ช็อคโกแลตเอแคลร์ชีทแพนเค้ก
ช็อคโกแลตเอแคลร์ชีทแพนเค้ก เมนูนี้ประกอบไปด้วยช็อคโกแลตพุดดิ้งที่มีเนื้อครีมนุ่มที่สุดและราดด้วยวิปครีมรสหวานเล็กน้อย
ส่วนผสม
ช็อคโกแลตพุดดิ้ง
- น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 1/2 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
- เกลือทะเลเม็ดละเอียด 1/4 ช้อนชา
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
- นมสด 3 ถ้วย
- ช็อคโกแลตรสขม 7 ออนซ์ (ควรอยู่ระหว่าง 60% -72% โกโก้) ละลาย
- เนยจืดนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา 1 ช้อนชา
แพนเค้ก
- นม 1 ถ้วย
- เนย 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- วิปครีม
- วิปปิ้งครีมหนัก 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา 1/2 ช้อนชา
วิปครีม
- วิปปิ้งครีมหนัก 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ ช็อคโกแลตเอแคลร์ชีทแพนเค้ก
ช็อคโกแลตพุดดิ้ง
- ในกระทะขนาดกลางคนให้เข้ากันน้ำตาลแป้งข้าวโพดเกลือและไข่แดง ค่อยๆใส่นมลงไป นำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลา ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีกนาทีหรือมากกว่านั้นจนส่วนผสมข้น
- กรองส่วนผสมผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดที่ตั้งไว้บนชามขนาดกลางโดยใช้ด้านหลังของไม้พายกดผ่านกระชอน ปัดช็อกโกแลตเนยและวานิลลาละลาย ปิดผิวหน้าด้วยกระดาษรองอบรอบ ๆ แล้วแช่เย็นไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
แพนเค้ก
- เปิดเตาอบที่ 200
- ใส่นมเนยและเกลือลงในกระทะ นำไปต้ม. ถ้าเนยละลายไม่หมดให้ลดความร้อนลงและคนให้เข้ากันจนเนยละลายแล้วกลับไปต้ม นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่แป้งลงไปอย่างรวดเร็ว กลับกระทะไปที่ไฟอ่อนและคนแรง ๆ จนแป้งดึงออกจากด้านข้างของกระทะ นำออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 3-4 นาที ใส่ไข่ทีละฟองและตีให้ละเอียดหลังจากเติมแต่ละครั้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แต่ละฟองได้รับการรวมเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะเพิ่มครั้งต่อไป แป้งควรนุ่มและเนียน
- ทาถาดอบขนาด 15 x 10 กระจายแป้งลงบนกระทะโดยเว้นขอบไว้ประมาณหนึ่งนิ้วรอบขนม นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 300 และอบต่อไปอีก 10 นาที
วิปครีม
- ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง
การประกอบ
1.เกลี่ยพุดดิ้งให้ทั่วโดยเว้นขอบไว้รอบขอบ ช้อนวิปปิ้งครีมให้ทั่วพุดดิ้ง ปัดฝุ่นด้วยผงโกโก้และช็อคโกแลตโกน เสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ ซินนามอนบีทโรล
Credit ufa877.com
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *