หอยเชลล์ผัดซอสมะนาวเคเปอร์

หอยเชลล์ผัดซอสมะนาวเคเปอร์ สูตรพิเศษสำหรับโอกาสพิเศษนี้ทำได้ง่ายมากและพร้อมทานในเวลาไม่ถึง 30 นาที

ส่วนผสม

สำหรับซอสมะนาวเคเปอร์

เนยจืด 1/4 ถ้วย (57 กรัม)
กระเทียมสับ 4 กลีบ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
ไวน์ขาว 1/3 ถ้วย (74 กรัม)
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เคเปอร์ 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ สะเด็ดน้ำและล้าง
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม)
ผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียด

สำหรับหอยเชลล์ย่าง

หอยเชลล์ 200 กรัม
เนยจืด 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ หอยเชลล์ผัดซอสมะนาวเคเปอร์

สำหรับซอสมะนาวเคเปอร์ ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟแรงปานกลางหมุนกระทะเป็นครั้งคราวจนเนยกลายเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม
ใส่กระเทียมเกลือพริกไทยเกล็ดพริกไทยและเลมอนแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนกว่ากระเทียมจะหอม
เทไวน์ขาวและน้ำตาลแล้วลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นโยนในเคเปอร์และปรุงอาหารอีก 2 นาที
นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันกับน้ำมะนาวและผักชีฝรั่ง ชิมรสและเติมเกลือ / พริกไทย / หรือน้ำตาลเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส พักไว้จนได้ตามต้องการ
สำหรับหอยเชลล์ย่าง ถอดกล้ามเนื้อด้านข้างเล็ก ๆ ออกจากหอยเชลล์ (ถ้ามี) ล้างหอยเชลล์ด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือสองสามแผ่น คุณต้องแน่ใจว่าคุณได้รับความชุ่มชื้นจากมันให้มากที่สุด พักไว้บนกระดาษเช็ดมือ
ใส่เนยและน้ำมันลงในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟแรง
ในขณะที่กระทะร้อนให้ใส่หอยเชลล์เกลือและพริกไทยลงไป
เมื่อกระทะเริ่มมีควันเบา ๆ ให้ค่อยๆใส่หอยเชลล์ลงในกระทะโดยไม่ให้สัมผัสกัน
ผัดหอยเชลล์เป็นเวลา 1 และ 1/2 นาทีจากนั้นค่อยๆพลิกและปรุงอาหารอีก 1 และ 1/2 นาทีหรือจนกว่าทั้งสองด้านจะเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าแตะต้องพวกมันเลยในขณะที่พวกมันกำลังหายใจ
ราดซอสพร้อมเสิร์ฟทันที

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

อีกหนึ่งเมนูแนะนำ ข้าวหน้าลูกชิ้นบาบีคิวเกาหลี

Credit ไฮโล

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *