เค้กโรลฟักทองวิปครีม

ลวดลายบน เค้กโรลฟักทองวิปครีม เหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วงเค้กฟักทองคลาสสิกที่น่าทึ่งนี้ มีเค้กสปันจ์ฟักทองเครื่องเทศเบา ๆ และวิปครีมมาสคาร์โปนครีมเนื้อเนียนนุ่ม

ส่วนผสม

สำหรับเค้ก

ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟองแยกกัน
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ + 6 ช้อนโต๊ะ แบ่ง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ฟักทองบดกระป๋อง 1/2 ถ้วย
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย (2 ออนซ์) + 3 ช้อนโต๊ะร่อน
เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด 1/8 ช้อนชา
กานพลูบดละเอียด 1/8 ช้อนชา
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้สีเข้มหรือสีดำร่อน 1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีส้มหรือไม่ก็ได้

สำหรับวิปปิ้งครีม

วิปปิ้งครีมหนัก 1-2 ช้อนโต๊ะ+ 3/4 ถ้วย
น้ำตาลผงร่อน 3/4 ถ้วย
มาสคาร์โปนหรือครีมชีส 4 ออนซ์ (1/2 ถ้วย) ที่อุณหภูมิห้อง
หยิกเกลือ

ขั้นตอนการทำ เค้กโรลฟักทองวิปครีม

เปิดเตาอบที่ 220 องศา C. พ่นวุ้นม้วนขนาด 15 x 10 นิ้วเบา ๆ ด้วยสเปรย์ทำอาหารจากนั้นเรียงด้านล่างด้วยกระดาษ parchment (หากคุณต้องการติดตามเทมเพลตการออกแบบให้ใช้เส้นดินสอหนาที่ด้านหลังของกระดาษรองอบ กระดาษก่อนวางลงในกระทะ) ฉันขอแนะนำให้วางส่วนที่ยื่นออกมาเล็กน้อยบนขอบด้านตรงข้ามของกระทะซึ่งจะช่วยให้ยกเค้กออกมาได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
แยกไข่และไข่ขาวพักไว้ ใส่ไข่แดงลงในชามผสม ใส่น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะแล้วตีจนน้ำตาลละลายและไข่แดงจะสีอ่อนลง หยดน้ำมันพืชลงไปคนตลอดเวลาจนเข้ากัน ปัดฟักทองและวานิลลา
ในชามคนให้เข้ากัน 1/2 ถ้วยแป้งเค้กเกลือและเครื่องเทศ โรยลงบนแป้งแล้วตะล่อมจนเข้ากัน (ณ จุดนี้คุณควรมีประมาณ 12 ออนซ์หรือมากกว่า 1 1/3 ถ้วยตวง) จากตรงนี้เราจะแบ่งแป้งออกเพื่อสร้างแถบหลากสี (หากคุณไม่ต้องการลายเส้นให้ข้ามขั้นตอนที่ 4, 5, 8 และ 10-14)
ตวงแป้ง 4 1/2 ออนซ์ (1/2 ถ้วยตวง) ลงในชามที่สะอาด ใส่แป้งเค้กที่ร่อนไว้ 2 ช้อนโต๊ะและผงโกโก้ร่อน 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
ช้อนอีก 1 1/2 ออนซ์ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ลงในชามใบเล็กอีกใบ ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและสีผสมอาหารสีส้มเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่นมสด 2 ช้อนโต๊ะลงในชามหลักแล้วตีจนเข้ากันดี
ในชามผสมที่สะอาดหรือชามของเครื่องผสมแบบยืนที่มีหัวตีตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนผ้าขาวตั้งยอดปานกลาง
ตะล่อมไข่ขาวที่กองไว้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามด้วยแป้งสีส้ม พับจนรวมเข้าด้วยกัน ตะล่อมไข่ขาวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในชามด้วยแป้งช็อกโกแลตแล้วตะล่อมอีกครั้งจนไม่มีเส้นสีขาวหลงเหลืออยู่
ตะล่อมครึ่งหนึ่งของไข่ขาวที่เหลือลงในชามหลักให้เบาขึ้นจากนั้นใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไปตะล่อมจนเข้ากันดี
โอนแป้งสีส้มไปยังถุงบีบขนาดเล็กที่มีปลายกลม # 5 (คุณสามารถใช้ถุงแซนวิชแบบซิปได้ด้วย) ใส่แป้งช็อกโกแลตลงในถุงบีบที่มีปลายกลม 1/4 (# 2A)
ใช้แป้งช็อคโกแลตขีดเส้นทแยงมุมของแป้งลงบนถาดม้วนเยลลี่ที่เตรียมไว้ ให้ถุงท่อของคุณเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วเพื่อให้เส้นตรง ฉันวางเส้นทแยงมุมประมาณ 9 เส้นห่างกันประมาณ 1 1/2 นิ้ว
ใช้แป้งสีส้มถุงเล็กกว่าขีดเส้นบาง ๆ ระหว่างแถบช็อกโกแลตแต่ละแถบ
ใส่ถาดเยลลี่ลงในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ลายเซ็ตตัว
เทแป้งที่เหลือวางทับบนลายแล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้น ๆ โดยใช้ไม้พายขนาดใหญ่ชดเชย
นำเข้าอบประมาณ 12 ถึง 14 นาทีหรือจนกว่าด้านบนจะสปริงและขอบแทบจะไม่เริ่มเป็นสีน้ำตาล
นำออกจากเตาอบ ค่อยๆยกเค้กอุ่น ๆ ออกแล้วคว่ำลงบนกระดาษ parchment อีกแผ่น ลอกแผ่นรองกระดาษ parchment ออกเผยให้เห็นลาย ปัดฝุ่นผ้าชาที่สะอาดด้วยน้ำตาลผงจากนั้นพลิกชั้นเค้กลงบนผ้าขนหนูโดยให้ลายด้านลง (ด้านนอกของม้วนเค้กควรมีลายเส้นสวย ๆ ให้แน่ใจว่าด้านนั้นคว่ำลง)
ค่อยๆม้วนเค้กอุ่น ๆ ในผ้าขนหนู คุณต้องการม้วนให้แน่นพอสมควร การทำเช่นนี้จะทำให้เค้กมี ‘ความทรงจำของกล้ามเนื้อ’ และช่วยให้คุณสามารถม้วนได้ในภายหลังโดยที่ไส้ไม่แตก
ปล่อยให้เค้กที่ผ่านการรีดเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเย็นสนิท ในขณะเดียวกันให้นำมาสคาร์โปนออกมาและปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้องจนสุด
ในการทำไส้ให้ใส่วิปปิ้งครีมเย็น 3/4 ถ้วยลงในชามของเครื่องผสมแบบยืนที่มีหัวตี ตีด้วยความเร็วสูงจนครีมตกชั้น ใส่น้ำตาลทรายป่นที่ร่อนไว้แล้วตีต่อจนครีมตั้งยอดแข็งปานกลาง (ระวังอย่าให้มากเกินไป)
ในชามอื่นผสมมาสคาร์โปนกับเกลือและครีมเพื่อคลายตัว ใส่วิปปิ้งครีมลงไป 2-3 ช้อนคนผสมจนเข้ากันแล้วตะล่อมในวิปปิ้งครีมที่เหลือจนเนียน
คลี่เค้กอย่างระมัดระวัง คุณอาจต้องถือมันด้วยมือของคุณเพราะมันจะพยายามย้อนกลับขึ้นไป (ดูความจำของกล้ามเนื้อ!) กระจายไส้เป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วเค้กโดยปล่อยให้เหลือประมาณ 1/2 นิ้วที่ปลายสุด คุณอาจไม่ต้องการไส้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้หนาแค่ไหน
ค่อยๆม้วนเค้กทั้งชิ้นระวังให้ม้วนแน่น แต่อย่าแน่นจนบีบไส้ออก ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนกว่าไส้จะตั้ง (จะทำให้ชิ้นสะอาดขึ้น) หากคุณมีท่อส่งไปรษณีย์สำรองไว้ใช้งานได้ให้ตัดครึ่งตามยาวให้เป็นครึ่งวงกลม วางม้วนเค้กไว้ในหลอดเพื่อไม่ให้ก้นแบนออกในขณะที่มันหนาว
หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ (ใช้การเคลื่อนไหวที่สะอาดเพียงครั้งเดียวในการตัดพยายามอย่า ‘เลื่อย’) แล้วเสิร์ฟ เค้กโรลจะเก็บไว้ห่อให้แน่นและแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

อีกหนึ่งเมนูแนะนำ คัพเค้กกล้วย ไส้มูสกล้วย

Credit แทงบอลออนไลน์

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *