สังขยาใบเตย ของหวานที่อร่อยจากไทย
สังขยาใบเตย อาหารว่างข้างถนนยอดนิยมของไทย เป็นทั้งของหวานที่อร่อยและทานง่าย ใบเตยและกะทิมารวมกันเพื่อสร้างสังขยาที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ในขณะที่ขนมปังก้อนนมญี่ปุ่นที่ปิ้งแบบดั้งเดิมเล็กน้อยทำให้เป็นภาชนะที่สมบูรณ์แบบ หากคุณไม่มีใบเตยสด คุณสามารถหาใบเตยสดแบบแช่แข็งได้ที่ร้านขายของชำในเอเชีย ใบเตยมีกลิ่นหอมและรสชาติดีมาก ซึ่งทำให้สูตรสังขยาใบเตยนี้เป็นของหวานและขนมหวานยอดนิยม ในสูตรนี้เราชอบใช้จิ้มกับขนมปังสด แต่ก็เหมือนกับคัสตาร์ดทั่วไป คุณสามารถใช้มันได้หลายวิธี เช่น ใช้เป็นไส้เค้ก ราดบนวาฟเฟิลหรือแพนเค้ก
ส่วนประกอบในการทำสังขยาประกอบด้วยการสกัดของเหลวออกจากใบ แล้วนำมาผสมกับแป้งข้าวเจ้า หัวกะทิ และนมข้น แป้งข้าวเจ้าเป็นสารเพิ่มความข้นที่ได้รับความนิยมในเอเชีย แต่ถ้าคุณไม่สามารถทำได้ แป้งข้าวโพดก็ใช้ได้
- โดนัทมะพร้าวอบ อ่านต่อได้ที่นี่
สังขยาใบเตย และคำแนะนำ
ก่อนอื่นเราต้องทำสารสกัดจากใบเตย เริ่มต้นด้วยการตัดใบเตย 8 ใบด้วยกรรไกรเป็นชิ้นประมาณครึ่งนิ้ว เพิ่มชิ้นส่วนลงในครกและสากแล้วบดขยี้สักสองสามนาทีจนแตก ตอนนี้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในครกและสาก จากนั้นบดใบและน้ำให้เข้ากัน ทำเช่นนี้สักสองสามนาทีเพื่อปลดปล่อยรสชาติออกจากใบให้ได้มากที่สุด จากนั้นตักส่วนผสมลงในกระชอน กดให้แน่นเพื่อกรองใบจนแห้ง คุณต้องการดึงสาระสำคัญของใบเตยออกมาให้ได้มากที่สุด
ตอนนี้ใส่ไข่ 1 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม และน้ำตาลทรายขาว 40 กรัม ลงในชามผสมแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมข้นจืด 25 มล. กะทิ 175 มล. ใบเตยที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ และแป้งข้าวโพด 15 กรัม ผสมให้เข้ากัน หากคุณใช้น้ำตาลโตนดแบบแข็ง ไม่ต้องกังวลว่าจะสลายไป เพราะน้ำตาลจะละลายเมื่อเราให้ความร้อนแก่ส่วนผสม คุณยังสามารถเติมสีผสมอาหารสีเขียวลงไปได้หากต้องการให้คัสตาร์ดมีสีเขียวสด แต่จะใส่หรือไม่ก็ได้
เมื่อทุกอย่างเข้ากันและไม่เป็นก้อนแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในกระทะและตั้งไฟอ่อนในขณะที่คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 4 ถึง 5 นาทีจนส่วนผสมจับตัวเป็นคัสตาร์ดข้นเหนียว จากนั้นเสิร์ฟและสนุกได้เลยสูตรนี้เพียงพอสำหรับหนึ่งส่วนเนื่องจากเราชอบทานสด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำชุดใหญ่ขึ้นและเก็บไว้ในตู้เย็น
ทาเนยลงบนขนมปังนมแล้วโรยด้วยน้ำตาล ใช้มีดหั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขนาด 1 นิ้ว ใช้ตะแกรงบนของเตาอบ ย่างขนมปังประมาณ 4-5 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง จับตาดูอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้ไหม้ สังขยาใบเตยลงในชามขนาดเล็กแล้ววางขนมปังแผ่นบนจานแยกต่างหาก เสิร์ฟทันที
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *