เบอร์เกอร์ผัก ที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา

บอกลาเนื้อสัตว์เทียมแปรรูปและพบกับส่วนผสมแท้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เบอร์เกอร์ผัก เหล่านี้เน้นเนื้อสัมผัส อัดแน่นไปด้วยผัก โปรตีนจากพืชธรรมชาติ และซอสรสเด็ด เป็นสูตรเบอร์เกอร์ผักสูตรเดียวที่คุณต้องการ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับประสบการณ์ปิ้งย่าง! และขอแนะนำ บีทฟาลาเฟล กับซอสเลมอนดิลล์ทาฮินี อุดมไปด้วยโปรตีน

เบอร์เกอร์ผัก ที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา

วัตถุดิบ

หัวหอมดอง

หัวหอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นวงหนา 1/8″ ( 3มม.)
น้ำส้มคั้นสดหรือแช่เย็น 2 ช้อนโต๊ะ ( 30 มล.)
น้ำมะนาวขนาดใหญ่ 1 ลูก
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ( 30มล.)
เกลือ 1/4 ช้อนชา

เบอร์เกอร์ผัก

น้ำซุปผักหรือน้ำมันอะโวคาโด ตามต้องการ
หัวหอมแดงขนาดเล็ก 1/2 หัวสับหยาบ
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
เห็ดเครมินี 3/4 ถ้วย (53 กรัม) สับหยาบ
แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้นขูด
ถั่วชิกพีกระป๋อง 1 ถ้วย (164 กรัม) สะเด็ดน้ำออก
ข้าวโอ๊ตรีดปลอดกลูเตน 1/2 ถ้วย (45 กรัม)
แป้งข้าวโอ๊ตปลอดกลูเตน 2 ช้อนโต๊ะ ( 12 กรัม ) และอื่นๆ ตามต้องการ
เมล็ดแฟลกซ์ป่น 2 ช้อนโต๊ะ ( 14 กรัม )
วางมะเขือเทศ 1 1/2 ช้อน โต๊ะ ( 24 กรัม )
ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา
ผักชีบด 1/2 ช้อนชา
ปาปริก้า 1 ช้อนชา
ผงพริก 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
อะมิโนมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเบอร์เกอร์คลาสสิก

กรีกโยเกิร์ตมังสวิรัติรสธรรมชาติแบบไม่หวาน 1/2 ถ้วย (120 มล.)
ซอสศรีราชาหรือพริกกระเทียม 4 ช้อนชา ( 20 มล.) หรือตามชอบ
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ ( 15มล.) หรือตามชอบ

ท็อปปิ้งเบอร์เกอร์ที่ต้องมี

ขนมปังเบอร์เกอร์ปลอดกลูเตน 8 ชิ้น
ผักกาดหอมเนย 8 ใบ
มะเขือเทศโรม่าลูกใหญ่ 2 – 3 ลูก หั่นบาง ๆ
อะโวคาโดขนาดใหญ่ 1 ลูกบด
หัวหอมดองด่วน 1/4 ถ้วย (29 กรัม)
ไมโครกรีน 1/4 ถ้วย (6 กรัม)
Cornichons หรือผักดองเผ็ด

คำแนะนำ

เริ่มต้นด้วยการทำหัวหอมดองอย่างรวดเร็วล่วงหน้า ในขวดขนาดใหญ่ ผสมหัวหอมสไลด์ น้ำส้ม น้ำมะนาว น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และเกลือเข้าด้วยกัน ขันฝาขวดให้แน่นแล้วเขย่าขวดแรงๆ นำหัวหอมไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้ เก็บหัวหอมดองในภาชนะสุญญากาศและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 4 สัปดาห์
หากต้องการทำเบอร์เกอร์ผัก ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (204°C) วางถาดอบขนาด ใหญ่ ด้วยกระดาษ parchment
ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่น ให้ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง และเติมน้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที จนหัวหอมนุ่มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย เพิ่มเห็ดและแครอทแล้วผัดส่วนผสมเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีจนผักนุ่มกรอบ คุณอาจต้องเติมน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อทำให้กระทะละลายในขณะที่ผักกำลังสุก นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ผักเย็นลงประมาณ 5 นาที
ย้ายส่วนผสมผักไปยังเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ถั่วชิกพี ข้าวโอ๊ต แป้งข้าวโอ๊ตเมล็ดแฟลกซ์ มะเขือเทศบด ยี่หร่า ผักชีปาปริก้า พริกป่น เกลือ พริกไทยดำ และอะมิโนมะพร้าว ปั่นส่วนผสมแปดถึงสิบครั้งจนกระทั่งเข้ากันดีแต่ไม่ได้บดให้ละเอียด ขูดด้านข้างของเครื่องเตรียมอาหารระหว่างพัลส์ต่างๆ หากจำเป็น ส่วนผสมควรเป็นเนื้อแป้งโดยยังมีส่วนที่เป็นชิ้นเล็กๆ จากผักและถั่วชิกพี หากส่วนผสมเปียกเกินไปเล็กน้อย ให้เติมแป้งข้าวโอ๊ตเพิ่มอีกครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม)
แบ่งส่วนผสมออกเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน สร้างไส้โดยกลิ้งแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอลแล้วทำให้แบนระหว่างฝ่ามือ วางขนมแต่ละชิ้นบนถาดอบ ที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 1½ นิ้ว (4 ซม.)
อบเบอร์เกอร์เป็นเวลา 30 นาที โดยพลิกกลับด้านระหว่างเวลาอบ
ในขณะที่เบอร์เกอร์กำลังอบ ให้เตรียมซอสเบอร์เกอร์แบบคลาสสิก ในขวดขนาดกลาง ผสมโยเกิร์ต ศรีราชา และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน ใช้ส้อมคนส่วนผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสซอสและปรับความเผ็ดด้วยศรีราชาหรือรสเผ็ดด้วยมัสตาร์ด
ในการเตรียมท็อปปิ้งเบอร์เกอร์ที่ต้องมี ให้วางขนมปังเบอร์เกอร์บนถาดอบ ขนาดใหญ่ แล้วอุ่นในเตาอบในช่วง 2 นาทีสุดท้ายของเวลาอบเบอร์เกอร์ หรือคุณสามารถวางซาลาเปาบนตะแกรงเตาอบโดยตรงเพื่ออุ่นซาลาเปาได้ รวบรวมเบอร์เกอร์ของคุณโดยวางขนมปังเป็นชั้นๆ ด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศ อะโวคาโด หัวหอมดอง เบอร์เกอร์พาย ซอสเบอร์เกอร์คลาสสิก และไมโครกรีน เสิร์ฟเบอร์เกอร์โดยมี cornichons อยู่ข้างๆ
เบอร์เกอร์ที่เหลือสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้นานถึง 6 เดือน หากต้องการอุ่นเบอร์เกอร์ ให้ละลายและอุ่นในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2 ถึง 3 นาทีในแต่ละด้าน หรือคุณสามารถย่างเบอร์เกอร์ที่เหลือด้วยไฟอ่อนบนตะแกรงที่ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ ทาน้ำมันเล็กน้อย เป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน

Credit ufa168

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *