ริซอตโต้ฟักทองมังสวิรัติ

เมนู ริซอตโต้ฟักทองมังสวิรัติ ก่อนนี้ฉันวางแผนที่จะโพสต์สูตรอาหารอื่นในวันนี้ จู่ๆ ฉันก็ไม่รู้สึกอยากออกจากบ้านเพื่อค้นหาส่วนผสม ฉันตรวจสอบตู้เย็นและตู้กับข้าวอย่างรวดเร็วและพบว่าฉันมีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับริซอตโต้ฟักทองของฉัน และเนื่องจากฉันยังไม่ได้เผยแพร่สูตรสำหรับมัน นี่แหละ! อาหารเพื่อความสะดวกสบายในสภาพอากาศพายุที่สมบูรณ์แบบ!

ส่วนผสม ริซอตโต้ฟักทองมังสวิรัติ

สควอช Butternut 750 กรัม / 26 ออนซ์ (หรือฟักทองเนื้อแน่นอื่นๆ)
น้ำมันมะกอก 45 มล. / 3 ช้อนโต๊ะ แบ่งไว้
กระเทียม 1 หัว + กระเทียม 3 กลีบ แบ่งไว้
ใบสะระแหน่ 10 ใบ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำสต็อกผัก 3 ถ้วย / 750 มล. หรือน้ำเปล่า
มิโซะขาว 36 กรัม / 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์โภชนาการ 3 ช้อนโต๊ะ(ไม่จำเป็น)
ข้าวริซอตโต้ 300 กรัม / 1½ ถ้วย
ไวน์ขาวมังสวิรัติ 180 มล. / ¾ ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ครีมวีแกน 60 มล. / ¼ ถ้วย* หรือ เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 12 กรัม / 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 60 มล. / ¼ ถ้วย (ไม่บังคับ)
น้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพ 15 มล. / 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)
ท็อปปิ้ง (ไม่จำเป็น)
อัลมอนด์เบคอนบิต

คุณอาจชอบ TZATZIKI มังสวิรัติ

กระบวนการ

อุ่นเตาอบที่ 220°C / 425°F (การตั้งค่าปกติ ไม่ใช้พัดลม) แล้วหยิบถาดอบขนาดใหญ่มาก หากคุณไม่ถนัดทำหลายอย่างพร้อมกันและไม่เคยทำรีซอตโต้มาก่อน ให้ทำตามขั้นตอนที่ 1,2,3 และ 11 ก่อนใส่ข้าวลงในกระทะ (ขั้นตอนที่ 8)
หั่นบัตเตอร์นัตสควอชเป็นลูกเต๋าขนาด 1.25 ซม. / ½” แล้วเคลือบน้ำมันมะกอก 15 มล. / 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสเล็กน้อยแล้วเกลี่ยบนถาดอบ ตัดหัวกระเทียมด้านบนออกเพื่อให้เห็นกลีบ ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก ½ ช้อนชา แล้วห่อให้มิดชิดด้วยกระดาษรองอบ 2 ชั้นหรือกระดาษฟอยล์สำหรับทำครัว แล้ววางบนถาดข้างๆ ฟักทอง ใส่ในเตาอบร้อน
ผัดฟักทองให้เข้ากันดีหลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วตรวจดูกระเทียม – จะทำเมื่อกานพลูนิ่มตลอดทาง นำกระเทียมออกจากเตาอบหากทำเสร็จแล้ว. ย่างฟักทองต่อไปจนนิ่มและไหม้เกรียมเล็กน้อย – อีก 10 นาที
อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะหรือหม้อก้นลึกที่มีฝาปิด ใส่ใบเสจและปล่อยให้กรอบในน้ำมันร้อนประมาณ 30-45 วินาที เมื่อเสร็จแล้ว – พวกมันจะมีสีเข้มขึ้นและแข็งขึ้น – แล่ออกจากน้ำมันแล้ววางบนกระดาษเช็ดครัว พักไว้
ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงในน้ำมันปรุงรสเซจ ทอดด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสง กวนเป็นครั้งคราว ปรุงรส โปรดทราบว่าทั้งมิโซะและน้ำสต็อกของคุณ (ถ้าใส่เกลือ) ก็มีส่วนทำให้เค็มเช่นกัน ดังนั้นอย่ากังวล
อุ่นน้ำสต็อกผักในหม้อแยกต่างหาก. สาดน้ำสต็อกอุ่น ๆ แล้วเทลงในชามแยกต่างหากที่มีมิโซะวางและยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผสมทั้งสามอย่างเข้าด้วยกันจนได้ส่วนผสมที่เนียนและไม่มีก้อน จากนั้นใส่กลับเข้าไปในหม้อหลัก คนให้เข้ากัน เก็บหุ้นร้อนนี้
เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ใส่กลีบกระเทียมสับแล้วปรุงรสอีกครั้งอย่างเบามือ ผัด กวนบ่อยๆ จนหอมและนิ่ม (ประมาณ 2 นาที)
ผสมข้าวอาร์โบริโอแล้วทอดสักครู่ คนบ่อยๆ
จากนั้นเติมไวน์และคนข้าวให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดกระทะ ปล่อยให้ไวน์สุกสนิทก่อนที่จะเติมน้ำสต็อกร้อนส่วนแรกเล็กน้อย (60 มล. / ¼ ถ้วยหรือมากกว่านั้น)
เติมสต็อกในปริมาณน้อยๆ ไปเรื่อยๆ จนกว่าข้าวจะดูดซึมหมดก่อนจึงค่อยใส่ส่วนต่อไป หมั่นคนข้าวบ่อยๆ เพื่อกระตุ้นแป้ง ซึ่งจะทำให้รีซอตโตมีเนื้อครีม
เมื่อฟักทองออกจากเตาอบแล้ว ให้ใส่ฟักทองย่าง 1 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม) คั้นเอากลีบกระเทียมและน้ำ 1 ถ้วยใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเนียน จากนั้นใส่น้ำสต็อกที่เหลือลงไปและอุ่นให้ร้อนก่อนที่จะใส่ริซอตโต้ทีละนิดเหมือนที่คุณทำกับน้ำสต๊อกจนถึงตอนนี้
เติมของเหลว (คุณอาจไม่ต้องทั้งหมด) ลงในข้าวจนกว่าข้าวจะสุกเกือบ ลดปริมาณของเหลวในตอนท้ายตามที่คุณต้องการให้ข้าวสุกอย่างถูกต้อง – นิ่มแต่กัดเล็กน้อย (al dente) รวมถึงความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง – หากคุณใช้ช้อนไม้ผ่านกลางริซอตโต้ ข้าวควร เติมช่องว่างด้านหลังช้อนของคุณช้าๆ
เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ผสมครีมวีแก้นถ้าใช้ ปรับแต่งเครื่องปรุงและเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อยหากต้องการสัมผัสความเป็นกรดเพื่อทำลายความเป็นครีม ปิดไฟ ปิดฝากระทะและพักริซอตโต้ไว้ประมาณ 3-5 นาที
แบ่งริซอตโต้ระหว่างชาม โรยหน้าด้วยสควอช Butternut คั่ว ใบเสจร่วน และเบคอนอัลมอนด์

Credit แทงบอลออนไลน์

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *