สเต็กเต้าหู้สไตล์ฟิลิปปินส์

สเต็กเต้าหู้สไตล์ฟิลิปปินส์ หรือ Tokwa Bistek เป็นเต้าหู้แผ่นทอดราดซอสรสเผ็ดเข้มข้น โรยหน้าด้วยหัวหอมขาวผัดเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความหวาน อร่อยกับข้าวสวยหรือข้าวกระเทียมฟิลิปปินส์

CAUL FAT คืออะไร มาหาคำตอบกัน

วัตถุดิบ

เต้าหู้

เต้าหู้เนื้อแน่นพิเศษ 17.5 ออนซ์
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ Calamansi 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำเลมอน/มะนาว
ผงกระเทียม
พริกไทยดำป่น

สำหรับการเคลือบ

แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย หรือแป้งอื่น ๆ

สำหรับทอด

น้ำมันที่เป็นกลาง

สำหรับราดหน้า

หัวหอมใหญ่ สีขาว 1 หัว หั่นเป็นวง
แป้งข้าวโพดเหลว
แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุณหภูมิห้อง 1.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับผัดและซอส

น้ำมันที่เหลือ
หอมแดงขนาดเล็ก 1/2 หัว หั่นสี่เหลี่ยม ลูกเต๋า
กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
น้ำดองที่เหลือ
น้ำ 3/4 ถ้วย หรือน้ำสต็อกผัก
ผัก 1 ก้อน หรือซุปก้อนก็ได้
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ชิมรสตามชอบ
ซอสหอยนางรมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถึง 1 ช้อนโต๊ะ ปรับรสชาติ
น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำให้ซอสบางลง (ไม่ใส่ก็ได้)

สำหรับการให้บริการ

ต้นหอมหรือกุ้ยช่ายหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า
ข้าวสวย หรือข้าวผัดกระเทียม

คำแนะนำ สเต็กเต้าหู้สไตล์ฟิลิปปินส์

เตรียมเต้าหู้

กดเต้าหู้เพื่อระบายน้ำส่วนเกิน ฉันทำได้โดยห่อมันด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางเขียงหนักๆ สองสามอันทับไว้
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนา 3/4 นิ้ว (2 ซม.)
ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมซีอิ๊วขาว มะนาว/น้ำมะนาว กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน
ใส่เต้าหู้และเคลือบลงในน้ำดอง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที คุณยังสามารถเตรียมสิ่งนี้ล่วงหน้าและหมักทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

เคลือบเต้าหู้

วางแป้ง (ถ้าใช้) ลงบนจาน
ชุบเต้าหู้แต่ละชิ้นลงในแป้งที่ผสมไว้

ปรุงเต้าหู้

ตรวจสอบหมายเหตุด้านล่างหากคุณกำลังปรุงเต้าหู้โดยไม่เคลือบใดๆ
ตั้งกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
ใส่น้ำมันสำหรับทอด พอร้อน (จะเห็นฟองอากาศเล็กๆ) ใส่เต้าหู้ลงไป
ปรุงอาหารจนเหลืองและกรอบเล็กน้อย คุณอาจต้องทำเป็นชุดๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อหรือกระทะของคุณ
นำเต้าหู้ขึ้นจากน้ำมันแล้ววางบนกระชอนหรือจานที่มีกระดาษชำระ

แป้งข้าวโพดเหลว

ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำจนแป้งละลาย พักไว้

ผัด

ลดน้ำมันจากกระทะ/กระทะของคุณ.
ผัดหัวหอมสีขาวจนนุ่ม คุณสามารถเลือกผัดในระยะเวลาอันสั้นได้หากต้องการให้มีความกรุบกรอบ พักไว้
ในกระทะเดียวกันบนไฟปานกลาง ผัดหัวหอมและกระเทียม
ใส่น้ำหมักที่เหลือ น้ำ/สต็อก และผักก้อน/น้ำซุป (ถ้าใช้)
ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสหอยนางรมเจ และซีอิ๊วขาว
ปล่อยให้เคี่ยวจนเดือด
ลดความร้อน ผสมแป้งข้าวโพดให้เข้ากันอีกครั้ง (เนื่องจากแป้งสามารถตกตะกอนได้ที่ด้านล่าง)
เทสารละลายลงในซอส ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ข้น
ใส่ Calamansi/มะนาว/น้ำเลมอนและผสมให้เข้ากัน ชิมซอสและปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามต้องการ
ในการทำให้ซอสบางลง คุณสามารถเติมน้ำอีก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

เสิร์ฟ

วางเต้าหู้ทอดลงบนจาน เมื่อพร้อมรับประทานให้ราดซอสร้อนลงบนเต้าหู้ ใส่หัวหอมผัดลงไปด้านบนและโรยหน้าด้วยกุ้ยช่าย/ต้นหอม
เสิร์ฟทันที รับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวผัดกระเทียม (สินางกัก)
ซอสกับเต้าหู้แยกจากกันได้ไหม?

ใช่! จริงๆ แล้วฉันแนะนำให้แยกซอสกับเต้าหู้ไว้ต่างหาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตั้งใจจะมีของเหลือหรือถ้าจะทำเป็นชุดใหญ่ วิธีนี้เต้าหู้จะไม่แช่ในซอส เนื่องจากแป้งที่เคลือบไว้สามารถลอกออกจากเต้าหู้ได้ง่ายเมื่อทิ้งไว้นานเกินไป

Credit แทงบอลออนไลน์

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *