แฮมเคลือบน้ำตาลส้ม

สูตร แฮมเคลือบน้ำตาลส้ม หรือแฮมเคลือบน้ำตาลทรายแดงฉ่ำนี้พร้อมเคลือบกลิ่นส้มที่สมบูรณ์แบบนี้เป็นจุดศูนย์กลางที่สมบูรณ์แบบบนโต๊ะงานเลี้ยง ไม่ว่าคุณจะกำลังฉลองอีสเตอร์หรือคริสต์มาส สูตรนี้จะต้องทำให้ปรากฏ กะหล่ำดาวบรัสเซลส์ผัดครีมและเบคอนอบ เมนูแนะนำ

วัตถุดิบ แฮมเคลือบน้ำตาลส้ม

ฉันชอบใช้แฮมไม่มีกระดูก (หรือแกมมอน ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหน) ไม่เพียงแต่จะสุกเร็วขึ้นมากเท่านั้น แต่การแกะสลักยังทำได้ง่ายขึ้นมากเมื่อคุณไม่จำเป็นต้องทำงานเกี่ยวกับกระดูก อย่างไรก็ตาม ใช้แฮมที่คุณหาได้ (แฮมเกลียวใช้ได้ดีที่นี่) ฉันยังชอบใช้แฮมรมควันที่ยังไม่สุกเพื่อที่ฉันจะได้ปรุงเอง ส่งผลให้แฮมที่ฉ่ำที่สุดที่คุณเคยมี หากคุณหาได้เฉพาะแฮมที่ปรุงสุกแล้ว ให้อุ่นเตาอบก่อนเพื่อให้เคลือบเป็นคาราเมลอย่างรวดเร็วและแฮมจะไม่แห้งในเตาอบ

จะทำอย่างไรกับแฮมน้ำตาลทรายแดงที่เหลือ

ของที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท แฮมที่เหลือนั้นยอดเยี่ยมในแซนวิช ไข่เจียว หรือพาสต้า

วัตถุดิบ

แฮมไม่มีกระดูก 2 กก. (4 ปอนด์)
ส้มสด ผ่าครึ่ง
กระเทียม ทั้งหัวผ่า ครึ่ง
หอมแดง ซอย1 หัว
โหระพา 4 ก้าน
น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
น้ำส้ม ½ ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
เกลือ เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

วางแฮมลงในจานย่างขนาดใหญ่ที่มีกระเทียม ส้ม หัวหอม และโหระพา เทน้ำสต๊อกไก่ลงไป ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วปรุงตามคำแนะนำ
ทำเคลือบ: เมื่อแฮมสุกแล้ว นำออกจากเตาอบและพักไว้ 10 นาที
หั่นเปลือกออกอย่างระมัดระวังแล้วแต้มไขมันด้วยมีดคม
เทของเหลวสำหรับทำอาหารแฮม 1 ถ้วยลงในกระทะ แล้วเติมน้ำตาลทรายแดง น้ำส้ม น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย
นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนเคลือบลดลงครึ่งหนึ่ง
นำแฮมไปใส่ในจานที่ป้องกันเตาอบได้ แล้วเทลงบนเคลือบครึ่งหนึ่ง
วางแฮมในเตาอบ 220ºc/430ºF และปล่อยให้เป็นคาราเมลเป็นเวลา 15 นาที ช้อนบนเคลือบที่เหลือทุกๆ 5 นาทีจนแฮมเป็นมันเงาและเคลือบด้วยคาราเมล
นำแฮมออกจากเตาอบและพักไว้อย่างน้อย 20 นาที ฝานด้วยมีดคมและเสิร์ฟ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit gclub

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *