แซนวิชลูกชิ้นอิตาเลียนรสเผ็ด
แซนวิชลูกชิ้นอิตาเลียนรสเผ็ด สูตรนี้ทำลูกชิ้นเนื้อนุ่มอร่อยประมาณ 50 ลูก ซึ่งจะทำให้คุณได้แซนวิชประมาณ 8-10 ชิ้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากแซนวิชเป็นแซนวิชมากกว่าที่ใช้งานได้จริงเราขอแนะนำให้แช่แข็งลูกชิ้นครึ่งหนึ่งของคุณเพื่อใช้ในภายหลัง
ส่วนผสม
- เนื้อวัว 1 1/2 ปอนด์
- ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
- นม 3/4 ถ้วย
- เกล็ดขนมปังที่ทำสดใหม่ 1 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสับสด 1/4 ถ้วย
- ออริกาโนสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด 1 1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 3/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำสด 1/2 ช้อนชา
- ซอสพริก DeLallo 2 ขวด
- บาแก็ตต์กรอบยาว 2 อัน
- มอสซาเรลล่าหั่นบาง ๆ 2 ลูก 8 ออนซ์
- arugula สำหรับราดหน้า
ขั้นตอนการทำ แซนวิชลูกชิ้นอิตาเลียนรสเผ็ด
- ใส่เนื้อสัตว์ลงในชามขนาดใหญ่ ตีไข่และนมเข้าด้วยกันในชามใบเล็กจากนั้นใส่เนื้อสัตว์พร้อมด้วยเกล็ดขนมปังผักชีฝรั่งออริกาโนหัวหอมกระเทียมยี่หร่าเกลือและพริกไทย ค่อยๆตะล่อมและผสมด้วยมือของคุณหรือไม้พายยางขนาดใหญ่จนส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอ (อย่าผสมมากเกินไปมิฉะนั้นลูกชิ้นของคุณจะแข็ง)
- ตักแป้งทีละช้อนโต๊ะกลิ้งเป็นลูกขนาด 1 นิ้ว หากคุณต้องการเจาะจงลูกชิ้นแต่ละลูกควรมีน้ำหนักประมาณ 3/4 ออนซ์
- วางลูกชิ้นลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและฟอยล์สองแผ่น ณ จุดนี้เว้นแต่คุณวางแผนที่จะทำลูกชิ้นทั้งหมดในทันทีเราขอแนะนำให้แช่แข็งครึ่งหนึ่งของลูกชิ้นเพื่อใช้ในภายหลัง (ในกรณีนี้ให้แบ่งส่วนผสมที่เหลือลงครึ่งหนึ่งสำหรับแซนวิชเพียง 4 ชิ้น) ละลายค้างคืนในตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร
- อุ่นกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาโดยใช้ไฟแรงปานกลาง (หรือใช้กระทะสองใบหากปรุงลูกชิ้นทั้งชุด) เติมน้ำมันหากจำเป็น (เพียงพอที่จะป้องกันไม่ให้ติดในกระทะสเตนเลสหรือกระทะเคลือบ) พอร้อนใส่ลูกชิ้น 10-15 ลูกลงในกระทะ ระวังอย่าให้กระทะมากเกินไปมิฉะนั้นลูกชิ้นจะไม่เป็นสีน้ำตาล ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านล่างประมาณ 5 นาทีจากนั้นพลิกและปรุงต่ออีก 3-5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลและสุกทั่ว ตักใส่จานแล้วทำซ้ำด้วยลูกชิ้นที่เหลือเป็นแบทช์ตามความจำเป็น
- ใส่ลูกชิ้นทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่ซอสพอท่วมลูกชิ้นแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาทีหรือจนซอสข้นและลูกชิ้นสุกทั่ว
- อุ่นไก่เนื้อให้สูง วางแผ่นอบที่สะอาดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
- ในการประกอบแซนวิชให้ตัดบาแก็ตต์เป็น 4 หรือ 5 ชิ้นเท่า ๆ กัน (ขึ้นอยู่กับความยาว) จากนั้นตัดร่องแนวนอนในแต่ละชิ้นโดยเหลือ ‘บานพับ’ เล็ก ๆ ไว้ ขุดขนมปังส่วนเกินออกจากด้านในของแต่ละชิ้นทำ ‘ราง’ สำหรับลูกชิ้น
- เติมแซนวิชด้วยลูกชิ้นลูกชิ้นอย่างละประมาณ 5 ลูกและจัดเรียงแซนวิชลูกชิ้นขึ้นด้านบนบนถาดอบที่เตรียมไว้ ท็อปด้วยซอสและชีสหั่นบาง ๆ ย่างประมาณ 2-3 นาทีหรือจนชีสละลายและมีฟอง
- เสิร์ฟอุ่น ๆ ราดด้วยเบบี้อารูกูลา (ถ้าต้องการ)
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ สลัดทาโก้เนื้อกับชามตอร์ติญ่าโฮมเมด
Credit รูเล็ต
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *