พิซซ่าตุรกีมังสวิรัติ (lahmacun)

สุขสันต์วันหยุดนะทุกคน! วันนี้เรามีสูตร พิซซ่าตุรกีมังสวิรัติ (lahmacun) มาฝากทุกคนและขออภัยที่เงียบไปหน่อย แต่ฉันต้องใช้เวลาสองสามวันในวันหยุดเพื่อมุ่งความสนใจไปที่การออกแบบเว็บไซต์ของฉัน เนื่องจากฉันพบว่าการสลับบริบทตลอดเวลานั้นท้าทายเกินไป แม้ว่าจะยังต้องทำงานอีกมาก เช่นเดียวกับสิ่งต่างๆ ส่วนใหญ่ การเปลี่ยนแปลงบางสิ่งที่ได้ผลนั้นไม่ง่ายเนื่องจากมีความเสี่ยงพอสมควรเสมอ และเป็นการยากที่จะเข้าใจถึงความจำเป็นของการเปลี่ยนแปลงนั้นอย่างเต็มที่ จนกว่าสิ่งต่างๆ จะสงบลงและคุณสามารถมองย้อนกลับไปด้วยความเที่ยงธรรมบางอย่าง

สูตรอาหารวันนี้เป็นสิ่งที่ฉันเชื่อมโยงกับชีวิตของเรา และฉันก็ตั้งใจจะทำอาหารจานนี้ในเวอร์ชั่นมังสวิรัติมาสองสามปีแล้ว แต่ไม่เคยทำได้ จานที่เป็นปัญหาคือ lahmacun ซึ่งมักเรียกกันว่าพิซซ่าตุรกี แม้ว่าสำหรับฉันแล้ว มันดูเหมือนขนมปังแผ่นเรียบมากกว่า

เป็นแป้งยีสต์แผ่นบางเฉียบราดด้วยไส้เนื้อสับที่มีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมสลัดและบีบมะนาว ม้วนและรับประทานเหมือนแซนด์วิชแบบห่อ ฉันชอบรสชาติและแนวคิด แต่แน่นอนว่าฉันไม่ค่อยสนใจในส่วนของเนื้อ ดังนั้นฉันจึงทำมันขึ้นมาเองและมันก็เป็นผู้ชนะในบ้านของฉันจริงๆ ทำไม่ยาก แต่ฉันแนะนำให้ใช้หินพิซซ่าถ้าคุณมีและถ้าคุณไม่ทำแบบด้นสด พายพิซซ่าเหล่านี้ต้องใช้เวลาในเตาอบประมาณ 5 นาทีเท่านั้น ดังนั้นการทำให้แน่ใจว่าด้านล่างสุกดีจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก นอกเหนือจากนั้น มันง่ายมากและเป็นโครงการวันหยุดสุดสัปดาห์ที่สมบูรณ์แบบ

ซุปถั่วลันเตาแบบมังสวิรัติ มีประโยชน์มากมายทานได้ทุกวัย

ส่วนผสม พิซซ่าตุรกีมังสวิรัติ

แป้งโด

• แป้งขนมปังขาว 125 กรัม / 1 ถ้วยตวง
• แป้งสาลี 125 กรัม / 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาล ¼ ช้อนชา
• เกลือ 8 กรัม / 1¼ ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 4 กรัม / 1¼ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 15 มล. / 1 ​​ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

โรยหน้า

• หัวหอมใหญ่สีขาว ½ หัว
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกแดงคั่ว 100 กรัม / 3½ ออนซ์ (1 เม็ดใหญ่)
• ผักชีฝรั่ง 1 กำมือ พร้อมเสิร์ฟอีกมาก
• เต้าหู้แข็งรมควัน 200 ก. / 7 ออนซ์
• ซอสมะเขือเทศ 60 มล. / ¼ ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 30 มล. / 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลอินทผลัม 1½ ช้อนชา
• เกลือป่น ½ ช้อนชา เพิ่มเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ ½ ช้อนชา
• ยี่หร่า 1¼ ช้อนชา
• พริกหยวกรมควัน ½
• pul biber (พริกตุรกี) ½ ช้อนชา
• มะนาว 6 ลูก สำหรับเสิร์ฟ

สลัดหัวหอม** (ไม่บังคับ)

• หอมแดง 1 ลูก
• น้ำมันมะกอก 15 มล. / 1 ​​ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กากน้ำตาลทับทิม 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ซูแมค ½ ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับ 3-4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการ

แป้งโด

1. ผสมทั้งแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ผงในอ่างผสมขนาดใหญ่ หากใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์ (ไม่ใช่ยีสต์ทันที) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เปิดใช้งานก่อน
2. ทำบ่อน้ำตรงกลาง ใส่น้ำมันมะกอก (ถ้าใช้) และน้ำอุ่นประมาณ 150 มล. / ½ ถ้วย + น้ำอุ่น (!) 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยช้อน และเมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้วให้ย้ายแป้งลงบนโต๊ะทำงานแล้วนวดประมาณ 5-10 นาทีจนแป้งยืดหยุ่นและเนียน
3. วางก้อนแป้งลงในชามที่สะอาด คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวและพักไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น (ควรเพิ่มขนาดมากหรือน้อยเป็นสองเท่า)

โรยหน้า

1. บดหัวหอม (สับให้หยาบก่อน), กระเทียม, พริกไทยย่าง และผักชีฝรั่งในเครื่องเตรียมอาหารและโอนส่วนผสมลงในชามผสมขนาดใหญ่ อีกวิธีหนึ่งคือขูดหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดโดยใช้ที่ขูดแบบกล่อง สับพริกและผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ
2. บดเต้าหู้ในเครื่องเตรียมอาหารให้หยาบ – ระวังอย่าปั่นมากเกินไป เนื่องจากคุณต้องการให้ท็อปปิ้งมีเนื้อสัมผัสบาง หรือสับด้วยส้อม
3. รวมหัวหอม กระเทียม พริกแดง และผักชีฝรั่งกับเต้าหู้บด ซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก น้ำเชื่อมอินทผลัม เกลือ และเครื่องเทศ ปรับระดับความเผ็ด (pul biber) ได้ตามชอบ พักไว้เพื่อให้รสชาติเข้ากัน

สลัดหัวหอม** (ไม่บังคับ)

1. ฝานหอมแดงให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากคุณต้องการให้สลัดนี้มีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ให้ลวกหัวหอมในน้ำเดือดสักสองสามวินาทีแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที
2. ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำอ้อยทับทิม เกลือ และน้ำตาล ผัดน้ำสลัดนี้ผ่านหัวหอม โรยด้วยซูแมคและผักชีฝรั่งสับละเอียด

การประกอบ

1. 45 นาทีก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะอบ วางหินพิซซ่าในเตาอบและเปิดเตาอบที่ 250° C / 480° F โดยเปิดฟังก์ชั่นพัดลม
2. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้ตาชั่งหรือลูกตา ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอลโดยมีตะเข็บที่ด้านล่าง
3. จากนั้นรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้อย่างดี
4. เติมแป้งที่รีดออกมาด้านบนด้วยชั้นบาง ๆ ของไส้แล้วเกลี่ยให้เกือบสุดขอบ
5. ใช้เปลือกพิซซ่าหรือวัสดุทดแทน วางลาห์มาคูนบนหินพิซซ่าที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 5-6 นาที
6. นำออกจากเตาอบและดำเนินการกับลูกแป้งที่เหลือในลักษณะเดียวกัน เพื่อให้พิซซ่ายืดหยุ่นได้ ให้วางซ้อนกันและปิดฝาด้วยชามคว่ำขนาดใหญ่
7. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด หัวหอม (หรืออื่นๆ) สลัด และบีบมะนาว ม้วนและบริโภค

Credit  แทงบอล

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *