แกงมัสมั่น ภาคกลางของประเทศไทย
ในบรรดาแกงไทยทุกชนิด แกงมัสมั่น นั้นโดดเด่นที่สุด หอมหวานที่สุด และแปลกที่สุด เป็นส่วนผสมของกะทิ เนื้อ มันฝรั่ง และเครื่องแกงที่ทำจากเครื่องเทศคั่ว กะทิเป็นส่วนประกอบของอาหารไทยแท้ โดยเป็นฐานที่อุดมไปด้วยส่วนผสมที่เหลือเนื่องจากปรุงเป็นเวลานาน แกงมัสมั่นจึงมักใช้เนื้อวัวหรือไก่ติดกระดูกหั่นชิ้นหนา และบางครั้งใช้เนื้อแกะหรือเนื้อแกะ รายการเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปในมัสมั่นนั้นมีหลากหลายและหลากหลาย โดยปกติจะใช้เครื่องเทศแห้งผสมกัน เช่น ยี่หร่า ลูกผักชี กานพลู อบเชย พริกไทย ผสมกับกระเทียมสด พริก ข่า ตะไคร้ มะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ
เครื่องปรุงรสเข้มข้นสีแดงเข้มเคี่ยวกับส่วนผสมอื่น ๆ และทำให้จานมีรสชาติที่ซับซ้อนและซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าแกงมัสมั่นมีต้นกำเนิดในภาคใต้หรือภาคกลางของประเทศไทย แต่ที่แน่ชัดคือชื่อและต้นกำเนิดมาจากพ่อค้าชาวมุสลิมจากตะวันออกกลางและอนุทวีปอินเดีย
แกงที่มีสีสันสดใสและลึกล้ำนี้อุดมไปด้วยรสเปรี้ยวและเครื่องเทศที่นุ่มนวลด้วยหัวกะทิ แต่แตกต่างจากแกงไทยอื่น ๆ ตรงที่มีเอกลักษณ์ระดับโลกที่แข็งแกร่ง มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศท้องถิ่น เช่น ตะไคร้ พริก ข่า และผงยี่หร่า มะขาม กระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชย ยี่หร่า และใบกระวาน ซึ่งอาจบ่งบอกได้ว่าอาหารมื้อนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและผ่านการเดินทางมาอย่างดี
- ไก่อบกรอบบัฟฟาโล อ่านต่อได้ที่นี่
แกงมัสมั่น ถิ่นกำเนิดจากมุสลิม
เช่นเดียวกับอาหารคลาสสิกของชาติต่างๆ ต้นกำเนิดของมัสมั่นไม่ใช่แบบไทยๆ เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มีถิ่นกำเนิดในประเทศเพื่อนบ้านอย่างมาเลเซีย และได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศไทยในศตวรรษที่ 17 จากพ่อค้าชาวเปอร์เซียที่เดินทาง ซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบความนิยมของแกงกะหรี่ในหมู่เชื้อพระวงศ์ มัสมั่นได้รับอิทธิพลจากชาวมุสลิมอย่างมากด้วยส่วนผสมและรสชาติที่ไม่ค่อยพบเห็นในอาหารไทย อันที่จริง ชื่อมัสมั่นเองเป็นชื่อที่พัฒนามาจากชื่อโม ซาลมานซึ่งเป็นรูปแบบเก่าของคำภาษาเปอร์เซียที่แปลว่ามุสลิม
ทฤษฎีทางเลือกที่ได้รับความนิยมคือ สูตรอาหารนี้เป็นส่วนหนึ่งของการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมบริเวณชายแดนไทย-มาเลย์ ไม่ว่าคุณจะชอบเรื่องราวต้นกำเนิดใด ก็พูดได้อย่างปลอดภัยว่าอาหารจานนี้ได้เข้าสู่หัวใจของครัวไทยอย่างรวดเร็ว ตามเนื้อผ้า อาหารจานนี้มักจะทำด้วยไก่เพื่อให้เป็นไปตามกฎหมายอาหารของอิสลาม โดยมีเนื้อวัวและเนื้อแกะเป็นทางเลือกทั่วไป แต่ไม่ใช้เนื้อหมู
ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วจนถึงทุกวันนี้การตีความมัสมั่นทั้งแบบตะวันตกและแบบไทยสมัยใหม่อาจรวมถึงสถานที่ท่องเที่ยวที่เป็นตัวเอกที่คุณนึกออกซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับพวกเราที่รับประทานอาหารจากพืช เต้าหู้ทอดมักเป็นที่ต้องการ แต่ขนุนฉีก หัวปลี หลังจากใช้เวลาหลายเดือนในการพัฒนาอย่างจริงจัง แกงมัสมั่นเต้าหู้ของเราเป็นแกงถั่วลิสงที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ใส่มันฝรั่ง แครอท พริกไทย และข้าวโพดอ่อน เต็มไปด้วยพลังงานจากพืช โปรตีน และสารอาหารพื้นฐาน เป็นอาหารสำหรับจิตวิญญาณและฤดูหนาวที่อบอุ่นในอุดมคติ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit gclub
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *