จับแช วุ้นเส้นผัดเกาหลี
จับแช เป็นบะหมี่เกาหลีง่ายๆ ที่ทำมาจากเส้นก๋วยเตี๋ยว มันเทศ เนื้อหมัก เห็ด ไข่ และผักนานาชนิด พื้นผิวที่หลากหลายและรสชาติที่กลมกลืนกันทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่น่าพึงพอใจที่สุดในอาหารเกาหลี ทำจับแชแบทช์ของคุณเองวันนี้โดยใช้สูตรง่ายๆ นี้
จับแช คืออะไร?
จับแช แปลว่า “ผักรวม” ในภาษาเกาหลี ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวมันเทศ เสริมด้วยผัก เนื้อวัว และเห็ดหลากหลายชนิด เป็นเครื่องเคียงยอดนิยมในร้านอาหารเกาหลีหลายแห่ง แต่ตามเนื้อผ้า เป็นอาหารที่ทำขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษและงานต่างๆ ในเกาหลี
จับแชเป็นหนึ่งในอาหารเกาหลีที่ฉันโปรดปรานที่สุด เพราะเป็นการนำผักหลากหลายชนิดมารวมกันเพื่อรวบรวมรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ระเบิดออกมาในแต่ละคำ ขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน ตราบใดที่คุณมีเวลาเหลือเฟือ
เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น ฉันได้ลดความซับซ้อนของสูตรให้มากที่สุดในขณะที่ยังคงรักษาองค์ประกอบหลักทั้งหมดที่ประกอบขึ้นเป็นจับแชที่อร่อยที่สุด โปรดอย่าลังเลที่จะเปลี่ยนส่วนผสมตามความชอบของคุณ หรือสร้างเมนูอาหารมังสวิรัติโดยละเว้นเนื้อ
วัตถุดิบ
- ดังมยอน 6 ออนซ์ (บะหมี่มันเทศเกาหลี)
- เนื้อผัด 4 ออนซ์ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- เห็ดหอม 6 หัวหรือเห็ดตามชอบ หั่นชิ้น
- หัวหอมสีเหลือง 1 หัว หั่นบาง ๆ
- ต้นหอม 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- แครอท หั่นเต๋า ½ ถ้วย
- พริกหยวกสีแดง 1/2 ถ้วย
- ไข่ 3 ฟอง
- ผักโขม 100 กรัม
เครื่องปรุงรสจับแช
- ซีอิ๊วขาว 5 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง น้ำตาล หรือน้ำเชื่อมโอลิโก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ และอื่น ๆ สำหรับปรุงแต่ง
ขั้นตอนการทำ จับแช
- ผสมส่วนผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก
- ใส่เนื้อและเห็ดเข้าด้วยกันในชาม แล้วผสมเครื่องปรุงรสประมาณ 2 1/2 ช้อนโต๊ะเพื่อหมักส่วนผสม พักไว้
- เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวมันเทศตามคำแนะนำในแพ็คเกจ ประมาณ 6-7 นาที ล้าง สะเด็ดน้ำ ตัดเส้นหมี่ให้ยาวประมาณ 6-7 นิ้ว แล้วพักไว้
- ในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง ให้ใส่หอมใหญ่และต้นหอม เพิ่มเกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม ถอดและพักไว้
- ในกระทะเดียวกัน เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย ใส่แครอทและพริกหยวกแดง ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เพื่อให้ผักยังคงกรอบ ถอดและพักไว้
- ทาน้ำมันบนกระทะเบา ๆ และลดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำ ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในไข่เจียวบาง ๆ แล้วพลิกเมื่อด้านล่างสุก โอนไปยังเขียง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ
- ในกระทะเดียวกัน ใส่เนื้อและเห็ดที่หมักไว้ แล้วปรุงจนเนื้อสุกประมาณ 2-3 นาที โอนกลับเข้าไปในชาม
- ลวกผักโขมเล็กน้อยโดยเติมลงในหม้อน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที ล้างและบีบน้ำส่วนเกินออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (และกระเทียมหากต้องการ) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือและเส้นที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วคนให้เข้ากันจนเส้นก๋วยเตี๋ยวเคลือบซอสอย่างสม่ำเสมอ เมื่อซอสซึมเข้าสู่เส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วเทลงในชามผสมขนาดใหญ่
- ใส่หอมหัวใหญ่ หัวหอมใหญ่ ผักโขม แครอท พริกหยวกแดง เนื้อวัว เห็ด และไข่ที่เตรียมไว้ลงในเส้น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน โรยหน้าด้วยงาคั่ว เติมซีอิ๊วขาวและ/หรือน้ำมันงาตามชอบ เสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลิน
แนะนำ คุกกี้โอริโอ้สอดไส้ช็อกโกแลตชิป
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
เครดิต แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *