ทาร์ตแอปเปิ้ลเขียว มูสแอปเปิ้ลเนื้อบางเบา

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาของผลแอปเปิ้ลจึงเหมาะมากที่จะทำเมนูนี้ ทาร์ตของหวานนี้ดูเหมือนแอปเปิ้ลจริงและมีรสชาติเหมือนกัน แต่แน่นอนว่าไม่ใช่ของจริง พูดตามตรง ตัวฉันเองมีความกระตือรือร้นมากเกี่ยวกับวิธีทำ ทาร์ตแอปเปิ้ลเขียว เหล่านี้อย่างแท้จริง ฉันตั้งชื่อมันว่า Green Apple เพราะทั้งหมดที่ฉันต้องการทำคือทำแอปเปิ้ลเขียว จากนั้นฉันก็นึกขึ้นได้ว่าฉันยังมีสีแดงหลงเหลืออยู่ในช่องแช่แข็ง และฉัรนได้ทดลองดูว่าแอปเปิ้ลที่มีแก้มสีแดงจะหน้าตาเป็นอย่างไร

นี่คือสูตรที่แน่นอน ฉันคิดว่าเมนูผลไม้นี้สะดุดตามาก แกนของแอปเปิ้ลทาร์ตประกอบด้วยผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลเขียว ขิงและมะนาว เป็นอีกครั้งที่ฉันโชคดีที่ได้ใช้ใบมะกรูด กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์และเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล มูสแอปเปิ้ลเนื้อบางเบาสร้างเนื้อของทาร์ต สิ่งที่น่าตื่นเต้นเกี่ยวกับ ทาร์ตแอปเปิ้ลเขียว เหล่านี้ก็คือ ตอนแรกจะจุ่มลงในเนยโกโก้และเนยขาวเมื่อแช่แข็งแล้ว จึงนำไปเคลือบกระจกเท่านั้น ช็อกโกแลตไอซิ่งนี้สร้างเปลือกที่บางและกรุบกรอบที่น่าดึงดูดมาก คุณสามารถเห็นพวกมันได้เล็กน้อยที่บริเวณด้านล่างขวาของแอปเปิล แอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้ววางบนขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มกับมะกรูด มะนาวและขิง

• เนื้อแอปเปิ้ลไม่หวาน 70 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 80 กรัม หั่นเต๋า
• ขิงสดขูดละเอียด ½ ช้อนชา
• น้ำมะกรูด 10 กรัม (หรือน้ำมะกรูดก็ได้)
• ผิวมะกรูด ½ ช้อนชา (สามารถใช้ผิวมะนาวออร์แกนิค)
• น้ำ 15 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• เจลาติน ½ แผ่น

บิสกิต

• ซอสมาร์ซิปัน 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 20 กรัม
• Amaretto 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 15 กรัม
• ผงฟู 1 หยิบมือ
• เนยละลาย 15 กรัม

ขนมชนิดร่วน

• น้ำตาลไอซิ่ง 37 กรัม
• แป้ง 100 กรัม 550
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• เนยจืด 110 กรัม
• เกลือ 1 กรัม

เคลือบกระจก

• เจลาติน 6 แผ่น
• น้ำเชื่อมกลูโคส 150 กรัม
• น้ำ 75 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• นมข้นหวาน 100 กรัม
• คูเวอร์เจอร์สีขาว 150 กรัม
• สีผสมอาหารสีเขียว
• ผงมุกสีทอง  อุปกรณ์เสริม

ก้านแอปเปิ้ล

• ดาร์กคูเวอร์เจอร์ 30 กรัม
• โกโก้อบเข้ม

แอปเปิ้ลมูส

• เนื้อแอปเปิ้ล 440 กรัม ไม่หวาน
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 30 กรัม
• ครีม 80 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• ลิมอนเชลโลหรือเหล้าแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• เจลาติน 6 แผ่น
• วิปครีม 240 กรัม

ช็อคโกแลตกรุบกรอบ

• เนยโกโก้ 180 กรัม
• ขาว 180 กรัม

ขั้นตอนการทำ ทาร์ตแอปเปิ้ลเขียว

1. แช่เจลาติน ขั้นแรกให้หั่นแอปเปิลเป็นชิ้น 0.5 ซม. จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 0.5 ซม. อุ่นแอปเปิ้ลก้อน, เนื้อแอปเปิ้ล, น้ำมะนาว (มะกรูด) และความเอร็ดอร่อย, น้ำตาลและน้ำในกระทะขนาดเล็กและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทเจลาตินลงไป เติมผลไม้แช่อิ่มลงใน 8 ช่องของแม่พิมพ์ซิลิโคนทรัฟเฟิล แช่แข็งปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ค่อยๆ อุ่นส่วนผสมมาร์ซิปัน (ไมโครเวฟ) หรือตะแกรงให้ละเอียดแล้วละลายเนย แล้วนำไปแปรรูปได้ดีขึ้น ใส่ไข่และน้ำตาลลงในส่วนผสมมาร์ซิปัน แล้วคนจนเป็นฟอง ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูลงไป แล้วตะล่อมให้เข้ากัน ระหว่าง 1-2 ช้อนโต๊ะ ผสมแป้งกับเนยเหลวแล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับ amaretto เทแป้งลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม 18 ซม. แล้วนำเข้าอบ 10-15 นาที ปล่อยให้เย็นลง บิสกิตมาร์ซิปันสามารถอบล่วงหน้าได้หลายวัน หลังจากเย็นตัวแล้ว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่แข็งหากจำเป็นจนกว่าจะใช้
3. เปิดเตาอบที่ความร้อนบน / ล่าง 200 องศา ผสมน้ำตาลผง แป้ง แป้ง และเกลือลงในชาม ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มและนวดส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง แต่ไม่นานเกินไป วางแป้งระหว่างกระดาษ parchment สองชั้นแล้วรีดหนา 3-4 มม. ให้เท่ากัน วางแผ่นแป้งบนแผ่นอบในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลอกชั้นบนสุดของกระดาษรองอบออกแล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. จากแป้ง หากจำเป็น ให้อบแป้งเป็นวงกลมบนแผ่นรองอบพิเศษ1สำหรับแป้งขนมชนิดร่วนหรือบนกระดาษรองอบประมาณ 10 นาทีที่ 200 องศา วงกลมขนมชนิดร่วนสามารถอบล่วงหน้าหลายวันและเก็บไว้ในกระป๋องบิสกิตโลหะจนกว่าจะใช้
4. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัด นำน้ำเชื่อมกลูโคส น้ำ และน้ำตาลไปต้มในกระทะ (สูงถึง 103 องศา) จากนั้นดึงกระทะออกจากจานแล้วใส่นมข้นหวานลงไปขณะคน จากนั้นเจลาตินละลายในนั้นแล้วใส่คูเวอร์เจอร์สีขาวทันที รอสักครู่แล้วคนอีกครั้งจนกว่าจะไม่มีกอของ couverture อีก ใส่สีผสมอาหารและผงมุก และผสมมวลกับเครื่องปั่นแบบมือถือ หลีกเลี่ยงฟองอากาศถ้าเป็นไปได้! จากนั้นเทสารเคลือบผ่านตะแกรงเพื่อขจัดก้อนสุดท้าย คลุมพื้นผิวของ Mirror Glaze ด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน การเคลือบแอปเปิ้ลควรมีอุณหภูมิ 35 องศา สำหรับแอปเปิ้ลที่มีแก้มแดง ฉันยังมีกระจกเคลือบสีแดงที่เหลืออยู่ในช่องแช่แข็ง โดยทั่วไปแล้ว การเคลือบกระจกสามารถแช่แข็งได้เป็นอย่างดี ดังนั้นควรเก็บของเหลือไว้เสมอ
5. ละลาย couverture และค่อยๆ เทลงในช็อกโกแลตด้วยโกโก้หนึ่งช้อนชาจนเป็นก้อนที่อ่อนนุ่ม ใส่ลงในถุงบีบเล็กๆ ตัดเป็นรูเล็กๆ ที่ปลาย แล้วฉีด “ก้าน” ยาวประมาณ 4 ซม. ลงบนกระดาษรองอบ ปล่อยให้มันเซ็ตตัวในตู้เย็น
6. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัด ใส่เนื้อแอปเปิ้ล น้ำส้ม และครีมลงในหม้อ ผสมและเพิ่มน้ำตาลและแป้งข้าวโพด ผสมและนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเทลงในเนย เหล้า และเจลาติน ปล่อยให้เย็นลงถึง 30 องศา จากนั้นตีครีมจนเป็นครีมแล้วตะล่อมให้เข้ากัน
7. การประกอบเติมหลุมของแม่พิมพ์ซิลิโคนแอปเปิ้ลประมาณสามในสี่ด้วยมูสแอปเปิ้ล นำลูกแอปเปิ้ลแช่อิ่มแช่แข็งออกจากพิมพ์แล้วกดลงในมูสแอปเปิ้ล หากจำเป็น ให้เติมมูสเล็กน้อย ตัดวงกลมเล็กๆ แปดวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. จากบิสกิตมาร์ซิปันออก แล้วกดลงบนมูสจนเสร็จสิ้น คลุมทุกอย่างด้วยฟิล์มยึดและแช่แข็งค้างคืน
8. ละลายเนยโกโก้และสีขาวรวมกัน ในการเคลือบแอปเปิ้ลนั้น ควรมีอุณหภูมิ45 องศา  เทสารเคลือบลงในภาชนะทรงสูงแคบ ซึ่งสามารถจุ่มแอปเปิลได้ในภายหลัง ความร้อนกระจกสีเขียวเคลือบประมาณ. 35 องศา เทสารเคลือบลงในภาชนะทรงสูงแคบและใส่แอปเปิล
9. ค่อยๆ คลายแอปเปิ้ลแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วใช้ไส้กรอกเสียบไม้หรืออะไรที่ใกล้เคียงกัน แทงเข้าไป ต้องสวยและแน่นเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลหลุดออกจากแท่งเคลือบ ถือแอปเปิ้ลไว้บนไม้เสียบ ขั้นแรกให้จุ่มแอปเปิ้ลลงในไวท์ช็อกโกแลตเคลือบ เช็ดออกครู่หนึ่งแล้ววางลงบนจาน หลังจากผ่านไปประมาณ 1 นาที เคลือบจะเย็นลงและสามารถจุ่มแอปเปิ้ลลงในเคลือบสีเขียวได้ ลอกน้ำยาเคลือบที่ด้านล่างออกแล้ววางแอปเปิ้ลลงบนขนมชนิดร่วนตัวใดตัวหนึ่ง ทำเช่นเดียวกันสำหรับแอปเปิ้ลเพิ่มเติมแต่ละผล หากจำเป็น ให้อุ่นเครื่องเคลือบอีกครั้ง (ดูด้านบน) คลายเกลียวไส้กรอกเสียบไม้อย่างระมัดระวังแล้วแทนที่ด้วยแท่งช็อคโกแลต ละลายแอปเปิ้ลแล้วเสิร์ฟ สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

สูตรอาหารคลีนแนะนำ ข้าวหน้าสลัดไก่

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

เครดิต แทงบอลออนไลน์

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *