เพรทเซลพายลูกพีช
เมนูหวานๆ เอาใจคนชอบทานขนม เพรทเซลพายลูกพีช ฐานของพายทำจากเพรทเซิลรสเค็มผสมน้ำผึ้งหวานและเนยเล็กน้อย ไส้ครีมทำจากส่วนผสมฐานสี่อย่างคือ วิปครีม, ครีมเฟรช, วานิลลาและน้ำตาล ราดด้วยลูกพีชที่ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งตามฤดูกาล ทานเล่นสุดฟินกันไปเลยค่ะ
ส่วนผสม
ฐานเพรทเซล
- ขนมปังเพรทเซลเค็ม 1 1/2 ถ้วย บดละเอียด
- เนยเค็ม 1 แท่ง (8 ช้อนโต๊ะ) ละลาย
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำตาลทรายแดง
- อบเชย 1/2 ช้อนชา
พีชและครีมฟิลลิ่ง
- วิปครีม 11/2 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
- ครีมชีสอุณหภูมิห้อง 8 ออนซ์
- น้ำตาลไอซิ่ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
- แยมราสเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
- พีชสุก 3 ลูก หั่นบาง ๆ
- ราสเบอร์รี่สด 1/2 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ เพรทเซลพายลูกพีช
1. ในการทำฐาน เปิดเตาอบที่ 220 องศา
2. ในชามขนาดกลางใส่เศษขนมปังเนยน้ำผึ้งและอบเชยแล้วผสมจนเข้ากัน นำแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ มาวางบนถาดอบเล็ก ๆ กดแป้งที่เหลือลงในแผ่นพาย 8-9 นิ้ว นำทั้งสองเข้าเตาอบและอบจนปิ้งประมาณ 8 นาที พักให้เย็นสนิทก่อนเติม แบ่งแป้งส่วนเกินออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้สำหรับเสิร์ฟ
3. ในขณะเดียวกันให้ทำครีม ในชามขนาดใหญ่ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีครีมและวานิลลาด้วยความเร็วปานกลาง – สูงจนตั้งยอดอ่อนประมาณ 2 ถึง 3 นาที ใส่ครีมชีสและน้ำตาลแล้วตีจนเข้ากัน 30 วินาที แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
4. ในการประกอบให้ทาแยมราสเบอรี่ลงไปที่ด้านล่างของฐานที่เย็นแล้วช้อนครีมขึ้นด้านบน ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง โดยเฉพาะข้ามคืนจนเนื้อแน่น หรือดูทิศทางการเยือกแข็งด้านล่าง
5. ในการทำลูกพีช นำน้ำผึ้งไปต้มในกระทะขนาดกลางเคี่ยว 1 นาที แล้วนำออกจากเตาแล้วใส่ลูกพีชลงไปคนให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่ง 10 นาที จนกว่าจะเย็นลง
6. ในการเสิร์ฟให้ช้อนพีชฝานบาง ๆ ลงบนครีมโดยจองลูกพีชที่เหลือ + น้ำผึ้งไว้เสิร์ฟทีละชิ้น ใส่ราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือแล้วโรยบนขนมปังเพรทเซลสำรอง หั่นและเสิร์ฟทันทีราดด้วยซอสพีชและน้ำผึ้งเพิ่มเติม
เพื่อทำพายแช่แข็ง ทำตามสูตรในขั้นตอนที่ 4 แช่เย็นพายในขณะที่คุณทำลูกพีชจากนั้นใส่ลูกพีชด้านบนพายและแช่แข็งจนแข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน ในการเสิร์ฟให้นำพายออก 10 นาทีก่อนหั่น หั่นและเสิร์ฟตามคำแนะนำด้านบน พายสามารถแช่แข็งได้นานถึง 2 สัปดาห์
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ต้อนรับเทศกาลที่จะมาถึงด้วย บราวนี่ฮาโลวีน ลองทำกันดูนะคะ
Credit บาคาร่าออนไลน์
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *