โกมะแอ้ เครื่องเคียงสไตล์ญี่ปุ่น พร้อมเมล็ดงา
โกมะแอ้ เครื่องเคียงสไตล์ญี่ปุ่น ที่ปรุงด้วยซอสงา คุณจะกินผักมากขึ้นด้วย Goma ae เพราะ Goma ae ดึงรสอูมามิตามธรรมชาติของผักออกมา! นอกจากนี้ คุณสามารถใช้น้ำสลัดงานี้กับผักหลายชนิด ไม่เพียงแต่สำหรับสลัดผักโขมญี่ปุ่นเท่านั้น
ส่วนผสม
น้ำสลัดโกมาเอะ
- งา 3 ช้อนโต๊ะ *1
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ดาชิ 1/2 ช้อนโต๊ะ *2
ผักโขม (โฮเร็นโซ)
- ผักโขม 200 กรัม/3.5 ออนซ์*3
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ถั่วเขียว (Sayaingen)
- ถั่วเขียว 200g/3.5oz
ผักโขมมัสตาร์ดญี่ปุ่น (โคมัตสึนะ)
- ผักโขมมัสตาร์ดญี่ปุ่น 200g/3.5oz
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
Gobo รากหญ้า
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ โกมะแอ้ เครื่องเคียงสไตล์ญี่ปุ่น
น้ำสลัดโกมาเอะ
- ใส่งาลงในครกญี่ปุ่นแล้วบดให้ละเอียด
- ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และดาชิ ผสมให้เข้ากันดีแล้วพักไว้
ผักโขม (โฮเร็นโซ) และผักโขมมัสตาร์ดญี่ปุ่น (โคมัตสึนะ)
- ล้างผักโขม.
- ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่
- ใส่พวงผักโขมลงในน้ำเดือดจากก้านก่อน ขณะจับใบด้วยมือ ปรุงก้านเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นปล่อยให้ใบต้มต่ออีก 30 วินาที ทั้งหมดเพียงแค่ลวกเป็นเวลา 1 นาที
- นำผักโขมออกมาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักโขมสุก
- บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วหั่นผักโขมยาวประมาณ 4 ซม./1.5 นิ้ว
- ปรุงรสผักโขมด้วยซีอิ๊วขาวและบีบของเหลวส่วนเกินออกอีกครั้งก่อนผสมกับน้ำสลัดโกมะเอะ
- ใส่ผักโขมลงไปในน้ำสลัดโกมะแอะในครกแล้วคลุกเคล้ากับซอสงา
- เสิร์ฟทันที *4
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ โมจิสตรอเบอรี่ (อิจิโกะ ไดฟุกุ)
เครดิต ufa168
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *