เต้าหู้ไก่กรอบมังสวิรัติ

เต้าหู้ไก่กรอบมังสวิรัติ นี้มีผิวด้านนอกที่กรอบและเคลือบด้วยซอสส้มที่เหนียวเหนอะหนะ มันหวานและเผ็ดและเสพติดมาก ความเอร็ดอร่อยของส้มเป็นส่วนผสมที่ทำให้อาหารจานนี้พิเศษด้วยกลิ่นซิตรัสสูง

สูตรนี้คัดลอกมาจากตำราอาหาร Crazy Good Vegan ของ Lloyd Rose Lloyd เป็นเชฟชาวแคนาดา-จาเมกาในมอนทรีออล และเป็นผู้สนับสนุน Best of Vegan มายาวนาน ซึ่งแบ่งปันผลงานสร้างสรรค์ที่น่ารับประทานของเขาบน Instagramและบนบล็อกของเขา สูตรนี้เป็นสูตรมังสวิรัติสำหรับ Orange Chicken แบบคลาสสิก

วัตถุดิบ

เต้าหู้เนื้อแน่นพิเศษ 14 ออนซ์ (400 กรัม)
แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย (43 กรัม)
พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันรสกลางอื่นๆ สำหรับทอด
รากขิงสดขูด 1 ช้อนชา
พริกป่นพริกแดง 1/4 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ( 9 กรัม )
น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย (50 กรัม)
น้ำส้มคั้นไร้เยื่อ 1/4 ถ้วย (60 มล.)
น้ำส้มสายชูขาว 1/4 ถ้วย (60 มล.)
ซอสทามาริหรือซอส ถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ ( 45มล.)
ผิวส้ม 1/8 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ข้าวหอมมะลิสำหรับจัดเสิร์ฟ
ต้นหอมสับสำหรับปรุงแต่ง

วิธีการทำ เต้าหู้ไก่กรอบมังสวิรัติ

ขั้นตอนที่หนึ่ง: เตรียมเต้าหู้

สะเด็ดน้ำในห่อออกจากก้อนเต้าหู้ จากนั้นใช้มือฉีกเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ (ดูเคล็ดลับ) ใส่เต้าหู้ แป้งข้าวโพดพริกไทยขาว และเกลือ ลงในชามขนาดใหญ่ โยนเต้าหู้ลงในชามจนทั่วชิ้น

ขั้นตอนที่สอง: ทอดเต้าหู้

เติมน้ำมันลงในหม้อลึกเพื่อทอดเต้าหู้และนำน้ำมันไปที่ 375oF (191oC) ทอดเต้าหู้เป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีหรือจนกว่าด้านนอกจะกรอบเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำชิ้นเต้าหู้ออกจากน้ำมันด้วยช้อนเจาะรูและวางบนกระดาษเช็ดมือหรือตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่สาม: ทำซอส

ในกระทะนอนสติ๊กขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนชากับน้ำมันที่คุณใช้ทอด ใส่ขิงพริกแดง พริกป่นและกระเทียม ผัดประมาณ 30 วินาทีจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่น้ำตาล น้ำส้ม น้ำส้มสายชู และทามาริแล้วคนจนซอสสลด ประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่สี่: นำทั้งหมดมารวมกัน

ใส่เต้าหู้ลงในกระทะแล้วคนเบา ๆ จนกว่าชิ้นส่วนทั้งหมดจะเคลือบด้วยซอส ผสมผิวส้มแล้วปิดไฟ เมื่อปิดไฟแล้ว คลุกน้ำมันงาเสิร์ฟกับข้าวสวยหอมมะลิและต้นหอม

เคล็ดลับ:

การฉีกเต้าหู้แทนการหั่นจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี เพราะการเคลือบจะเข้าถึงทุกซอกทุกมุม

ปลาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อ่านต่อ

Credit gclub

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *