มินิพาฟโลวาสกับเกรปฟรุ้ต
มินิพาฟโลวาสกับเกรปฟรุ้ต พาฟโลวาสเป็นขนมหวานที่สาวรัสเซียคนหนึ่งได้คิดค้นสูตรนี้ขึ้นมา ขนมประกอบไปด้วยเมอแรงค์กรอบนอกนุ่มใน ตกแต่งด้วยเกรปฟรุ้ต ครีมสด ถั่วพิสตาชิโอคั่ว หลายคนอาจไม่เคยเห็นเมนูนี้เลย ถ้าอยากรู้ว่าเมนูขนมนี้จะอร่อยแค่ไหนต้องมาลองทำกันสักครั้งแล้วล่ะ
ส่วนผสม
สำหรับเมอแรงค์
- ไข่ขาว 3 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- สารสกัดจากวานิลลา 1 ช้อนชา
สำหรับนมเปรี้ยว (สามารถทำล่วงหน้าได้)
- น้ำเกรพฟรุต 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- ส้มโอ 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)
- ไข่แดง 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
- ไข่ 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
สำหรับการประกอบ
- มินิพาฟโลวาส 6 ชิ้น
- น้ำเกรพฟรุต 1/2 ถ้วย
- ส้มโอ 1 ลูก ปอกเปลือก
- ถั่วพิสตาชิโอคั่วสับประมาณ 1 กำมือ
ขั้นตอนการทำ มินิพาฟโลวาสกับเกรปฟรุ้ต
สำหรับเมอแรงค์
- เปิดเตาอบที่ 100 ° C และวางแผ่นคุกกี้ด้วยกระดาษ parchment
- ในกระทะขนาดใหญ่พอที่จะใส่ชามทนความร้อนต้มน้ำจนเดือด
- รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสารสกัดวานิลลาลงในชามกันความร้อนตั้งไว้บนน้ำเดือดและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลทั้งหมดละลาย (ประมาณ 3 นาทีตีอย่างต่อเนื่อง)
- โอนส่วนผสมไปยังเครื่องผสมแบบยืนหรือตีด้วยเครื่องผสมมือจนตั้งยอดแข็ง (ประมาณ 5-7 นาที)
- ใส่สารสกัดวานิลลาลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
- ช้อนเมอแรงค์ลงบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้โดยใช้ด้านหลังช้อนจุ่มลงไป
- อบประมาณ 2 ชั่วโมงอย่าเปิดประตูเตาอบ
- ทิ้งเมอแรงค์ไว้ให้เย็นสนิทในเตาอบโดยปิดประตู (ปล่อยให้เย็นค้างคืน)
สำหรับนมเปรี้ยว
- ในกระทะขนาดกลางเคี่ยวน้ำเกรพฟรุตจนลดลงครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ให้เย็น
- ในชามขนาดกลางใส่น้ำตาลและความเอร็ดอร่อยเข้าด้วยกัน ใช้นิ้วถูความเอร็ดอร่อยลงในน้ำตาลเพื่อให้น้ำมันหลั่งออกมาและน้ำตาลจะมีกลิ่นหอม
- ตีเนยและน้ำตาลในเครื่องผสมจนฟูและฟู
- ใส่ไข่ไก่และไข่แดงลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
- เทน้ำเกรพฟรุตที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีจากนั้นกลับส่วนผสมทั้งหมดกลับไปที่กระทะ
- ปรุงนมเปรี้ยวด้วยไฟปานกลางคนไปเรื่อย ๆ จนข้นและเคลือบด้านหลังของช้อนไม้ (ประมาณ 10 นาที)
- เทนมเปรี้ยวลงในโถบดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นก่อนใส่ฝาเพื่อให้เย็นสนิทในตู้เย็น
สำหรับการประกอบ
- วางมินิพาฟโลวาสบนจานหรือถาดเสิร์ฟ
- ตักเกรปฟรุต 2 ช้อนโต๊ะลงไปจุ่ม
- โรยถั่วพิสตาชิโอบดลงบนนมเปรี้ยว
- วางส้มโอฝานไว้ด้านบนเสิร์ฟและรับประทานได้ทันที
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ ทรัฟเฟิลบราวนี่ทอร์เต้
Credit ufabet
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *