มูฮัมมารา ซอสพริกแดงคั่วซีเรีย

ค้นพบ มูฮัมมารา ซอสพริกแดงคั่วซีเรีย ที่น่ารื่นรมย์ การจิ้มพริกแดงซีเรียลแบบมังสวิรัติโดย Waseem Hijazi จาก Plant Based Arab ทำจากส่วนผสมในครัว อาหารเรียกน้ำย่อยที่จัดจ้านและมีชีวิตชีวานี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวฤดูร้อนและอาหารเช้า Mezze

ให้ฉันแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารอาหรับที่มีชื่อเสียงอีกจานหนึ่งซึ่งเป็นอาหารวีแก้นตามธรรมชาติ มีต้นกำเนิดจากเมืองซีเรีย ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสชาติเข้มข้น ชอบการแพร่กระจายที่สดใสและมีประโยชน์นี้ด้วยรสชาติที่เข้มข้น เผ็ดร้อน จัดจ้านและมีชีวิตชีวาในทุกคำที่กัด

มูฮัมมารา คืออะไร?

Muhammara เป็นชื่อภาษาอาหรับของพริกแดงคั่วและวอลนัทอันเป็นที่รัก คำนี้แปลว่า “แดง” ซึ่งคล้ายกับจานที่มีสีแดงสดและเข้มข้น

ทำจากส่วนผสมในครัวเท่านั้น หากคุณเลือกใช้พริกไทยคั่วแบบเหยือกแทนแบบโฮมเมด ทุกอย่างเสร็จในชามเดียว (หรือใน ทางเทคนิคแล้ว คือเครื่องเตรียมอาหาร ) ไม่ต้องมีการเตรียมการเพียงเล็กน้อยเพื่อทำอาหารเลิศรสนี้ มันสามารถพร้อมบนโต๊ะในเวลาประมาณ 5 นาที!

Dip พริกแดงคั่วแบบซีเรียลที่หอมหวานและรมควันนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงฤดูร้อน มักชอบทานอาหารเช้า Mezze เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ใช้ร่วมกันได้ (ควบคู่ไปกับ Hummus) ขุดลงไปด้วยไฟลนก้นอุ่น หรือเปลี่ยนเป็นพายแบบเปิดหน้า (aka Fatayer Muhammara)

สลัดทาโก้ตุรกีกับน้ำสลัดอะโวคาโด อ่านต่อหากคุณชอบอาหารตุรกี

วัตถุดิบ

• พริกแดง 1เม็ด ( 4ชิ้น) คั่ว
• วอลนัท 1/3 ถ้วย (50 กรัม) ปิ้ง – ไม่จำเป็น
• หัวหอม ½ หัว
• กระเทียมปอกเปลือก 1 หัว
• พริกชี้ฟ้า 1/4 เม็ด (หรือ พริกป่น 1 หยิบ มือ ) – ไม่จำเป็น
• พริกแดง 1/2 ถ้วย (115 กรัม)
• เกล็ดขนมปัง 1/3 ถ้วย (50 กรัม)
• ทาฮินี 2 ช้อน โต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
•  น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (50 มล.)
•  ยี่หร่า 1/2 ช้อน ชา
• ผักชีแห้ง 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย Aleppo 1/4 ช้อนชา
• Sumac 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา – ปรับตามชอบ

ส่วนที่เหลือ

• ฟอยล์ดีบุก / กระดาษ parchment
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์(ใช้สำหรับย่างและชุบ)
• เมล็ดทับทิม
• วอลนัท
• สะระแหน่สด

คำแนะนำ

การทำพริกคั่ว

1. เปิดเตาอบที่ 400F (หรือ 205C) ที่การตั้งค่าการย่าง
2. ล้างพริกหยวก ซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด หั่นเป็น 4 ส่วน เอาก้านและเมล็ดออก
3. ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วทั้งสองด้านของแต่ละชิ้น วางบนถาดที่รองด้วยกระดาษฟอยล์ ให้ด้านผิวสัมผัสกระทะ
4. ย่างบนตะแกรงบนเป็นเวลา 30 นาที กลับด้านครึ่งหนึ่ง ผิวหนังควรไหม้เกรียมเล็กน้อย เพิ่มอีก 5 ถึง 10 นาทีหากจำเป็น
5. เทลงในชามทันทีและปิดด้วยกระดาษห่ออาหาร พักไว้ 30 นาทีเพื่อให้เย็นลง ควรเตรียมผิวให้พร้อมลอกออกอย่างง่ายดาย พักไว้ใช้ทำเครื่องจิ้ม

การทำมูฮัมหมัด

1. ใส่พริกแดงคั่วฝาน วอลนัท หัวหอม กระเทียม และพริก (ถ้าใช้) ลงในเครื่องเตรียมอาหาร
2. พัลส์เพื่อทำลายทุกอย่างลง (อย่าผสมมากเกินไป) ขูดด้านข้างหากจำเป็น
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปและปั่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 วินาทีเพื่อให้เข้ากัน เดอะ

จุ่มควรค่อนข้างหนาและเหนียว แต่เกลี่ยง่าย – มีเนื้อสัมผัสเล็กน้อย

การชุบและการเสิร์ฟ

1. กระจายจุ่มลงในจานเสิร์ฟและแผ่ลง เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย(เพื่อให้ชุบได้ง่ายขึ้น) จากนั้นใช้หลังช้อนกดเบาๆ ที่ขอบ
2. ตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมและวอลนัท โดยมีสะระแหน่สดอยู่ตรงกลาง

Credit  gclub

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *