ขนมจีนน้ำเงี้ยว จากภาคเหนือของไทย
เรารู้จัก ขนมจีนน้ำเงี้ยว จานนี้ที่น่าตื่นตาตื่นใจและเผ็ดร้อน มันเผ็ด เปรี้ยว สมุนไพร เต็มไปด้วยรสชาติของเนื้อหมู มันเต็มไปด้วยรสชาติ ก๋วยเตี๋ยวจานนี้ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวราดหน้าด้วยหมูตุ๋นน้ำซุปรสเผ็ดและเปรี้ยวที่มีกระดูกหมูและเนื้อหมูบด มันยังมีหมูหรือเลือดเนื้อเยลลี่อื่น ๆ อยู่ในนั้นด้วย มะเขือเทศและดอกไม้แห้งจากต้นฝ้ายแดงทำให้จานนี้พิเศษยิ่งขึ้น ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด หัวปลี กระเทียมเจียว มะนาว ถั่วงอก และผักดอง
ส่วนผสมหลักในการทำน้ำพริกแกงมีดังนี้ พริกแห้งไทยและพริกแคลิฟอร์เนีย เต้าเจี้ยว ขมิ้น กระชาย รากผักชี ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และกะปิ ส่วนผสมหลายอย่างพอจะคาดเดาได้ว่าจะใส่เท่าไหร่ในหม้อ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้การวัดที่แม่นยำ
ซี่โครงหมู 500 กรัม ตีนไก่ หรือหมูสับ หรือเนื้อวัว เลือดหมู 250 กรัม หั่นเต๋า ถ้าไม่ชอบใส่ไก่ หมู หรือเนื้อเพิ่มได้ น้ำ 1 ลิตร พริกแห้ง 4-6 เม็ด แล้วแต่ชอบเผ็ด ต้นหอมสับเพื่อลิ้มรส กระเทียม 8 กลีบสับแล้วทอดจนกรอบ ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้สับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเชอรี่ 12-15 ลูก ผ่าครึ่ง ผงชูรส ก๋วยเตี๋ยวแป้งข้าว
- ข้าวหลาม ขนมไทย อ่านต่อได้ที่นี่
ขนมจีนน้ำเงี้ยว วิธีการทำ
1.ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟปานกลาง ใส่ซี่โครงลงไป เคี่ยวจนเปื่อย
2. โขลกส่วนผสมพริกแกงให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟปานกลาง ใส่พริกแกงลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ซีอิ๊วขาวเค็มลงไปผัดให้เข้ากัน
4.ใส่หมูสับผัดให้สุก
5. ใส่เครื่องแกงที่ผัดไว้ลงในซุปหมูแล้วปล่อยให้เดือด ใส่ดอกงิ้วและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
6. ใส่เลือดไก่และมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 5 นาที นำออกจากความร้อน
7. เทเครื่องแกงที่ผสมไว้ราดบนเส้นหมี่ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง
คุณจะสังเกตเห็นว่าร้านค้าและแผงขายของริมถนนล้วนมีการตั้งค่าที่เฉพาะเจาะจงมาก ซึ่งทำหน้าที่เป็นเบาะแสสำหรับสิ่งที่พวกเขาให้บริการแก่ลูกค้า การหาร้านขนมจีนเป็นเรื่องง่าย เส้นก๋วยเตี๋ยวที่สวยงามของพวกเขาทั้งหมดวางอยู่ข้างหม้อแกงขนาดใหญ่และกองผักพร้อมที่จะโยนเข้าด้วยกันในทันที
การสั่งซื้ออาจดูล้นหลามเล็กน้อย เนื่องจากคุณสามารถเลือกได้ทั้งแกงกะหรี่สำหรับทานกับบะหมี่และสิ่งที่ดูเหมือนมีเครื่องเสริมมากมายไม่รู้จบ เช่น ผักอย่างกะหล่ำปลี ถั่วงอก ถั่วฝักยาว และหัวปลี ผลไม้เช่นมะม่วงเขียวและสับปะรด และผักดองหรือยอดมะพร้าวต่างๆ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit ufa168
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *