โดลซตบิบิมบับ
สูตร โดลซตบิบิมบับ ในกระทะง่ายมาก! สูตรนี้ใช้กิมจิกะหล่ำปลีเพื่อเพิ่มความเค็ม เผ็ด และเผ็ดให้กับจาน แต่อย่าลังเลที่จะเพิ่มสปินของคุณเองเข้าไป พร้อมใน 25 นาทีตั้งแต่ต้นจนจบ
โดลซตบิบิมบับ คืออะไร
เป็นกับข้าวเกาหลีที่เสิร์ฟในหม้อหินร้อนๆ ส่วนผสมของบิบิมบับที่เติมทั่วไป ได้แก่ ผัก เช่น เห็ด ซูกินี แครอท เฟิร์นเบรก กิมจิ และแตงกวา และโปรตีน เช่น เนื้อวัว ปลาหมึกยักษ์ และไข่
ชามหินทำหน้าที่สองประการ
- เมื่อชามร้อนทั่วแล้วก็ทาด้วยน้ำมันงา หลังจากวางข้าวลงในชาม ข้าวก็เริ่มร้อนฉ่า เป็นสีน้ำตาลและกรอบ เนื้อสัมผัสและรสชาติเหลือเชื่อ!
- นอกจากนี้ เนื่องจากชามหินร้อนมาก จึงทำให้จานโดยรวมร้อนตลอดเวลาที่คุณรับประทาน และบิบิมบับของโดลซตจะไม่เย็นลงเร็วเท่ากับที่เสิร์ฟในภาชนะทั่วไป
บิบิมบับกับโดลซตบิบิมบับต่างกันอย่างไร
- บิบิมบับคือสูตรข้าวที่มีข้าวเมล็ดสั้นผสมกับผัก เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลและเครื่องปรุงรส
- โดลซตหมายถึงชามหินร้อนๆ
ดังนั้น บิบิมบับจึงสามารถเสิร์ฟบนจานหรือชามประเภทใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเซรามิกหรือพลาสติก แต่ถ้าปรุงและเสิร์ฟในชามหินร้อน ก็จะเป็นโดลซตบิบิมบับ
โชคดีที่ฉันมีเทคนิคง่ายๆ ในการรับข้าวกรอบจากโดลซตบิบิมบับโดยไม่ต้องออกไปซื้อหม้อหิน เพราะแค่ใช้กระทะก็ได้ข้าวอบกรอบสูตรเฉพาะ!
ถ้าคุณเลี่ยนจากอาหารเกาหลีแล้ว ลองเมนู ส้มตำ อาหารสุดแซ่บถึงใจกันเถอะ
วัตถุดิบ
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอมสับ 6 ชิ้น
- บวบขนาดเล็ก 1ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ผักโขมทารก 1 ถ้วยสับ
- ถั่วงอก 2 ถ้วย
- ข้าวเมล็ดสั้นหุงสุก 4 ถ้วย (เย็นหรืออุณหภูมิห้อง) (เรียกอีกอย่างว่าข้าวซูชิ)
- กิมจิกะหล่ำปลี 200 กรัม สะเด็ดน้ำและสับ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- ไข่ 4 ฟอง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ในกระทะลึกขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ใส่น้ำมันพืช
- เมื่อน้ำมันร้อน หมุนวนให้ทั่วกระทะให้ทั่ว ใส่เห็ดลงไปผัด 2 นาที
- เพิ่มบวบและทอดเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่ผักโขมและถั่วงอกแล้วผัดต่ออีก 1 นาที
- ใส่ข้าวลงไปแล้วค่อยๆ ทุบด้วยทัพพีหรือไม้พาย ผสมกับผักและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่กิมจิ ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงา แล้วค่อยๆ คลุกเคล้าส่วนผสมให้ทั่วข้าว
- กระจายข้าวให้ครอบคลุมพื้นผิวของกระทะและดูเหมือนแพนเค้กแบน หุงต่ออีก 2 ถึง 3 นาทีโดยไม่ต้องสัมผัสข้าว จนกว่าขอบข้าวจะดูกรอบเล็กน้อย
- ปิดไฟแล้วพักไว้
- ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดไข่สักสองสามนาที (หันด้านที่มีแดดขึ้น)
- แบ่งบิบิมบับออกเป็น 4 ส่วนและวางบนแต่ละส่วนด้วยไข่ เสิร์ฟพร้อมซอสบิบิมบับ
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *