เค้กคาสเทลล่า เค้กฟองน้ำญี่ปุ่น

ทำเค้กคาสเทลล่าที่บ้านง่ายมาก! เค้กฟองน้ำญี่ปุ่นยอดนิยมนี้ใช้ส่วนผสมเพียง 5 อย่างและการเตรียมขั้นต่ำ เหมาะกับคนรักน้ำผึ้ง คุณไม่สามารถไปญี่ปุ่นโดยไม่มี เค้กคาสเทลล่า

แม้ว่าคุณจะพยายามหลีกเลี่ยง แต่มันก็จะหาทางเข้าไปในท้องของคุณไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่นั่นไม่ใช่สิ่งเลวร้ายเพราะมันค่อนข้างเบาและอร่อยจริงๆ และวันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำตั้งแต่เริ่มต้น!

ฉันควรจะบอกว่าสูตรของฉันใช้น้ำผึ้งมากกว่าสูตรคาสเทลล่าแบบดั้งเดิมเพียงเพราะฉันชอบรสชาติของน้ำผึ้ง (ดังนั้นฉันจึงอยากได้มากกว่านี้ในเค้กของฉัน)

เค้กคาสเทลล่า (Kasutera) คืออะไร?

Castella ออกเสียงว่าคาสุเทระในภาษาญี่ปุ่น เป็นขนมญี่ปุ่น (วากาชิในภาษาญี่ปุ่น) ที่มีต้นกำเนิดมาจากโปรตุเกส เป็นเค้กสปันจ์ง่ายๆ ที่ทำจากแป้ง ไข่ น้ำตาล และน้ำเชื่อมแป้ง แล้วอบในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยม มาจากชื่อ Pão de castella ซึ่งแปลว่า “ขนมปังจากแคว้นคาสตีล” เค้กนี้ได้รับการแนะนำในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 16 โดยมิชชันนารีชาวโปรตุเกสที่อยู่ในนางาซากิ

เหตุผลที่คาสเทลล่ามาถึงญี่ปุ่นก็เพราะเค้กมีอายุการเก็บรักษานาน ซึ่งหมายความว่ากะลาสีเรือที่ออกทะเลเป็นเวลาหลายเดือนสามารถเก็บไว้ได้นาน

เนื้อแกะ ยอดเยี่ยมอย่างไร

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับเค้กชิ้นนี้คือไม่มีขนมที่เรียกว่าคาสเทลล่าในโปรตุเกส เค้กที่ใกล้เคียงที่สุดในโปรตุเกสคือเค้กมาเดราและเปาเดอโลเค้กฟองน้ำ

ปัจจุบันสามารถพบคาสเทลล่าในรสชาติต่างๆ เช่น น้ำผึ้ง มัทฉะ น้ำตาลทรายแดง และช็อกโกแลต

วัตถุดิบ

ไข่ใบใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง (ห้ามใช้ไข่เย็น)
แป้งขนมปัง 100 กรัม (ประมาณ2/3 ถ้วยตวง )
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 90 มล.)
น้ำผึ้ง 60 มล. + พิเศษสำหรับการแปรงฟัน
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำ

เปิดเตาอบที่ 320ºF (160Cº)
ทาน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะขนมปังขนาด 8” x 4” หรือใช้สเปรย์สำหรับทำอาหาร
ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่แล้วพักไว้
ใส่ไข่ลงในชามขนาดใหญ่และผสมโดยใช้เครื่องผสมมือ
ใส่น้ำตาลและผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 4-5 นาที จนสีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและเนื้อสัมผัสข้นขึ้น
ลดความเร็วลงเป็น 3 หรือ 4 แล้วเติมน้ำผึ้ง น้ำเปล่า และเกลือลงไป ผสมเป็นเวลา 1 นาที
เพิ่มประมาณหนึ่งในสามของแป้งขนมปังและผสมจนเข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนเดิมจนหมดแป้ง กระบวนการทั้งหมดไม่ควรใช้เวลาเกินหนึ่งนาที
เทแป้งลงในถาดอบแล้วเคาะสองสามครั้งบนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศออก
นำเข้าอบในตะแกรงกลางประมาณ 35-40 นาที จนสุกเหลืองและอบเต็มที่ ในการทดสอบความสุกของคัสเตลลา ให้เสียบไม้เสียบตรงกลางเค้ก ถ้าออกมาสะอาดก็พร้อม ถ้าไม่ให้อบต่ออีก 5 นาที
นำเค้กออกจากเตาแล้ววางลงบนเตา ผสมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 ช้อนชา แล้วทาส่วนผสมบนเค้กคัสเตลลา
พลิกเค้กโดยใช้จานและย้ายไปยังถุงพลาสติกในขณะที่ยังร้อนอยู่ พับถุงโดยให้ทุกด้านของเค้กกดเข้าหากัน หรือคุณอาจห่อเค้กด้วยพลาสติกแรปก็ได้ และทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ฝานด้านสีน้ำตาลทองของเค้กออก ยกเว้นด้านบนและด้านล่าง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว

Credit จีคลับ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *