ราเมนมังสวิรัติกับข้าวโพดย่าง

ราเมนมังสวิรัติกับข้าวโพดย่าง ซุปนี้มีความครีมมี่และหวาน อุ่นและปรุงรสเล็กน้อยด้วยขิงและพริก ทำไม่ยากและเหมาะมากกับข้าวโพดที่สุกแล้ว ฉันมักจะย่างข้าวโพดบนกระทะย่างก่อนเพราะมันจะเพิ่มมิติของรสชาติพิเศษ แต่ข้าวโพดที่ปรุงสุกก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน เห็ดหอมแห้งและคอมบุคือส่วนประกอบของน้ำซุปราเมง ดังนั้นหากคุณสามารถหาซื้อได้ ฉันจะหาซื้อได้จากร้านขายของชำในเอเชียแถวบ้าน แต่คุณก็ซื้อทางออนไลน์ได้เช่นกัน

คุณอาจสนใจ ริซอตโต้ฟักทองมังสวิรัติ

ส่วนผสม ราเมนมังสวิรัติกับข้าวโพดย่าง

ซุป

เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
คอมบุ 20 กรัม / ¾ ออนซ์
ข้าวโพด 4 ฝัก*
น้ำมันพืช 30-45 มล. / 2-3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 3 หัว หั่นหยาบๆ
กระเทียมหั่นบาง ๆ 4 กลีบ
ขิง 20 กรัม / ¾ ออนซ์ ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่น
พริกขี้หนูเม็ดกลาง ½ เม็ด หั่นหยาบๆ (ปรับตามชอบ)
นมถั่วเหลือง 360 มล. / 1½ ถ้วยตวง (นมอัลมอนด์หรือนมข้าวโอ๊ตก็ใช้ได้เช่นกัน)
ชิโระ / มิโซะขาว 30 มล. / 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลหยาบหรือซีอิ้วขาว / ทามาริเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 15-30 มล. / 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพริกหรือน้ำมันงาคั่ว 20 มล. / 4 ช้อนชา

คำแนะนำด้านบน

บล็อกโคลี่อ่อน / ถั่วเขียว ต่อชาม 100 กรัม / 3½ ออนซ์
เต้าหู้หรือเทมเป้ที่คุณชอบ ต่อชาม 50 กรัม / 1¾ ออนซ์
เส้นก๋วยเตี๋ยว (ถ้าจำเป็น) บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 100 ก. / 3½ ออนซ์ ต่อชาม
ส่วนสีเขียวของต้นหอม / ต้นหอมหั่นบาง ๆ
งาสำหรับโรยหน้า

กระบวนการ

แช่เห็ดหอมแห้งและคอมบุในน้ำเย็น 1 ลิตร / 4 ถ้วย ปล่อยให้แช่นานเท่าที่คุณจะทำได้ – ข้ามคืนก็เหมาะ แต่ไม่จำเป็น
ตั้งกระทะให้ร้อน. ทาซังข้าวโพดด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วเรียงบนกระทะย่าง ย่างด้วยไฟปานกลาง กลับทุก 3-5 นาทีเท่าที่จำเป็นจนสุกและเกรียมเบาๆ ให้ทั่ว
อุ่นน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะในหม้อขนาดกลาง พอร้อนใส่หอมแดง กระเทียม ขิง และพริก (ถ้าใช้) ผัดด้วยไฟอ่อน/ปานกลาง คนบ่อยๆ จนเกรียมเล็กน้อย
ในขณะเดียวกัน โกนเมล็ดออกจากซังด้วยมีดคมๆ เก็บซังและแบ่งครึ่งเมล็ด
ใส่คอมบุ ชิทาเกะ ของเหลวที่แช่ไว้ และซังข้าวโพดขูด นำไปเคี่ยว – นำคอมบุออกก่อนที่น้ำซุปจะเดือด – และเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาทีเพื่อสร้างสต็อกผัก
ในขณะที่น้ำสต็อกกำลังเดือดปุดๆ ให้นึ่งผักของคุณ (บรอกโคลีต้นอ่อนใช้เวลา 6-7 นาที ถั่วเขียวใช้เวลาประมาณ 4 นาที) ผัด/อบเต้าหู้ และปรุงบะหมี่ – คุณสามารถปรุงในซุปในตอนท้าย แต่ฉัน ชอบทำแยกกันเพื่อให้ควบคุมได้มากขึ้น
เมื่อสต็อกพร้อมแล้ว ให้จับปลาเห็ด (คุณสามารถฝานบางๆ แล้วใส่ในซุปหรือใช้ในจานอื่นก็ได้) และซังข้าวโพด เทส่วนที่เหลือลงในเครื่องปั่นพร้อมกับเมล็ดข้าวโพดครึ่งหนึ่ง นมถั่วเหลือง วางมิโซะและเกลือเล็กน้อยและสายฟ้าแลบจนเนียนเป็นพิเศษ
ใส่ซุปกลับลงไปในหม้อและค่อยๆ อุ่นให้ร้อน ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือเพิ่มเติม (หรือซีอิ๊ว / ทามาริ) ข้าวโพดมีรสหวาน ฉันเลยไม่รู้สึกว่าจำเป็นต้องใส่เครื่องปรุงรสหวานใดๆ แต่ถ้าคุณใส่ มิรินสักเล็กน้อยก็จะทำงานได้ดี หากคุณต้องการให้ราเมนอร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเนยอัลมอนด์* 1 ช้อนโต๊ะในตอนท้าย
แบ่งใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมเส้นราเม็งปรุงสุก ผักนึ่ง เต้าหู้ที่คุณชอบ และเมล็ดข้าวโพดที่ไหม้เกรียมที่เหลืออยู่ โรยหน้าชามด้วยน้ำมันพริก (หรืองาคั่ว) ต้นหอม / ต้นหอม และงาบด

Credit แทงบอล

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *