คุกกี้ช็อคโกแลตชิป
คุกกี้ช็อคโกแลตชิป ไม่ต้องอบแป้งคุกกี้นี้นุ่มและเป็นครีมมีกลิ่นวานิลลาและน้ำตาลทรายแดงและประกบด้วยมินิช็อคโกแลตชิพ ซึ่งเป็นรสชาติเดียวกับที่ทำให้แป้งคุกกี้ช็อกโกแลตชิปไม่อาจต้านทานได้
ส่วนผสม
สำหรับแป้งคุกกี้
- เนยจืด ⅓ ถ้วย อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน ¼ ถ้วย
- ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนชาเกลือช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วย อบด้วยความร้อนและร่อน *
สำหรับ Fudge
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน ⅓ ถ้วย
- เนยจืด ⅓ ถ้วย
- หยิกเกลือโคเชอร์
- ครีม 80 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 480 กรัม
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- Crèmefraîche 1 ช้อนโต๊ะ หรือครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)
- มินิช็อกโกแลตชิพเซมิสวีท ½ ถ้วย (100 กรัม)
ขั้นตอนการทำ คุกกี้ช็อคโกแลตชิป
- วางถาดอบขนาด 8 x 8 นิ้วด้วยกระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์ที่ทาเนยไว้โดยเว้นระยะยื่นไว้ 1 นิ้วเพื่อให้ยกได้ง่าย
- รวมเนยและน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่หรือชามผสม ตีด้วยความเร็วปานกลางจนฟูขึ้นฟูประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ผสมวานิลลาเกลือและครึ่งต่อครึ่งหรือครีม ใส่แป้งและผสมจนเข้ากัน
- ในการเตรียมฐานฟัดจ์ให้ผสมน้ำตาลทรายแดงเนยเกลือและครึ่งต่อครึ่งในกระทะ ผัดไฟกลาง – ต่ำจนเนยละลายและน้ำตาลทรายแดงละลาย นำออกจากเตา ค่อยๆคนน้ำตาลผงทีละ 1 ถ้วยตวงจนส่วนผสมเนียนและน้ำตาลเข้ากัน ผัดกับวานิลลา ณ จุดนี้ส่วนผสมควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ถ้าไม่มีให้กวนต่อไปจนกว่าจะไม่อุ่นขึ้น
- ใส่แป้งคุกกี้และเครมเฟรชหรือครีมเปรี้ยว (ถ้าใช้) แล้วคนให้เข้ากัน ตะล่อมช็อกโกแลตชิพ
- ใส่ฟัดจ์ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แช่เย็นจนเซ็ตตัวอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพร้อมเสิร์ฟ ฟัดจ์จะเก็บปิดฝาให้แน่นในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์หรือแช่แข็งห่อด้วยพลาสติกสองชั้นและบรรจุถุงนานถึง 3 เดือน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ คุกกี้อะมาเร็ตติฮาเซลนัท
Credit sagame66
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *