สตรอเบอร์รี่นโปเลียน
สตรอเบอร์รี่นโปเลียน เป็นขนมหวานคลาสสิกที่ทำด้วยขนมพัฟครีมและสตรอเบอร์รี่สด ขนมทำง่ายๆที่ดูดีและสด อร่อยมากต้องลองค่ะ ถ้าใครได้ทานเมนูนี้รับรองถูกใจแน่นอน เพราะเนื้อสตรอเบอร์รี่แน่นมากๆ ไปดูกันว่าทำยังไงบ้าง
ส่วนผสม
- แผ่นแป้งพัฟ 17.3 ออนซ์
- สตรอเบอร์รี่สดสับ 3/4 ถ้วย
ครีมขนม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย ( 52 กรัม )
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 3/4 ถ้วย (180 มล.)
- เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ ( 14 กรัม )
- สารสกัดวานิลลา 3/4 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีมหนัก 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ ( 15 กรัม )
น้ำตาลไอซิ่ง
- น้ำตาลไอซิ่งร่อน 1 ถ้วย ( 115 กรัม )
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ช้อนชา
- เนยจืดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- นมสด 1 – 2 ช้อนโต๊ะ (15-30 มล.)
วิปปิ้งครีม
- วิปปิ้งครีมหนัก 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลา 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ สตรอเบอร์รี่นโปเลียน
1.ในการทำเพสตรี้ครีมให้ใส่ไข่แดงลงในชามขนาดกลางแล้วค่อยๆตีให้เข้ากัน พักไว้
2. ใส่น้ำตาลแป้งข้าวโพดและนมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วผสมจนเนียน
3. ปรุงอาหารกวนไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟแรงปานกลางจนส่วนผสมเริ่มข้นและมีฟอง
4. ลดความร้อนเป็นปานกลางและเคี่ยวประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา
5. ใส่ส่วนผสมของนมเล็กน้อยลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมของไข่ลงในส่วนผสมของนม กระบวนการนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณจะไม่แย่งไข่แดง
6. วางกระทะกลับบนความร้อนและนำไปต้มไฟอ่อน ปล่อยให้เดือด 2 นาที กวนไปเรื่อย ๆ
7. นำออกจากเตาแล้วใส่เนยและวานิลลา ผัดจนเนียนแล้วปิดทับด้วยกระดาษห่อใสที่สัมผัสด้านบนของครีม (ช่วยป้องกันไม่ให้ฟิล์มเกาะด้านบน) แช่เย็นจนเย็นพร้อมใช้งาน
8. นำแผ่นพัฟ 2 แผ่น ออกจากกล่องแล้วตัดแต่ละชุดเป็น 3 แถบรวมเป็น 6 แถบ
9. วางบนถาดอบและอบประมาณ 13 นาที
10. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น กดขนมที่อบแล้วลงเล็กน้อยถ้าจำเป็น เพื่อให้ชั้นแบน
11. ในการทำเพสตรี้ครีมให้เสร็จให้ใส่วิปปิ้งครีมและน้ำตาลผงลงในชามผสมขนาดใหญ่แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง
12. ค่อยๆตะล่อมวิปปิ้งครีมลงในเพสตรี้ครีม
13. ในการเรียงทุกอย่างเข้าด้วยกันให้วางชั้นของพัฟเพสตรี้ลงบนจานเสิร์ฟแล้วท็อปด้วยสตรอเบอร์รี่สับ
14. บีบหรือเกลี่ยครีมขนมที่ด้านบนของผลเบอร์รี่จากนั้นทาแป้งพัฟสตรอเบอร์รี่และพาสตรี้ครีมอีกชั้น
15. ปิดขนมโดยให้แถบขนมที่สามอยู่ด้านบน ทำซ้ำขั้นตอนที่ 13 ถึง 15 กับพัฟเพสตรี้ครีมและสตรอเบอร์รี่ที่เหลือ
16. ในการทำไอซิ่งให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบเล็กแล้วตีจนเนียน กระจายไอซิ่งลงด้านบนของนโปเลียนที่ทำเสร็จแล้ว
17. ในการใส่วิปปิ้งครีมให้ใส่ส่วนผสมลงในชามผสมขนาดใหญ่แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง
18. บีบวิปปิ้งครีมด้านบนของนโปเลียนและด้านบนด้วยผลเบอร์รี่สับเพิ่มเติมเล็กน้อย แช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ แช่เย็นไว้ 1-2 วัน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ ขนมปังชาเขียว
Credit รูเล็ตออนไลน์
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *