เทมเป้ พื้นเพมาจากอินโดนีเซีย
เทมเป้ เป็นผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมที่มีพื้นเพมาจากอินโดนีเซีย มันทำจากถั่วเหลืองหมักปรุงสุกและเป็นเนื้อสัตว์ทางเลือกยอดนิยม เมล็ดถั่วเหลืองถูกแช่ค้างคืนแล้วแกะเปลือกออกเพื่อเอาชั้นนอกออก จากนั้นทำให้สุกและทำให้เย็นก่อนผสมกับเชื้อเริ่มต้นซึ่งมีสปอร์ของราไรโซปัส ถั่วจะถูกทิ้งไว้ให้หมักจนกว่าจะแข็งตัวเป็นโครงสร้างคล้ายเค้ก ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาสองสามวัน โดยปกติเทมเป้จะไม่พบในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่คุณหาซื้อได้จากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือทางออนไลน์ หรือคุณสามารถทำเองที่บ้านได้
เทมเป้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดกะทัดรัดมากกว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ ซึ่งหมายความว่ามีปริมาณโปรตีนที่เข้มข้นกว่า ตรวจสอบฉลาก เนื่องจากรายละเอียดทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ โดยปกติเทมเป้จะปรุงให้สุกก่อนรับประทาน และผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์บางชนิดก็ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ด้วย ซึ่งหมายความว่าพวกมันไม่น่าจะคงแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่เรียกว่าโปรไบโอติกไว้ได้ แม้จะเป็นผลิตภัณฑ์หมักก็ตาม
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองนี้มีประโยชน์อย่างมากในแง่ของสารอาหาร เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมาก โดยมีโปรตีนประมาณ 18 กรัมในทุก ๆ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองนี้ นอกจากนี้ยังไม่มีคอเลสเตอรอลและไม่มีน้ำตาลแต่มีประมาณ 200 แคลอรี่ต่อการให้บริการ 100 กรัม อาหาร ทดแทน เนื้อ สัตว์นี้ยังอุดมไปด้วยแมงกานีสฟอสฟอรัสแมกนีเซียมไนอะซินทองแดงเหล็กและโพแทสเซียมเทมเป้ ให้ประโยชน์อย่างไรบ้าง
- น้ำมะเขือเทศ คุณค่าทางโภชนาการ อ่านต่อได้ที่นี่
เทมเป้ มีประโยชน์อย่างไร
ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีประโยชน์ โดยให้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่เราต้องการสำหรับการเจริญเติบโต การซ่อมแซม และการทำงานต่างๆ เช่น ภูมิคุ้มกัน ทำให้เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก เทมเป้อุดมไปด้วยโปรตีนเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นที่ทราบกันดี ว่าช่วยให้อิ่มท้องและทำให้อิ่ม และยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมความอยากอาหารและควบคุมน้ำหนัก
เช่นเดียวกับอาหารหมักจากถั่วเหลืองอื่นๆ เทมเป้โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ เว้นแต่คุณจะแพ้ถั่วเหลือง ซึ่งหมายความว่าควรหลีกเลี่ยง ถั่วเหลืองยังถือเป็น goitrogenic ซึ่งหมายความว่ารบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ แม้ว่าในทางปฏิบัติผลกระทบนี้อาจน้อยมากแต่ถ้าคุณมีภาวะต่อมไทรอยด์ คุณอาจต้องการลดปริมาณการบริโภคของคุณ
ถั่วเหลืองมีสารต่อต้านสารอาหาร รวมทั้งสารยับยั้งทริปซินและไฟเตต สิ่งเหล่านี้อาจขัดขวางการดูดซึมสารอาหารที่มีคุณค่าบางอย่างของถั่ว การแช่หรือหมักถั่วเหลืองก่อนปรุงอาหารสามารถลดสารประกอบเหล่านี้ได้ และนี่คือเหตุผลที่การเลือกผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแบบดั้งเดิม เช่น เทมเป้และมิโซะสามารถให้คุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่า
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit ufa168
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *