เค้กราสเบอร์รี่ Icebox

เค้กราสเบอร์รี่ Icebox เข้มข้นและสดชื่น! เลเยอร์ด้วยเกรแฮมแครกเกอร์ มูสรสราสเบอร์รี่ชีสเค้กสด และวิปปิ้งครีม สรุปแล้วของหวานหน้าตาดีชิ้นนี้คือ หอมกลิ่นผลไม้ ฟูนุ่ม ครีมสด รสเปรี้ยวนิดๆ หวานกำลังดี และอร่อยเกินห้ามใจ!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ใช้ราสเบอร์รี่สด (ไม่แช่แข็ง) เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด พวกเขาจะไม่เปียกมากเท่าที่จะแช่แข็งและละลาย
• ตีครีมหนักแต่ละครั้งให้ตั้งยอดแข็งมาก วิธีนี้จะช่วยให้เค้กอยู่ตัวได้ดีขึ้น ควรเริ่มมีลักษณะเป็นก้อน
• เกลี่ยแต่ละชั้นให้เรียบด้วยไม้พายชดเชยเพื่อให้ดูสม่ำเสมอ ใช้เกรแฮมแครกเกอร์คลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วย (ตัดให้พอดีก่อนวางตามต้องการ)
• ปล่อยให้เค้กพักในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟในชั้นมูสที่ตั้งไว้ เพื่อให้เกรแฮมแครกเกอร์มีเวลานิ่มตัว
• เก็บเค้กไว้ให้เย็น มิฉะนั้นเค้กจะละลาย ไม่ควรนั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานและไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิภายนอกที่อบอุ่นได้

สตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก มังสวิรัติ อ่านต่อสำหรับสูตรนี้

วัตถุดิบ

ชั้นมูส

• ราสเบอร์รี่สด 15 ออนซ์ (3.5 ถ้วย) และตกแต่งเพิ่มเติมหากต้องการ
• ผงเจลาติน 2 1/2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
• ครีมหนัก 1 3/4 ถ้วย (415 มล.)
• ครีมชีส นิ่ม 12 ออนซ์ (340 ก.)
• น้ำตาลผง 2 1/4 ถ้วย (270 กรัม)
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีแดงธรรมชาติ 2-3 หยด (ไม่ใส่ก็ได้)

แครกเกอร์ “เค้ก” เลเยอร์

• แครกเกอร์เกรแฮม 1 กล่อง (14.4 ออนซ์) (ขนาดเต็มประมาณ 24 แผ่น)

โรยหน้า

• ครีมหนัก 1 1/4 ถ้วย (295 มล.)
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย (30 กรัม)
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

คำแนะนำ เค้กราสเบอร์รี่ Icebox

1. สำหรับชั้นมูส:ปั่นราสเบอร์รี่ในเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าจะบริสุทธิ์ บีบน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามเพื่อเอาเมล็ดออก (ควรมีน้ำซุปข้น 1 1/3 ถ้วย) พักไว้
2. เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็กที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ โรยเจลาตินให้ทั่ว แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที
3. อุ่นส่วนผสมเจลาตินในไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 30 วินาที นำออกมาแล้วคน 30 วินาทีให้ละลาย แล้วปล่อยให้เย็น 5 นาที (อย่าปล่อยให้เย็นนานกว่านั้น ไม่งั้นจะเริ่มเซ็ตตัว)
4. ระหว่างขั้นตอนการพักเจลาติน เตรียมส่วนผสมของครีมและครีมชีส ทำในชามผสมขนาดกลางโดยใช้เครื่องผสมแบบไฟฟ้าตีครีมหนัก 1 3/4 ถ้วยด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง
5. ในชามผสมขนาดใหญ่แยกต่างหาก (ใช้ใบมีดตีเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด) ผสมครีมชีสและน้ำตาลผง 2 1/4 ถ้วยเข้าด้วยกันจนเข้ากัน ใส่วานิลลาสกัด 1 ช้อนชาและสีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อยถ้าใช้ จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงจนสีอ่อนและขึ้นฟู ประมาณ 2 นาที
6. ผสมราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นลงในส่วนผสมของครีมชีส จากนั้นใช้เครื่องผสมเทส่วนผสมเจลาตินลงไป ผสมจนเข้ากันดี
7. ใส่ส่วนผสมของวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมของครีมชีส แล้วตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากัน
8. สำหรับแครกเกอร์:กระจายเกรแฮมแครกเกอร์ที่ด้านล่างของจานอบขนาด 13 x 9 นิ้วให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวด้านล่าง (หักและตัดแครกเกอร์ให้พอดีตามต้องการ)
9. เกลี่ย 1/2 ของส่วนผสมมูสราสเบอร์รี่ให้ทั่วชั้นเกรแฮมแครกเกอร์ชั้นแรกและเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายชดเชย ท็อปด้วยเกรแฮมแครกเกอร์ชั้นที่สอง
10. เติมส่วนผสมมูสราสเบอร์รี่ที่เหลืออีก 1/2 ของส่วนผสมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ใส่เกรแฮมแครกเกอร์เป็นชั้นสุดท้าย.
11. สำหรับท็อปปิ้ง: ในชามผสมใบเดียวกับที่ใช้ตีครีม ก่อนจะใส่เฮฟวี่ครีมที่เหลืออีก 1 1/4 ถ้วย และน้ำตาลผง 1/4 ถ้วย และวานิลลา 1 ช้อนชา ตีด้วยเครื่องผสมแบบไฟฟ้าที่ความเร็วรอบสูง (และตอนนี้ใช้ใบตีที่ล้างแล้วและแห้งแล้ว) ตีจนตั้งยอดแข็ง
12. ปาดวิปครีมลงบนเกรแฮมแครกเกอร์ชั้นที่สามเป็นชั้นสุดท้าย
13. ครอบคลุมและแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงและไม่เกิน 2 วัน
14. ตัดเป็นชิ้นและเสิร์ฟตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ (และใบสะระแหน่ถ้าคุณต้องการใช้ด้วย)

Credit  ufa168

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *