คุกกี้น้ำตาลมะพร้าว

คุกกี้น้ำตาลมะพร้าว เหล่านี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติและมีความนุ่มและเคี้ยวเล็กน้อยอย่างน่ามหัศจรรย์ นอกจากนี้ คุกกี้ยังทำโดยไม่ใช้เนย และปราศจากกลูเตน ปราศจากนม มังสวิรัติ 100% และสามารถทำ Paleo ได้!

แม้ว่าฉันจะอบสูตรอาหารทางเลือกที่ปราศจากน้ำตาลบ่อยครั้ง แต่ฉันชอบรสชาติของน้ำตาลมะพร้าวและมีสูตรน้ำตาลมะพร้าวหลายสูตร รวมถึงเค้กมะพร้าวมังสวิรัติ นี้ และตัวเลือกในการใช้กับขนมปังกล้วยช็อกโกแลตชิป นี้ สนิกเกอร์ดูเดิลมังสวิรัติและดับเบิ้ล เหล่านี้ คุกกี้ฟัดจ์ช็อกโกแลตชิป ราสเบอร์รี่ข้าวโอ๊ตครัมเบิ้ลบาร์

โชคดีที่การอบด้วยน้ำตาลมะพร้าวนั้นตรงไปตรงมามาก สามารถใช้แทนน้ำตาลอ้อยได้ในกรณีส่วนใหญ่ แม้ว่าสูตรอาหารบางสูตรอาจไม่ชื้นและเคี้ยวได้เสมอไปหากไม่มีการปรับแต่งสูตรเล็กน้อยเพิ่มเติม คุกกี้ที่ทำจากน้ำตาลมะพร้าวเหล่านี้จะมีความชุ่มชื้นและอ่อนนุ่มอย่างน่าพิศวง แต่มีรสถั่วและคาราเมลผ่านการเติมถั่ว/ไขมันเมล็ดพืชที่ดีต่อสุขภาพ

เหนือสิ่งอื่นใด คุกกี้น้ำตาลมะพร้าว ไร้น้ำมันเหล่านี้ทำจากส่วนผสมง่ายๆ 7 อย่าง

วัตถุดิบ

เมล็ดเจียบด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/4 ถ้วย ( 56 กรัม )
เมล็ดทานตะวันบดหรือแป้งอัลมอนด์ 1/2 ถ้วย ( 50 กรัม )
มะพร้าวผึ่งให้แห้ง 50 กรัม (บด)
น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วย ( 50 กรัม ) หรือน้ำตาลอ้อยออร์แกนิก
เกลือ 1/8 ช้อนชา
เนยถั่ว/เมล็ดพืชตามชอบ3 1/2 ช้อนโต๊ะ ( 50 กรัม )
สารสกัดจากวานิลลา 1 ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิปหรือช็อกโกแลตชิป แบบไม่มีนม 1/4 ถ้วย ( 45 กรัม ) (หรือทั้งสองอย่าง)

คำแนะนำ

ฉันบดเมล็ดเจียทั้งเมล็ด เมล็ดทานตะวัน และมะพร้าวผึ่งให้แห้งในเครื่องบดกาแฟ/เครื่องเทศไฟฟ้า เครื่องปั่นก็ใช้ได้เช่นกัน
ใส่เมล็ดเจียบดและน้ำลงในชามขนาดใหญ่ขนาดกลาง คนให้เข้ากันและพักไว้ 1-2 นาที ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 360 °F (180 °C) แล้ววางถาดอบด้วยกระดาษ parchment
เพิ่มเนยถั่ว/เมล็ดพืชที่ต้องการลงในชามแล้วผสมด้วยช้อนหรือที่ตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลมะพร้าวและเกลือแล้วคนอีกครั้ง
จากนั้นใส่เมล็ดทานตะวันป่น (หรือแป้งอัลมอนด์) และมะพร้าวแห้งป่น คนให้เข้ากัน
สุดท้ายใส่สารสกัดวานิลลาและช็อกโกแลตชิปปราศจากนม (หรือช็อกโกแลตสับ) แล้วผสมอีกครั้งด้วยช้อน แป้งจะเหนียวนิดหน่อยแต่ก็โอเคค่ะ
ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็กหรือช้อนโต๊ะ แบ่งแป้งออกเป็นคุกกี้ 7 หรือ 8 ชิ้น แล้ววางลงในถาดที่เตรียมไว้โดยให้มีช่องว่างระหว่างกัน ใช้นิ้วเกลี่ยคุกกี้แต่ละชิ้นให้เรียบเล็กน้อย
ทางที่ดีควรทาน้ำมันเบาๆ หรือทำให้นิ้วเปียกด้วยน้ำก่อนทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
อบในเตาอบประมาณ 12-15 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) พวกมันจะยังคงนิ่มอยู่เมื่อคุณนำออกมา แต่จะแข็งตัวเมื่อเย็นลง

Credit ufabet