มาโปแกงเต้าหู้ สไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
นี่เป็นสูตร มาโปแกงเต้าหู้ สไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แต่มีการหักมุม! ฉันได้เพิ่มผงกะหรี่เพื่อเพิ่มรสชาติที่สนุกสนานและคาดไม่ถึงให้กับอาหารจานอร่อยอยู่แล้ว และอย่าถูกหลอกด้วยรายการส่วนผสมมากมาย สูตรนี้ทำง่ายและรวดเร็วมาก!
มาโปแกงเต้าหู้ สไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม อาจเป็นเต้าหู้จานโปรดของฉันตลอดกาล
เนื้อเหนียวเหนอะหนะและกลิ่นพริกไทยที่ทำให้ฉันอยากกินชามนี้ทุกวัน
สูตรนี้ได้มาจากประเทศญี่ปุ่น จากรายการทีวีที่ฉันชอบดูในชุดนอนทุกเช้าวันเสาร์ เมื่อฉันเห็นพวกเขากำลังทำมาโปแกงเต้าหู้ ฉันรู้ว่าฉันต้องจดสูตรอาหาร ฟังดูดีเกินกว่าจะมองข้าม!
แป้งมันฝรั่ง vs แป้งข้าวโพด
เมื่อพูดถึงพื้นผิวของมาโปเต้าหู้ คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดเพื่อให้เหนียวเหนอะหนะ
พริกไทยเสฉวนคืออะไร?
พริกไทยเสฉวนเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่บ้าที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง!
พวกเขาไม่เพียงทำให้ลิ้นและริมฝีปากชาเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนรสชาติของน้ำของฉัน (เช่น โลหะ!) หลังจากเคี้ยวพริกไทยไม่กี่เม็ด
สิ่งที่น่าสนใจคือแม้ว่าพวกมันจะมีฤทธิ์รุนแรง แต่ก็ไม่มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพริกไทยดำหรือพริก พริกไทยเสฉวน (หรือพริกไทยเสฉวน) อยู่ในตระกูล Rue หรือ Citrus และเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้ในผงเครื่องเทศ 5 ชนิดของจีน
วัตถุดิบ
ซอส
- น้ำ 2 ถ้วย
- ซีอิ้วขาวโซเดียมต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ shaoxing 1 ช้อนโต๊ะหรือเชอร์รี่แห้ง
- ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ไก่บดละเอียด 1 ช้อนชาหรือน้ำสต๊อกผัก
- แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
มาโปแกงเต้าหู้
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูบด 5 ออนซ์เห็ดสับละเอียดหรือเนื้อดินมังสวิรัติ
- ขิงสดขนาดหัวแม่มือ 1 ชิ้น ปอกเปลือกและสับละเอียด
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ไหม 1 ก้อน ( 14 ออนซ์ ) สะเด็ดน้ำ
- ต้นหอมสับละเอียด 3 (ไม่จำเป็น)
- พริกไทยเสฉวนบด 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
คำแนะนำ
- ผสมส่วนผสมสำหรับซอสในชามแล้วคนจนแป้งมันฝรั่งละลาย
- ในกระทะหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่บนไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันงาและหมูสับลงไป แล้วปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีหรือจนกว่าหมูบดจะสุกเต็มที่
- ใส่ขิงและกระเทียมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มซอสและนำไปต้ม
- เมื่อน้ำซุปข้น ใส่ผงกะหรี่ และเต้าหู้ก้อน คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้เต้าหู้แตก
- ปิดไฟ ตักมาโปเต้าหู้ใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกไทยเสฉวน
- เสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้น ฉันใช้ทามานิชิกิ
Credit gclub
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *