พริกแกงไก่ อาหารทานเล่นสไตล์ยุโรปตะวันออก
พริกแกงไก่ เป็นตัวอย่างที่ดีของอาหารเพื่อความสะดวกสบายของยุโรปตะวันออก และเป็นอาหารจานโปรดในวัยเด็กของฉันที่แม่ของฉันมักจะปรุง เสิร์ฟบนบะหมี่ไข่ทาเนย สปาเก็ตเซิล หรือญ็อกกีชิ้นเล็กๆ สูตรไก่ของฉันมีเนื้อไก่ไม่มีกระดูก ผัก โรยด้วยพริกหยวกฮังการีหวาน ใบกระวาน และซอสเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำรสเปรี้ยว เนื้อครีม! ก๋วยเตี๋ยวปลาและซอสถั่วลิสงเอเชีย สูตรอาหารเย็นง่าย ๆ
พริกแกงไก่ อาหารทานเล่นสไตล์ยุโรปตะวันออกที่ชวนให้นึกถึงบ้าน
การเป็นลูกสาวของพ่อแม่ผู้อพยพสองคนจากสโลวาเกีย ฉันโตมากับอาหารยุโรปตะวันออกที่อุ่นสบายและสบาย ๆ มากมายที่ปรุงด้วย TLC มากมาย
ตั้งแต่ซุปไก่แบบโฮมเมดที่เคี่ยวบนเตานานหลายชั่วโมง สตูเนื้อวัว เนื้อ haluski ไปจนถึงเปียโรกีรสหวานหรือเผ็ด ไปจนถึงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว ฉันมีสิทธิพิเศษในการรับประทาน อาหารมื้ออร่อย มากมายที่แปลกใหม่เล็กน้อยเมื่อเทียบกับที่ เพื่อนสมัยเด็กของฉันกินข้าวที่บ้าน
อาหารจานโปรดของครอบครัวเราจนถึงทุกวันนี้คือปาปริก้าไก่ของแม่ อาหารจานหนึ่งที่เธอใส่ความรักมาโดยตลอดในการเตรียมสำหรับเราและเสิร์ฟบนเส้นสปาเก็ตเซิลเล็กๆ ที่เธอปรุงด้วยมือ หรือมากกว่าบะหมี่ไข่ทาเนยที่โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
วัตถุดิบ
- ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก 1 ¾ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นขนาดกัด
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- แครอท 1 ¼ ถ้วย หั่นบาง ๆ (หรือประมาณ 4 แครอทขนาดเล็กขนาดกลาง)
- คื่นฉ่าย 3 ซี่โครง หั่นเต๋า
- กระเทียม 4 กลีบ กดผ่านเครื่องกดกระเทียม
- ใบกระวานแห้งขนาดใหญ่ 2 ใบ
- พริกปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ (หวานไม่ร้อน)
- หยิกพริกไทยขาว
- แป้ง ¼ ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำซุป 2 ¼ ถ้วย
- มะเขือเทศโรมาหรือคัมพารี 2 ลูก เมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับสำหรับโรยหน้า
การตระเตรียม
- ในการเริ่มต้น ให้รวบรวมและเตรียมส่วนผสมทั้งหมดของคุณตามรายการส่วนผสมด้านบนเพื่อให้พร้อมและจัดระเบียบสำหรับการใช้งาน
- วางชิ้นไก่ลงในชามขนาดใหญ่ แล้วโรยเกลือและพริกไทย วางหม้อหรือเตาอบหรือกระทะขนาดใหญ่แบบดัตช์ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง และฝนตกปรอยๆ ในน้ำมันมะกอก เมื่อร้อนแล้ว ให้ใส่ชิ้นไก่ที่ปรุงรสแล้ว ผัดสักครู่จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน นำออกจากกระทะแล้วพักไว้
- ใส่เนยลงไป และเมื่อละลายแล้ว ใส่หัวหอมใหญ่ แครอท และขึ้นฉ่าย เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วผัดให้ส่วนผสมนิ่มลงเล็กน้อย ประมาณ 4 ถึง 5 นาที ใส่กระเทียม ใบกระวาน พริกหยวก พริกไทยขาว คนให้เข้ากัน
- เมื่อมีกลิ่นหอมแล้ว โรยแป้งในชั้นที่เท่ากัน แล้วคนให้เข้ากันในผัก ปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 วินาทีหรือประมาณนั้น
- ต่อไป ค่อยๆ เทน้ำสต๊อกไก่ลงไปผัดจนเข้ากันดี แล้วตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด ใส่ไก่กลับเข้าไปในหม้อ เช่นเดียวกับมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นลดไฟลงเพื่อให้พริกปาปริก้าไก่เดือดปุดๆ
- ปิดฝาเล็กน้อยและปรุง paprikash ประมาณ 30 ถึง 35 นาทีจนผักและไก่นุ่มและรสชาติจะหลอมรวม
- ทำปาปริก้าไก่ให้เสร็จ นำใบกระวานออกแล้วตีครีมเปรี้ยวเบาๆ ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก เช่น บะหมี่ไข่ทาเนย สปาเติ้ล ญ็อกกี้ หรือมันฝรั่งบด
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit ufa168
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *