อุเบะ & พายครีมมะพร้าว
อุเบะ & พายครีมมะพร้าว พายที่แสนอร่อยนี้มีส่วนผสมของอุเบะและครีมมะพร้าวในเปลือกคุกกี้ช็อคโกแลตและราดด้วยวิปครีมสดและโรยฮาโลวีนเพื่อความสนุกสนานและรื่นเริง
ส่วนผสม
สำหรับฐาน
- ช็อคโกแลตเวเฟอร์คุกกี้บดละเอียด 7 ออนซ์ (พื้นประมาณ 1 2/3 ถ้วย)
- เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับไส้
- กะทิ 1 2/3 ถ้วย
- นมสด 1 1/2 ถ้วยแบ่ง
- ube halaya ( jarredหรือโฮมเมด) 12 ออนซ์ (1 1/4 ถ้วย)
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1/8 ช้อนชา
- ไข่แดง 5 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย (40g)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- สารสกัดจากอูเบะ 1 ช้อนชา
- วิปครีมสำหรับราดหน้า
ขั้นตอนการทำ อุเบะ & พายครีมมะพร้าว
- เปิดเตาอบที่ 220 องศา C.
- บดคุกกี้ให้ละเอียดในเครื่องเตรียมอาหาร หยดเนยละลายและชีพจรจนชุ่มอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งลงในถาดพายขนาด 9 นิ้วที่ทาเนยไว้ กดลงด้านข้างและด้านล่างให้แน่น (ใช้แก้วก้นแบนหรือถ้วยตวงเพื่อช่วยบดแป้งให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน)
- นำเข้าอบ 8 นาทีเพื่อตั้งค่า ปล่อยให้เย็นสนิท
- ในการทำไส้ให้รวมกะทินมสด 1 1/4 ถ้วยอุเบะฮาลายาน้ำตาลเกลือและอบเชยลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ตั้งไฟปานกลาง นำไปเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลาย
- ปัดนมที่เหลือ 1/4 ถ้วยกับไข่แดงลงในชามขนาดกลาง ปัดแป้งข้าวโพดจนเนียนและไม่มีก้อนเหลืออยู่
- ค่อยๆหยดลงในส่วนผสมนมร้อน 1/4 ถ้วยหรือมากกว่านั้นคนให้เข้ากัน ตีต่อไปในนมร้อนครั้งละ 1/4 ถ้วยจนส่วนผสมของนมเข้ากันประมาณ 1/3 และส่วนผสมของไข่แดงอุ่นจนสัมผัสได้
- เทลงในกระทะที่มีส่วนผสมของนมที่เหลือแล้วกลับไปตั้งไฟปานกลาง
- นำไปต้มให้เดือดปัดบ่อยๆเพื่อไม่ให้ด้านล่างของคัสตาร์ดไหม้และเมื่อเริ่มเป็นฟองให้ปรุงอาหารต่อไปอีก 2 นาที
- นำออกจากเตาแล้วปัดในสารสกัดวานิลลาและอูเบะ (หากส่วนผสมของคุณดูเป็นก้อนผิดปกติและคุณต้องการคัสตาร์ดที่เนียนกว่านี้คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดเพื่อเอาชิ้นใหญ่ ๆ ออก
- เทคัสตาร์ดลงในเปลือกที่เย็นแล้วกระจายเป็นชั้น ๆ ปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้องแล้วปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนกว่าจะเซ็ตตัว
- ก่อนเสิร์ฟราดด้วยวิปครีมสด ตกแต่งด้วยโรยตามฤดูกาลตามต้องการ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ มัฟฟินช็อกโกแลตกล้วยไรย์
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *