ทรัฟเฟิลบราวนี่ทอร์เต้
ทรัฟเฟิลบราวนี่ทอร์เต้ เราจะใช้ช็อกโกแลต HERSEY ในการทำเมนูนี้เพื่อความเข้มข้น และสอดไส้ช็อกโกแลตลาวาด้านในเอาใจคนรักช็อกโกแลต และตบท้ายด้วยการใช้มาสเมโรลเป็นท้อปปิ้งด้านบน
ส่วนผสม
ช็อกโกแลต
- ช็อกโกแลต Hersey’s ขนาดมาตรฐาน 3 แท่ง
- ครีมหนัก 1/4 ถ้วย
Graham Cracker Crust
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะละลาย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกรแฮมแครกเกอร์ crumbs 3/4 ถ้วย
บราวนี่
- เนยจืด 1 แท่ง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- ผงโกโก้แปรรูปดัตช์ 1/2 ถ้วย
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
- ผงเอสเพรสโซ 1 1/2 ช้อนชา
- วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
Marshmallow Fluff
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 3/4 ถ้วย
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- วานิลลาถั่ว 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ ทรัฟเฟิลบราวนี่ทอร์เต้
ช็อกโกแลต
- สับช็อกโกแลตให้หยาบแล้วเทลงในชามขนาดกลาง ในถ้วยตวงที่ปลอดภัยในไมโครเวฟให้นำครีมไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 20-30 วินาทีจนฟองเริ่มขึ้น
- จากนั้นเทครีมอุ่นลงบนช็อกโกแลตแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 นาทีจนเริ่มละลาย ผสมให้เข้ากันจนเข้ากัน หากช็อคโกแลตของคุณไม่ละลายจนหมดหลังจากเทครีมอุ่นคุณสามารถนำไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นระยะเวลา 5 วินาทีจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด
- วางกานาชไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นช้อน 1/2 ช้อนชาบนกานาชแล้วคลึงมือให้เป็นลูกบอล
- วางลูกบอลไว้บนถาดกระดาษรอง เมื่อคุณตักกานาซทั้งหมดแล้ววางลูกลงในช่องแช่แข็งและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
Graham Cracker Crust
ในชามขนาดเล็กผสมแป้งแครกเกอร์เกรแฮมน้ำตาลและเนยละลายเข้าด้วยกัน จากนั้นช้อนช้อนชาของส่วนผสมลงในก้นกระทะมินิมัฟฟินที่ทาไขมันเบา ๆ กดเปลือกให้แน่นแล้วพักไว้
บราวนี่
- เปิดเตาอบที่ 250 องศา
- ในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อนละลายเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเนยละลายหมดและน้ำตาลเริ่มละลายประมาณ 2 นาที (อย่าเดือด)
- นำออกจากเตาและนั่งให้เย็นเล็กน้อย ในชามขนาดกลางคนให้เข้ากันโกโก้แป้งผงฟูผงเอสเปรสโซและเกลือ
- เมื่อส่วนผสมของเนยเย็นลงแล้วให้ผสมวานิลลาและไข่จนเข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในส่วนผสมแห้ง
- เทแป้งเล็กน้อยลงบนเปลือกที่เตรียมไว้ จากนั้นวางตรงกลางที่แช่แข็งไว้ด้านบน ช้อนแป้งที่เหลืออยู่ด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่าตรงกลางของช็อคโกแลตปิดสนิท
- วางในเตาอบและอบประมาณ 10-12 นาที อาจมีอาการซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางบราวนี่ของคุณและไม่เป็นไร
Marshmallow Fluff
- เตรียมถุงบีบขนาดใหญ่ที่มีปลายท่อรูปดาวฝรั่งเศส 1/2 นิ้วแล้วพักไว้
- ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม
- ใส่กระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟปานกลางเติมน้ำที่เหลือน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำตาลและเกลือ นำส่วนผสมไปต้มและต้มจนน้ำเชื่อมถึง 140 องศา อย่าคนส่วนผสม คุณสามารถหมุนกระทะได้หากต้องการให้น้ำตาลละลาย นำส่วนผสมน้ำเชื่อมออกจากเตา
- จากนั้นหมุนเครื่องผสมอาหารให้สูงปานกลางแล้วตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน เมื่อผสมแล้วค่อยๆเทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาวในขณะที่ผสมด้วยไฟต่ำ เพิ่มความเร็วให้สูงและตีจนฟูขาว ควรใช้เวลา 8 นาที คุณต้องการให้มาร์ชเมลโล่ของคุณเข้าถึงยอดอ่อนเพื่อให้มันคงรูปเมื่อถูกบีบ
- เมื่อมาร์ชเมลโล่เบาและฟูแล้วให้ใส่วานิลลาบีนเพสลงไป ขูดด้านข้างและผสมจนเข้ากันดี
- ช้อนส่วนผสมลงในถุงบีบที่เตรียมไว้
- ปุยมาร์ชเมลโล่สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ฉันพบว่าควรใช้ปุยทันทีหลังจากที่เตรียมถ้าคุณต้องการไปป์ หลังจากนั่งแล้วก็สามารถหลวมและไม่จัดทรงได้เช่นกัน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ มาการองรสพีช
Credit ฝากขั้นต่ำ100
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *