ เติมทีละน้อยเพื่อตรวจสอบความแน่นของแป้ง ทำให้แป้งมีความแน่นเหมือนกลีบหูของคุณ
- ปั้นแป้งเป็นลูกใหญ่
- แบ่งเป็น 8 ลูกเล็กเท่าๆ กัน *5
- ม้วนลูกเล็กเป็นทรงกระบอกยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน 8 ชิ้น
- ปั้นชิ้นส่วนให้เป็นลูกกลมๆ เรียบร้อย แล้ววางลงบนกระดาษ parchment เป็นรูปวงแหวน วาง 4 ลงบนเส้นขวาง แล้ววาง 4 ไว้ตรงกลาง แต่ละลูกควรสัมผัสกันเท่านั้น *6
- ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือของแป้ง
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนที่อุณหภูมิ 300-320 องศาฟาเรนไฮต์ (150-160 องศาเซลเซียส) *7
- วางแป้งโมจิโดนัทบนกระดาษ parchment บนฟลิปเปอร์ไข่ แล้วเลื่อนโดลงในน้ำมันโดยใช้กระดาษ parchment ข้างใต้
- ทอดด้านใดด้านหนึ่งประมาณ 2 นาที พลิกกลับด้านด้วยเครื่องตีไข่และทอดอีกด้านหนึ่งอีก 2 นาที
- นำโดนัทโมจิออกจากน้ำมันแล้ววางลงบนถาดรองกระดาษในครัว
- ทอดในลักษณะเดียวกันกับแป้งโดนัทโมจิที่เหลือ
- ในขณะที่โมจิโดนัทยังอุ่นอยู่ ให้จุ่มลงในเคลือบ
- สตรอเบอร์รี่เคลือบ วางน้ำตาลไอซิ่งลงในลูกบอลและผสมกับสตรอเบอรี่บด
- นมเคลือบ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในลูกบอลแล้วผสมกับนม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ ชวันมูชิ คัสตาร์ดไข่ สไตล์ญี่ปุ่น
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *