รากูเนื้ออิตาเลียน

รากูเนื้ออิตาเลียน เมนูสุดคลาสสิกที่ทำง่ายและเต็มไปด้วยรสชาติ รากูเนื้อบดนี้ทำโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆเพียงไม่กี่อย่างและสามารถนำไปใช้ได้หลายวิธี ไม่ว่าจะนำไปทำเป็นลาซานญ่ากับซอสเบชาเมลหรือใช้เป็นไส้สำหรับราวีโอลี่โฮมเมดสำหรับอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสม

แครอท 1 หัว
หัวหอมสีขาว 1 หัว
คื่นฉ่าย 1 ก้าน
เนื้อวัว 8.8 ออนซ์ 250 กรัม
หมูบด8.8 ออนซ์ 250 กรัม
พาสต้า 470 กรัม
ไวน์แดง 1 ถ้วย 230 มิลลิลิตร
น้ำสต๊อกเนื้อ 4 ถ้วย (1 ลิตร)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย 1 หยิบมือ

ขั้นตอนการทำ รากูเนื้ออิตาเลียน

1.สับแครอท หัวหอมและคื่นฉ่ายอย่างละเอียดแล้วปาดผักเบา ๆ ในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำมันมะกอก เมื่อผักนิ่มแล้วให้ใส่เนื้อวัวและเนื้อหมูลงไปผัดจนเหลือง

2.หากมีไขมันส่วนเกินในกระทะมากให้สะเด็ดน้ำมันออก เพิ่มไวน์แดงและลดลงครึ่งหนึ่ง เมื่อไวน์ลดลงครึ่งหนึ่งให้ใส่พาสต้าและสต็อกเนื้อวัวครึ่งหนึ่งและเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

3.ผัดซอสและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงครึ่งเพื่อเติมสต็อกที่เหลือตามที่ลดลง

4.เคล็ดลับ : อย่าลืมตรวจสอบรากูทุก ๆ ครั้งจากนั้นคนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำสต๊อกหรือน้ำเพิ่มเติมหากจำเป็น

5.ในการเสิร์ฟพร้อมพาสต้าให้ใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในรากู แล้วโยนหรือใช้ตามต้องการ

คำแนะนำ

อย่าเร่งไฟ มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับรสชาติที่แท้จริง
อย่าลืมใช้เนื้อบดและเนื้อหมู 50/50
ใช้พาสต้าคุณภาพสูง เนื่องจากยี่ห้อที่ถูกกว่าอาจมีฤทธิ์เป็นกรดมาก
ใช้ไวน์แดงที่ดีพอที่จะดื่มและอย่าใช้ไวน์ปรุงอาหาร
พยายามใช้สต็อกเนื้อวัวคุณภาพสูงสุด หรือน้ำซุปที่หาได้ถ้าไม่ใช่แบบโฮมเมด ซอสนี้ง่ายมาก ดังนั้นส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงจึงเป็นสิ่งสำคัญ
หากเสิร์ฟแบบดั้งเดิมด้วยพาสต้า ให้ต้มพาสต้าจากนั้นใส่ลงในรากู แล้วคลุกเคล้าให้เคลือบก่อนเสิร์ฟ
สามารถเก็บของที่เหลือไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันและนำไปอุ่นใหม่ คุณอาจต้องคลายด้วยน้ำเพิ่มหรือน้ำสต๊อก
คุณยังสามารถแช่แข็งรากูนี้ได้ เพียงแค่ละลายให้หมดก่อนที่จะอุ่น

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

เมนูแนะนำ ช็อกโกแลตซาลามิ

Credit ไฮโล

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *