มีทบอลเห็ดมังสวิรัติ
มีทบอลเห็ดมังสวิรัติ แบบโฮมเมดที่มีส่วนผสมของเห็ด ข้าวโอ๊ตแปรรูป ข้าวกล้องหรือควินัวแบบง่ายๆ ทำให้ได้ ‘เนื้อแน่น’ และยังเต็มไปด้วยไฟเบอร์อีกด้วย ลูกชิ้นตามที่เป็นอยู่นั้นยอดเยี่ยมอยู่แล้วกับน้ำเกรวี่หรือซอสจิ้มที่คุณเลือก แต่ฉันเลือกที่จะปรุงมันในซอสมะเขือเทศรสอร่อยพร้อมรสอูมามิจากมิโซะสีขาว
มีทบอลในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี หรือทานเล่นคู่กับสปาเก็ตตี้ปรุงสุกหรือพาสต้าอื่นๆ
วัตถุดิบ มีทบอลเห็ดมังสวิรัติ
ลูกชิ้นเห็ด
- เลือกเห็ดสด 14 ออนซ์ ฉันใช้เห็ดหอม
- ข้าวกล้องหุงสุกหรือควินัว 1 ถ้วยตวง
- หัวหอมสีเขียว 1 หัวหรือหอมแดงขนาดเล็กหั่นบาง ๆ
- กระเทียมสับ1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบ โหระพาสด 3-4 ใบ สับละเอียด (หรือใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา)
- ข้าวโอ๊ตหุงด่วน 1 ถ้วย หรือข้าวโอ๊ตรีดทั้งหมด แปรรูป (สามารถย่อย panko หรือเกล็ดขนมปังญี่ปุ่นได้)
- แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง 3-4 ช้อนโต๊ะ ดูหมายเหตุ
- เกลือ 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นสด
ซอสมะเขือเทศ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะเขือเทศบดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 14 ออนซ์ (1 กระป๋อง)
- มิโซะสีขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเพิ่มรสอูมามิหรือไม่ก็ได้
- น้ำตาล 2 ช้อนชา เพื่อลดความเป็นกรด (ปรับตามชอบ)
- เกลือ เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวานแห้ง 1 ใบ
- มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ สามารถเลือกให้ข้นได้
- ใบ โหระพาสด3-4 ใบ หั่นบาง ๆ หรือสับหยาบ ๆ
- พิซซ่าตุรกีมังสวิรัติ (LAHMACUN)
คำแนะนำ
ลูกชิ้น
- ข้าวโอ๊ต :หากใช้ข้าวโอ๊ตหุงด่วน ไม่จำเป็นต้องดำเนินการนี้ หากใช้บทบาทลึกหนาบางทั้งหมด ให้ประมวลผลอย่างรวดเร็วหรือปั่นเป็นจังหวะจนเป็นเนื้อสัมผัสคล้ายเกล็ดขนมปังขนาดเล็ก อย่าตั้งราคาข้าวโอ๊ตสูงเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะกลายเป็นแป้ง ฉันชอบที่จะเก็บข้าวโอ๊ตไว้ในเนื้อสัมผัสเหมือนเกล็ดขนมปังที่ตื่นตระหนกสำหรับเนื้อสัมผัส
- เห็ด: แปรรูปหรือสับเห็ดจนละเอียด คุณสามารถปล่อยให้ชิ้นใหญ่ขึ้นเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส
- ส่วนผสมของลูกชิ้น:ผสมเห็ด ควินัว/ข้าวกล้อง ต้นหอม กระเทียม ข้าวโอ๊ต แป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทยในชามใบใหญ่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมของเห็ดและควินัวเข้ากัน
- ทดสอบส่วนผสมแล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ เพื่อดูว่าเข้ากันดีหรือไม่ หากส่วนผสมเปียกและเหนียวเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มข้าวโอ๊ตแปรรูปหรือแป้งธรรมดาอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต/แป้งจะช่วยดูดซับความชื้นบางส่วน
- หลังจากนั้น คลึงส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม
ลูกชิ้น
- การทอด: ตั้งกระทะเคลือบ สารกัน ติดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่บนกระทะขนาดกลาง เมื่อร้อนแล้ว ให้เติมน้ำมันที่เป็นกลางลงไปเพื่อให้ก้อนเห็ดจมอยู่ใต้น้ำอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง เพิ่มลูกบอลและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- การทอดด้วยลม:หากใช้การทอดหรืออบด้วยลม ให้อุ่นหม้อทอดอากาศหรือเตาอบไว้ที่ 350F/180C วางลูกบอลบนตะแกรงหรือถาดอบ ฉีดหรือแปรงน้ำมันปริมาณพอเหมาะทั้งสองด้าน ทอดทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที กลับด้านครึ่งทาง หรือจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน สำหรับการอบจะใช้เวลานานขึ้น ประมาณ 35-40 นาที
- โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมีทบอลทอดมากกว่าเพราะมันจะออกที่ชุ่มฉ่ำกว่ามาก ของทอดแห้งไปหน่อยแต่เมื่อปรุงหรือผสมลงในซอสแล้วแทบไม่เห็นความแตกต่าง
Credit ufa168
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *