สูตรสปาเก็ตตี้และมีทบอล
สูตรสปาเก็ตตี้และมีทบอล ในซอสมารินาราโฮมเมด มีทบอลที่ชวนให้ร้อง “ว้าว” อย่างน่าทึ่ง – อร่อยและชุ่มฉ่ำและลูกใหญ่! เรากำลังแบ่งปันความลับทั้งหมดของเราสำหรับลูกชิ้นที่นุ่มและมีรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อ
สูตรสปาเก็ตตี้และมีทบอล
เคล็ดลับในการได้ลูกชิ้นที่นุ่มเป็นพิเศษคือขนมปัง ใช่ขนมปัง และเคล็ดลับในการได้ลูกชิ้นที่มีรสชาติอร่อยนั้นอยู่ที่การผสมผสานของเนื้อสัตว์ – ฉันกำลังพูดถึงเนื้อบดไม่ติดมันกับไส้กรอกอิตาเลี่ยนหวาน
คุณจะเสร็จสิ้นด้วยการเคี่ยวในซอสมารินาราโฮมเมดที่อร่อยสุด ๆ และง่าย ๆ นี่เป็นสูตรสปาเก็ตตี้มีทบอลที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลองมา
ส่วนผสมลูกชิ้น (ทำได้ 22-23 ลูก) :
- ขนมปังขาวเหมาะที่สุด แต่คุณสามารถใช้โฮลวีตหรือขนมปังแผ่นนิ่มอื่นๆ ก็ได้
- ใช้เนื้อดินไม่ติดมัน – ปริมาณไขมัน 7% ถึง 15%
- หากคุณไม่สามารถหาไส้กรอกอิตาเลี่ยนได้อย่างเดียว ให้ใช้ไส้กรอกและปลอกเปลือกออก
- ใช้พาเมซานขูดสดหรือฝอยละเอียดก่อนบรรจุหีบห่อ
- อย่าทิ้งกระเทียมในลูกชิ้นหรือซอส
- พาสต้ามันเทศมังสวิรัติ
วัตถุดิบ
ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้น (ทำได้ 22-23 ลูก):
- ขนมปังขาว 3 แผ่น , (เอาเปลือกออก) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือฉีกเป็นชิ้น ๆ
- น้ำเย็น 2/3 ถ้วยตวง
- เนื้อดินไม่ติดมัน 1 ปอนด์ ( ไขมัน 7%-15%)
- ไส้กรอกอิตาเลี่ยนบดหวาน 1 ปอนด์ปลอก เปลือกออก
- พาร์มีซานชีสขูด 1/4 ถ้วย และอื่น ๆอีกมากมายที่จะให้บริการ
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย สำหรับ ทาลูกชิ้น
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัดหรือใช้น้ำมันพืช
ส่วนผสมสำหรับซอส:
- หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง 1 หัว (สับ 1 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- มะเขือเทศบด 56 ออนซ์ , (จากกระป๋อง 2 – 28 ออนซ์)
- ใบกระวาน 2 ใบ แล้วแต่ชอบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใบโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด
ส่วนผสมอื่น
- สปาเก็ตตี้ 1 ปอนด์
คำแนะนำ
วิธีทำลูกชิ้นอิตาเลียนที่ดีที่สุด:
- รวมชิ้นขนมปังกับน้ำ 2/3 ถ้วยและพักไว้ 5 นาทีแล้วบดด้วยส้อม
- ในชามผสมขนาดใหญ่ ให้ใส่เนื้อบด 1 ปอนด์ ไส้กรอก 1 ปอนด์ พาร์เมซาน 1/4 ถ้วย กระเทียมสับ 4 กลีบ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ไข่ 1 ฟอง และเกล็ดขนมปังบด ผสมจนเข้ากันดี
- ปั้นเป็นมีทบอลขนาด 1 1/2″ (ประมาณไอศกรีมตักเนื้อแบนๆ) ฉีก/ม้วนมีทบอลในแป้ง ปัดฝุ่นส่วนเกินออก อุ่นกระทะก้นลึก ใหญ่ หนัก หรือเตาอบแบบดัตช์บนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ . ใส่มีทบอลเป็น 2 รอบโดยไม่คนให้แน่นกระทะและผัดจนเหลืองทุกด้าน (รวมประมาณ 6 นาทีหรือข้างละ 2 นาที) นำมีทบอลออกแล้วพักไว้
วิธีทำซอส Marinara อย่างง่าย:
- ในกระทะเดียวกันบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมากขึ้นหากจำเป็น และผัดหัวหอมสับ 1 ถ้วย คนบ่อยๆ จนนิ่มและเป็นสีทอง (5 นาที) ใส่กระเทียมสับ 4 กลีบลงไปผัด 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
- ผัดมะเขือเทศบด 2 กระป๋องและใบกระวาน 2 ใบ นำไปต้มไฟอ่อน (คนเพื่อให้แน่ใจว่ากำลังเดือดจริง ๆ และไม่เพียงแค่ส่งฟองไปที่พื้นผิว)
- ใส่มีทบอลกลับเข้าไปในกระทะพร้อมซอสมะเขือเทศ ปิดฝาบางส่วนหรือปิดด้วยตะแกรงกรองน้ำเพื่อลดการกระเด็น และปรุงอาหารด้วยการเคี่ยวอย่างนุ่มนวลเป็นเวลา 30 นาที โดยพลิกลูกชิ้นเป็นครั้งคราว ลูกชิ้นจะนุ่มและซอสจะข้น ห้านาทีก่อนที่จะทำซอส ผัดใบโหระพาสดสับและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำสปาเก็ตตี้และมีทบอล:
- ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์จนกระทั่งอัลเดนเต้ (หรือสุกตามต้องการ) สะเด็ดน้ำแล้วกลับไปที่หม้อเปล่า
- เทซอสและลูกชิ้นลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากต้องการเสิร์ฟแบบครอบครัว ให้ตักใส่จานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยพาเมซานชีสและใบโหระพาสด แล้วเสิร์ฟร้อนๆ
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *