เค้กมะพร้าวมังสวิรัติ

เค้กมะพร้าวมังสวิรัติ เนื้อครีมชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกน้ำตาลมะพร้าวที่ชวนให้นึกถึงราฟฟาเอลโล! สูตรนี้ปราศจากนม ไร้ไข่ ไร้กลูเตน ไร้น้ำมัน ไร้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ไร้ถั่ว และยังทำง่ายอีกด้วย ของหวานที่ดีต่อสุขภาพนี้เป็นเค้กที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักมะพร้าวและยังเป็นเค้กวันเกิดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

เค้กมะพร้าวมังสวิรัติ

ฉันทำเค้กมะพร้าวเจเพราะแม่ก็ชอบมะพร้าวมากๆ น่าเสียดายที่แม่ของฉันไม่ได้อาศัยอยู่ใกล้ ๆ (จริงๆ อยู่ห่างออกไปมากกว่า 7,500 กม.) ดังนั้นเค้กชิ้นนี้จึงค่อนข้างเป็นสัญลักษณ์ ฉันรู้ว่าเธอจะยังคงซาบซึ้งกับการกระทำเล็กๆ น้อยๆ นี้ และฉันแน่ใจว่าเธอรู้ว่าฉันรักเธอมากแค่ไหน!

เค้กมะพร้าวปลอดกลูเตน

แน่นอนว่าเค้กกะทินี้ทำจากพืชและปราศจากกลูเตน ฉันใช้แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวโอ๊ตผสมกัน แต่ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าคุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์แบบไม่มีกลูเตนก็ได้ และถ้าคุณไม่มีกลูเตน ก็สามารถลองใช้แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งสเปลท์ก็ได้ โปรดทราบว่าฉันไม่ได้ทำเค้กนี้ร่วมกับแป้งชนิดอื่น ดังนั้นเราจึงรับประกันไม่ได้ว่าผลลัพธ์จะเหมือนเดิม! และแนะนำ เห็ดเวลลิงตันมังสวิรัติ ที่คุณจะถูกใจ

วัตถุดิบ

ส่วนผสมแห้ง:

ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย ( 180 กรัม ) (ไม่มีกลูเตนถ้าจำเป็น) บดเป็นแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย ( 120 กรัม )
ขูดมะพร้าวไม่หวาน 1 1/2 ถ้วย ( 130 กรัม )
น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย ( 150 กรัม ) (หรือใช้น้ำตาลธรรมดา 150 กรัม)
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมเปียก:

ซอสแอปเปิ้ล 2/3 ถ้วย ( 160 กรัม )
กะทิกระป๋อง 1 1/3 ถ้วย มล.) ( 320 มล. )
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 4 ช้อนโต๊ะ ( 80 กรัม )
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

เปลือกน้ำตาล:

มันเทศญี่ปุ่น 340 กรัม (ขนาดกลาง 1 ชิ้นหรือขนาดเล็ก 2 ชิ้น)
เนยมะพร้าว 2/3 ถ้วย ( 160 กรัม )
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/3 ถ้วย ( 105 กรัม )
กะทิกระป๋อง 1/2 ถ้วย ( 120 มล .)
เหล้ารัมมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ ( 40 มล. ) หรือใช้กะทิเพิ่ม

วิธีทำเค้กมะพร้าวมังสวิรัติ

ปอกมันเทศญี่ปุ่นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว ต้มในน้ำจนส้อมนิ่ม สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้มันเทศปรุงสุก 340 กรัม (มันเทศญี่ปุ่นขนาดกลาง 1 อันหรืออันเล็ก 2 อัน)
ในขณะเดียวกัน บดข้าวโอ๊ตและมะพร้าวไม่หวานขูดฝอยในเครื่องบดเครื่องเทศ/กาแฟไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 356 องศาฟาเรนไฮต์ (180 องศาเซลเซียส) ทาจารบีถาดเค้กขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) หรือ 7 นิ้ว (18 ซม.) สองใบ (หรือสปริงฟอร์ม) แล้วปูกระดาษ parchment ไว้ด้านล่าง
ปั่นส่วนผสมเปียกในเครื่องปั่น และเทส่วนผสมลงในชามที่ใส่ส่วนผสมแห้ง ปัดจนเข้ากัน
แบ่งแป้งระหว่างพิมพ์เค้กทั้งสองพิมพ์ แล้วอบประมาณ 30-35 นาที หรือจนไม้จิ้มฟันแทงตรงกลางออกมาเกือบสะอาด อาจจะร่วนนิดหน่อยแต่ไม่ควรเปียก! ถ้าคุณใช้พิมพ์เค้กเพียงอันเดียว เวลาอบจะนานกว่ามาก (ประมาณ 50-55 นาที) แต่ฉันแนะนำพิมพ์เค้ก 2 อันแน่นอน
ขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ คุณสามารถเตรียมฟรอสติ้งได้ เพียงปั่นส่วนผสมฟรอสติ้งทั้งหมดในเครื่องปั่นของคุณจนเนียนและเป็นครีมอย่างสมบูรณ์
เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแต่งหน้าด้วยเกล็ดมะพร้าว แช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

Credit ufabet