ช็อกโกแลต ผลของต้นโกโก้
ช็อกโกแลต เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากผลของต้นโกโก้ ช็อกโกแลตดิบที่ไม่ผ่านกระบวนการจะมีรสขมและแห้ง แต่ช็อกโกแลตที่ผ่านกระบวนการหมัก ตากแห้ง และคั่ว เติมน้ำตาลและครีมลงไปเล็กน้อยจะมีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ผู้คนทั่วโลกเพลิดเพลินกับรสชาติที่เสื่อมโทรมของช็อกโกแลตด้วยตัวของมันเองและในอาหารที่หลากหลาย มากกว่าครึ่งหนึ่งของช็อกโกแลตทั้งหมดที่เราบริโภคมาจากประเทศในแอฟริกาตะวันตก โดยเฉพาะกานาและโกตดิวัวร์
ในอดีต ช็อกโกแลตชั้นดีแบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลัก ได้แก่ ดาร์กช็อกโกแลต ช็อกโกแลตนม และไวท์ช็อกโกแลต ดาร์ ช็อกโกแลตนมมีส่วนผสมเช่นเดียวกับดาร์กช็อกโกแลต ไขมันนม และของแข็งของนม ไวท์ช็อกโกแลตทำด้วยส่วนผสมเดียวกับช็อกโกแลตนม ยกเว้นแต่จะไม่มีส่วนผสมของช็อกโกแลต
การทำช็อกโกแลตนั้นมีกระบวนการที่มีหลายขั้นตอน ขั้นแรก ให้รวบรวมเมล็ด โกโก้และใส่กองหรือภาชนะเพื่อทำการหมัก การหมักทำให้น้ำตาลในถั่วเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ จากนั้นนำถั่วไปตากให้แห้งและทำความสะอาด ผู้ผลิตช็อกโกแลตต้องทำถั่วให้สุก จากนั้นบดให้แตกเพื่อให้เนยโกโก้และเหล้าช็อกโกแลตออกมา จากนั้นเครื่องทำช็อกโกแลตจะผสมส่วนผสมต่างๆ
- ถั่วแระญี่ปุ่นรสเผ็ด อ่านต่อได้ที่นี่
ช็อกโกแลต บำรุงสมองและสุขภาพ
งานวิจัยบางชิ้นชี้ว่าการบริโภคช็อกโกแลตอาจช่วยบำรุงสมอง สุขภาพอีกด้วย การศึกษาในปี 2009 ที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการ รายงานว่าผู้สูงอายุที่กินช็อกโกแลตเป็นประจำทำคะแนนได้ดีกว่าในการทดสอบความรู้ความเข้าใจเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่กินช็อกโกแลตเป็นประจำ พบว่าการบริโภคช็อกโกแลตทุกวันมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองลดลง
การศึกษาที่ค้นพบผลลัพธ์ที่เป็นประโยชน์ด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคช็อกโกแลตได้มุ่งเน้นไปที่การบริโภคดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมีปริมาณน้ำตาลและไขมันน้อยกว่าช็อกโกแลตนม ตามการทบทวนในปี 2013
การบริโภคช็อกโกแลตในปริมาณปานกลาง ไม่เกิน 2 ออนซ์ต่อวัน เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ช็อกโกแลตดีต่อสุขภาพเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำตาลและไขมันที่เติมลงในช็อกโกแลตทำให้มีแคลอรีสูง ซึ่งอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ นอกจากนี้ ผลการป้องกันหลายอย่างที่ช็อกโกแลตเสนออาจถูกปฏิเสธโดยการบริโภคมากเกินไป
ห้ามให้สุนัขและแมวกินเด็ดขาด เพราะอาจทำให้ถึงตายได้ และถ้ามันไม่ฆ่าพวกเขา พวกเขาเสี่ยงที่จะป่วยหนัก ส่วนประกอบที่เป็นพิษคือ theobromine ซึ่งมนุษย์สามารถเผาผลาญได้ง่าย อย่างไรก็ตาม สุนัขและแมวไม่สามารถแปรรูปได้ง่ายเหมือนกับมนุษย์ ซึ่งจะทำให้ระดับของธีโอโบรมีนในร่างกายสูงขึ้น
อย่างไรก็ตาม สารอาหารจะแตกต่างกันไปในช็อกโกแลตแท่งที่มีขายตามท้องตลาด ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและประเภทที่คุณเลือก ทางที่ดีควรตรวจดูที่ฉลากหากคุณต้องการแน่ใจว่ามีสารอาหารครบถ้วน ผู้คนควรพยายามจำกัดการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคแคลอรี่ ไขมัน และน้ำตาลมากเกินไป
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *