เต้าหู้ตุ๋นสไตล์โฮมเมด

เต้าหู้ตุ๋นสไตล์โฮมเมด นี้เป็นสูตรพิเศษเฉพาะจากพ่อครัว บล็อกเกอร์ และผู้เขียนตำราอาหารใหม่ล่าสุดของ Hannah Che The Chinese Vegan Kitchen Hannah Che เป็นแม่ครัว นักเขียน และช่างภาพในรัฐโอเรกอน สหรัฐอเมริกา เธอเกิดและเติบโตในเมืองดีทรอยต์ รัฐมิชิแกน เธออาศัยอยู่ในประเทศจีนกับครอบครัวเป็นเวลาหลายปี และล่าสุดใช้เวลาหนึ่งปีเดินทางไปทั่วประเทศจีนและฝึกฝนเป็นเชฟที่โรงเรียนสอนทำอาหารมังสวิรัติกวางโจว

วัตถุดิบ เต้าหู้ตุ๋นสไตล์โฮมเมด

• เห็ดหอมแห้งขนาดใหญ่ 3 ดอก หรือ เห็ดหูหนูแห้ง 1/4 ออนซ์ ( 7 กรัม )
• น้ำเดือด
• เกลือโคเชอร์
• เต้าหู้เนื้อแน่นปานกลาง 14ถึง16 ออนซ์ (390 ถึง 450 กรัม) หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว
• แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 2 ส่วนสีขาวหั่นเป็น ส่วนขนาด 1 นิ้ว, ส่วนสีเขียวหั่นบาง ๆ และสงวนไว้สำหรับปรุงแต่ง
• เต้าเจี้ยวพริกเสฉวน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
•  ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
• น้ำสต๊อกไม่ใส่เกลือชนิดใดก็ได้หรือน้ำ 1 1/4 ถ้วย (300 มล.)
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• แครอทหั่นบาง ๆ 1/2 ถ้วย (1/4 นิ้ว) (หั่นเป็นครึ่งวงกลมหรือเพชร)
• ถั่วลันเตาหรือพริกเขียว 1/2 ถ้วยตวงหั่นให้พอดีกับแครอท

กระเทียม มีประโยชน์อย่างไร อ่านต่อ

คำแนะนำ

1. ในชามใบเล็ก แช่เห็ดหอมในน้ำเดือด 30 นาที สะเด็ดน้ำ เด็ดก้านและทิ้งก้านและผ่าครึ่งฝา ในกระทะหรือกระทะ นำน้ำเค็ม 2-3 ถ้วยไปต้ม ใส่ชิ้นเต้าหู้และแช่ไว้ประมาณ 3 ถึง 5 นาที จากนั้นนำออกและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดจานที่สะอาด
2. รวมแป้งกับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะในชามขนาดเล็ก อุ่นน้ำมัน ½ ถ้วยตวงในกระทะหรือกระทะ หรือให้พอท่วมก้นกระทะประมาณ ½ นิ้ว เมื่อน้ำมันร้อนและมีประกายแวววาว ให้สไลด์ชิ้นเต้าหู้ให้พอดีในชั้นเดียวบนพื้นผิว อย่าขยับเต้าหู้จนกว่าเปลือกสีทองจะพัฒนาด้านใดด้านหนึ่ง ประมาณ 4 นาที พลิกและปรุงอาหารอีกด้านประมาณ 3 นาที ถ่ายโอนไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ และทำซ้ำจนกว่าเต้าหู้ทั้งหมดจะเป็นสีน้ำตาลทอง กรอบ และพองตัวเล็กน้อย ถ่ายน้ำมันสำหรับทอดลงในภาชนะกันความร้อนสำหรับใช้อีกครั้ง โดยสำรอง 1 ช้อนโต๊ะไว้ในกระทะ
3. กลับกระทะไปที่ความร้อนสูงปานกลาง ผัดเห็ดหอม กระเทียม ขิง และต้นหอมจนหอม ประมาณ 2 นาที ดันเครื่องหอมไปด้านหนึ่งของกระทะ จากนั้นใส่พริกเผาลงไปผัดสักครู่เพื่อดึงรสชาติออกมา ใส่ซีอิ๊วขาวน้ำสต๊อก และน้ำตาล เมื่อของเหลวเดือดใส่เต้าหู้ทอดและแครอท ปิดฝากระทะและปรุงอาหารเบา ๆ ประมาณ 3 ถึง 4 นาทีเพื่อให้เต้าหู้ดูดซับรสชาติ
4. ค้นพบและเพิ่มถั่วหิมะ กลับความร้อนสูงและปรุงอาหาร กวนจนของเหลวลดลง ชิมรสและปรับรสชาติ เติมเกลือเพิ่มตามต้องการ คนแป้งผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่ลงในกระทะ คนไปเรื่อยๆ เป็นเวลา 30 วินาที จนซอสข้นเล็กน้อยและจับตัวกับเต้าหู้ นำออกจากเตาแล้วผัดในต้นหอม ถ่ายโอนไปยังจานและให้บริการ

Credit  แทงบอลออนไลน์

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *