เครมบรูเล่ ขนมฝรั่งเศส

เครมบรูเล่ เป็นขนมฝรั่งเศสของหวานเหนือธรรมชาติที่ทำจากส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง เช่น ครีมหนักหวานฉ่ำ น้ำตาลหวานแบบเรียบง่าย ไข่แดงเข้มข้น และเมล็ดวานิลลาเพื่อรสชาติระดับพรีเมียม เป็นวิธีการที่ทำให้การรักษาที่น่าประทับใจนี้ไม่เหมือนใคร

คัสตาร์ดจะถูกอบในจานแต่ละจานในอ่างน้ำ หลังจากนั้นก็แช่เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว และโรยหน้าด้วยน้ำตาลธรรมดาและละลายด้วยไฟร้อนเพื่อให้เป็นคาราเมล

เคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับเครมบรูเล่

สิ่งเหล่านี้จะเสิร์ฟได้ดีที่สุดภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากคาราเมลน้ำตาล
คัสตาร์ดสามารถทำล่วงหน้า 1-2 วัน แต่รอใส่น้ำตาลและคาราเมลจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ มันจะนุ่มขึ้นเมื่อพักไว้ในตู้เย็น
ระวังอย่าอบคัสตาร์ดนานเกินไป มิฉะนั้นเนื้อสัมผัสจะไม่เนียน
ในทางกลับกัน ระวังว่าขนมไม่ได้อบน้อยไป มิฉะนั้น คัสตาร์ดจะไหลเยิ้ม พวกเขาควรจะกระดุกกระดิกตรงกลางเพื่อทดสอบความสุก
วางแผนล่วงหน้ากับของหวานนี้ จากนั้นต้องใช้เวลาแช่เย็นให้เซ็ตตัวเต็มที่
หากคุณต้องการให้ครีมบรูเลเข้มข้นยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถใช้ไข่แดง 10 ฟองในสูตรนี้ (แทนที่จะเป็น 8 ฟอง)

เลมอนราสเบอร์รี่สโคน เหมาะกับวันวาเลนไทน์นี้

วัตถุดิบ เครมบรูเล่

ครีมหนัก 4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย + 1/3 ถ้วย แบ่งไว้
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ไข่แดงขนาดใหญ่ 8 ฟอง
ถั่ววานิลลา 1 อัน
สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
น้ำร้อน

คำแนะนำ

เปิดเตาอบที่ 325 องศา อุ่นหม้อหรือกาต้มน้ำด้วยน้ำร้อนสำหรับอ่างน้ำ
เทครีมลงในกระทะขนาดกลาง ขูดเมล็ดจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับฝักวานิลลา
ตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยความร้อนสูงปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนเดือดปุดๆ นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที
ในชามผสม ตีน้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวงและเกลือกับไข่แดงให้เข้ากันจนส่วนผสมมีสีซีดลงเล็กน้อย
ในขณะที่ตี ให้ค่อยๆ เทส่วนผสมของครีมลงในส่วนผสมของไข่แดง ผัดวานิลลาสกัดและเอาฝักวานิลลาออก
วาง ramekins ลงในถาดอบ แบ่งส่วนผสมครีมระหว่าง ramekins (ประมาณ 7 – (6 ออนซ์) ramekins หรือประมาณ 12 (4 oz) ramekins) เติมให้เกือบเต็ม เทน้ำร้อนลงในกระทะ (ระวังอย่าให้โดน ramekins) และเติมน้ำให้อยู่ในระดับประมาณครึ่งหนึ่งของด้านข้างของ ramekins
นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ 30 – 45 นาที จนขนมเซ็ตตัว แต่ตรงกลางยังกระตุกเล็กน้อย (เวลาอบจะแตกต่างกันไปตามขนาด ramekins ที่ใช้ น้อยกว่าสำหรับขนาดเล็ก มากสำหรับขนาดใหญ่) เย็นที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที แล้วนำเข้าตู้เย็นแช่เย็น 3 ชั่วโมง
โรยหน้าให้ทั่วด้วยน้ำตาลที่เหลืออยู่ ถือคบไฟครัวมือถือประมาณ 4 นิ้วจากน้ำตาลน้ำตาลทรายแดงเท่า ๆ กัน นำเปลวไฟออกก่อนถึงเฉดสีที่ต้องการ
เสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็นเต็มที่แล้วนำกลับไปแช่เย็น 20 – 30 นาที

Credit gclub

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *