เบอร์เกอร์สเต็กและน้ำเกรวี่เห็ด Jollibee Style
ฉันเป็นเด็กคนนั้นที่รัก เบอร์เกอร์สเต็กและน้ำเกรวี่เห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Jollibee จากห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดในท้องถิ่น! ดังนั้นมังสวิรัติ Jollibee Style เบอร์เกอร์สเต็กและน้ำเกรวี่เห็ดจึงเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันโตขึ้น ไส้นั้นทำมาจากเห็ดและเต้าหู้ผสมกัน และสามารถทำแบบไม่มีกลูเตนได้ด้วย!
เบอร์เกอร์สเต็กและน้ำเกรวี่เห็ด Jollibee Style
ปรุงน้ำเกรวี่
ตั้งไฟกลางให้น้ำเกรวี่เดือด ผสมต่อไปจนน้ำเกรวี่เดือดและเริ่มข้น ชิมน้ำเกรวี่และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้ตามต้องการ หากต้องการ ปิดความร้อน
เมนูเพิ่มเติม หางกุ้งล็อบสเตอร์อบเนย
วัตถุดิบ
- สเต็กเบอร์เกอร์
- เห็ดหอมแห้ง 6 ชิ้น แช่น้ำ
- เห็ดนางรมสด1/2 ปอนด์ สับละเอียดหรือสับละเอียด
- เต้าหู้แข็งพิเศษหรือ tokwa ½ กรัม แช่แข็งค้างคืน
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ซอสหอยนางรมเจ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสซีอิ๊วเห็ดหอมเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ส่วนของแป้ง
- เกล็ดขนมปัง หรือแป้งข้าวโอ๊ต 1/4 ถ้วย (30 ก.) บวกอีก 1-2 ช้อนโต๊ะถ้าต้องการ
- แป้งเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วยตวง หรือแป้งอื่นๆ ตามชอบ (32 ก.) และอีก 1-2 ช้อนโต๊ะถ้าต้องการ
- แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
เพื่อทำอาหาร
- เนยมังสวิรัติ หรือน้ำมันเป็นกลาง
น้ำเกรวี่
- น้ำซุปผัก หรือน้ำจากเห็ด 2 ถ้วย อุณหภูมิห้อง
- แป้งเอนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เนยหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดแชมปิญองหั่นชิ้นบาง 5-6 ชิ้น
เสิร์ฟ
- ข้าวสวย
- กระเทียมเจียว
- สูตรน้ำเกรวี่ ด้านบน
คำแนะนำ
เห็ด
- แช่เห็ดแห้งในน้ำร้อนเดือดประมาณ 10-15 นาที คุณยังสามารถแช่สิ่งเหล่านี้ค้างคืนได้ อย่าทิ้งของเหลวออกจากเห็ด! สามารถใช้สำหรับน้ำเกรวี่
- เมื่อเห็ดได้รับน้ำแล้ว ให้บีบของเหลวส่วนเกินออก สับเห็ดเหล่านี้จนละเอียด/สับละเอียด ถ้าใช้เห็ดหอมสด ก็สับให้ละเอียดเช่นกัน
- ผสมเห็ดในชามขนาดใหญ่
เต้าหู้
- หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งเต้าหู้เพื่อให้มีเนื้อ ‘เนื้อมากกว่า’ อย่าลืมกดเต้าหู้ น้ำในเต้าหู้จะขยายตัวเมื่อแข็งตัวและทำให้เนื้อเต้าหู้แตกต่างกัน
- ละลายเต้าหู้สักสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจนน้ำแข็งละลายหมด จากนั้นกดเต้าหู้เพื่อบีบของเหลวทั้งหมดออก
- ห่อเต้าหู้ด้วยผ้าขาวบาง บดเต้าหู้ และบีบของเหลวส่วนเกินออก หากคุณไม่มีผ้าขาวบาง คุณสามารถกดเต้าหู้หรือบดแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก
เตรียมไส้เบอร์เกอร์
- ผสมเต้าหู้ เห็ด หัวหอมสับ กระเทียม เข้าด้วยกัน แล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมมังสวิรัติและซีอิ๊วดำ (ถ้าใช้) เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสพร้อมกับเกล็ดขนมปัง (1/4 ถ้วยหรือ 30 กรัมก่อน) แป้งและแป้งข้าวโพด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมของเห็ดเต้าหู้เข้ากัน
- ทดสอบส่วนผสมแล้วปั้นเป็นก้อนเพื่อดูว่าเข้ากันได้ดีหรือไม่ หากส่วนผสมเปียกและเหนียวเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังหรือแป้งได้อีก 1-2 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปัง/แป้งจะช่วยดูดซับความชื้นบางส่วน
- หลังจากนั้นแบ่งส่วนผสมออกเป็น 6-7 ส่วน หยิบส่วนผสมจำนวนหนึ่ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วปั้นเป็นก้อนที่มีความหนาประมาณ 3/4 นิ้ว (~2 ซม.)
ทำอาหาร PATTY
- วิธีทำอาหาร: อุ่นกระทะเคลือบกันติดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่บนไฟกลาง เมื่อร้อนแล้วให้ใส่น้ำมันหรือเนยที่เป็นกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ ปล่อยให้ร้อนและร้อนจัดวาง 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ) ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวยและสีทอง พลิกกลับด้านที่เหลือแล้วปรุง
- ทำซ้ำกับส่วนที่เหลือของไส้
น้ำเกรวี่
- ในขณะเดียวกัน ทำส่วนผสมน้ำเกรวี่โดยผสมน้ำซุปผักหรือน้ำเห็ดในชามใบใหญ่แล้วคลุกเคล้ากับแป้งอเนกประสงค์ พริกไทย ซีอิ๊วขาว และเติมเกลือเล็กน้อยหากต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งละลาย
- ในกระทะเดียวกันกับที่ใช้ทำไส้เบอร์เกอร์ ละลายเนยหรือเติมน้ำมัน เมื่อน้ำมัน/เนยร้อนและละลายแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที
- ผสมส่วนผสมน้ำเกรวี่ให้เข้ากัน (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งละลายหมดแล้ว) แล้วเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ
- ตั้งไฟกลางให้น้ำเกรวี่เดือด ผสมต่อไปจนน้ำเกรวี่เดือดและเริ่มข้น ชิมน้ำเกรวี่และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้ตามต้องการ หากต้องการ
- น้ำเกรวี่จะยังคงข้นขึ้นเมื่อเย็นลง หากคุณต้องการน้ำเกรวี่ที่ลื่นกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผักอีกเล็กน้อยเพื่อปรับความสม่ำเสมอตามที่คุณต้องการ
- ปิดความร้อน
เสิร์ฟ
- เสิร์ฟเบอร์เกอร์กับข้าวและน้ำเกรวี่เห็ด รู้สึกอิสระที่จะเติมข้าวและไส้เบอร์เกอร์ของคุณด้วยกระเทียมทอดหากต้องการ สนุก!!
เพื่อเก็บของเหลือ
- คุณสามารถผัดไส้ทั้งหมดและแช่แข็งชิ้นที่ปรุงสุกแล้ว ในการอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง เพียงแค่กระทะจากการแช่แข็งบนกระทะที่ไม่ติดกระทะ
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *