คุกกี้น้ำตาลช็อคโกแลต
คุกกี้น้ำตาลช็อคโกแลต ที่เข้มข้นและเคี้ยวหนุบหนับด้วยเบอร์เบินและรีดด้วยน้ำตาลดิบผสมเบอร์เบิน ผลลัพธ์ที่ได้คือสูตรคุกกี้ที่เคี้ยวกรุบกรอบ มาทำทานเล่นเพลินๆกันเถอะ
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย (7.5oz / 210g)
- ผงโกโก้แบบดัตช์ร่อน 3/4 ถ้วย (2.75 ออนซ์ / 75g)
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
- เนยจืด 1 แท่ง (1/2 ถ้วยตวง) อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
- ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
- ไข่แดง 1 ฟอง
- บูร์บอง 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็นแทนที่ด้วยวานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ)
- ช็อคโกแลตสีเข้มหรือเซมิสวีท 3 ออนซ์ ขูดหรือสับละเอียดมาก (ควรบดในเครื่องเตรียมอาหาร)
- น้ำตาลทรายดิบ / เทอร์บินาโด 1 ถ้วย
- เบอร์เบิน 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ คุกกี้น้ำตาลช็อคโกแลต
- เปิดเตาอบที่ 220 องศา C. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ
- ร่อนแป้งผงโกโก้เบกกิ้งโซดาผงฟูและเกลือเข้าด้วยกันในชาม พักไว้
- ในชามผสมขนาดใหญ่หรือชามของเครื่องผสมแบบยืนทาเนยครีมจนไม่เป็นก้อนอีกต่อไป เพิ่มการชอร์ตเทนนิ่งและตีด้วยความเร็วปานกลาง – สูงจนส่วนผสมเนียนและสม่ำเสมอ ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงแล้วตีประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนฟูและฟู
- ใส่ไข่และไข่แดงลงไปผสมจนเข้ากัน ขูดด้านข้างของชามและเครื่องตีตามความจำเป็น ค่อยๆผสมใน Bourbon
- เพิ่มส่วนผสมแห้งในสองส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ผสมช็อกโกแลตสับละเอียด หากแป้งของคุณนิ่มเป็นพิเศษคุณสามารถแช่เย็นได้ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือมากกว่านั้นเพื่อให้ม้วนได้ง่ายขึ้น
- ในการทำน้ำตาลเบอร์เบินให้รวมน้ำตาลทรายดิบและเบอร์เบิน 2 ช้อนชาลงในโถบดขนาดไพน์ ขันฝาแล้วเขย่าออกจนน้ำตาลชุ่มอย่างสม่ำเสมอและมีลักษณะคล้ายทรายเปียก เทลงในชามหรือจานตื้น ๆ
- ตักแป้งเป็นลูก 3/4 นิ้ว 1 ลูก (ขนาดเท่าที่ตักคุกกี้ขนาดกลาง) คลึงให้เป็นก้อนกลมแล้วม้วนเป็นน้ำตาลเบอร์เบินจนเคลือบสม่ำเสมอ (น้ำตาลที่ชื้นจะจับตัวเป็นก้อน แต่นั่นคือผลที่เราต้องการ!)
- จัดเรียงบนแผ่นคุกกี้ที่เรียงรายไปด้วยกระดาษโดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ประมาณ 2 นิ้ว
- นำเข้าอบ 12 ถึง 14 นาทีหรือจนกว่าคุกกี้จะจับตัวเป็นโดมตื้น ๆ พวกมันจะถูกวางไว้รอบ ๆ ขอบ แต่ยังคงพองอยู่ตรงกลาง (พวกมันจะแบนเมื่อมันเย็นลง) ปล่อยให้เย็นบนกระทะประมาณ 10 นาทีจากนั้นย้ายคุกกี้ไปที่ตะแกรงให้เย็นสนิท
- ในการจัดเก็บให้กระจายน้ำตาลบูร์บองที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะเก็บสุญญากาศ จัดเรียงคุกกี้เป็นชั้น ๆ และปิดฝาให้สนิท คุกกี้จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 5 วัน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ เค้กโรลฟักทองวิปครีม
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *