ไก่ผัดเห็ดพริกไทยดำ

ไก่ผัดเห็ดพริกไทยดำ จานนี้ประกอบด้วยเห็ดผัดเนื้อนุ่มและไก่หั่นเต๋าทอดจนเหลืองกรอบคลุกเคล้าในซอสผัดพริกไทยดำรสเข้มข้น

เนื่องจากฤดูกาลเปิดเทอมกำลังมาถึงหรือใกล้จะถึงสำหรับหลายๆ คน ฉันจึงนึกถึงสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับมื้อเย็นวันธรรมดา และแน่นอนว่านั่นหมายถึงการผัดผักที่อร่อยๆ เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้!

และเมื่อฉันพูดว่าดี สิ่งที่ฉันหมายถึงจริงๆ คือสุดยอด เพราะว่านี่มันสุดยอดจริงๆ

ไก่ผัดเห็ดพริกไทยดำ

ฉันไม่แน่ใจว่าฉันชอบไก่กรอบหรือเห็ดเนื้อนุ่มมากกว่ากัน แต่ฉันน่าจะกินเพิ่มและบอกคุณให้ทราบ

ส่วนที่ฉันชอบที่สุดของผัดจานนี้คือใส่เห็ดอะไรก็ได้ลงไป! คุณสามารถใช้เห็ดป่าได้หลายชนิด เช่น เห็ดนางรม เห็ดเครมินี ฯลฯ แต่เห็ดกระดุมราคาไม่แพงก็ใช้ได้ดีเหมือนกัน

เคล็ดลับการผัดที่สมบูรณ์แบบ

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดย  หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงกัน
2. เคลือบไก่ด้วยแป้งข้าวโพด –  การเคลือบด้วยแป้งข้าวโพดบางๆ และซีอิ๊วขาวเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้ไก่ติดแน่น ซึ่งจะทำให้ไก่สุกกรอบด้านนอกและชุ่มฉ่ำด้านใน
3. ใช้กระทะจีน –  การใช้กระทะจีนจะช่วยให้คุณมีพื้นผิวสำหรับอุ่นอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผัด หากไม่มีกระทะจีน คุณสามารถใช้กระทะสแตนเลสขนาดใหญ่แทนได้
4. ทอดไก่แบบชั้นเดียว –  ทอดไก่ทีละชุด เติมน้ำมันเพิ่มได้ตามต้องการ ระวังอย่าใส่น้ำมันมากเกินไป เพราะจะทำให้ไก่กรอบไม่ทั่วถึง
5. ปรุงเห็ดแยกจากไก่ –เห็ดจะสุกเร็วเมื่อทานคู่กับต้นหอม ดังนั้นฉันจึงชอบปรุงเห็ดแยกจากไก่
6. ใช้พริกไทยดำบดสด –คุณไม่สามารถเอาชนะรสชาติของพริกไทยบดสดได้ และฉันขอแนะนำให้ใช้วิธีนี้เป็นอย่างยิ่ง

เคยมีชามไหนที่งดงามกว่านี้ในประวัติศาสตร์อาหารเย็นอีกไหม? ไม่น่าเชื่อเลยว่าเห็ดนุ่มๆ กับไก่หั่นเต๋าสีเหลืองทองเข้ากันได้ดีกับซอสพริกไทยดำ แถมยังมีรสอูมามิเข้มข้นในทุกคำ

พุดดิ้งขนมปังราดซอสรัม (Bread Pudding with Rum Sauce) ของหวานสุดคุ้มค่าในแบบสายสุขภาพ

ฉันไม่อยากพูดแบบนี้เลย แต่อาหารแบบนี้นี่แหละที่ทำให้ร้านอาหารเอเชียแบบซื้อกลับบ้านร้านโปรดของฉันเสี่ยงต่อการเสียลูกค้าไปอย่างร้ายแรง ของแบบนี้มันอร่อยเกินไปจริงๆ

วัตถุดิบ

• สะโพกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 2 ปอนด์ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
• แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะบวก 1/3 ถ้วย แบ่ง
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ แบ่ง
• เห็ดรวม 12 ออนซ์ (เห็ดชิทาเกะ เห็ดนางรม เห็ดเครมินี เห็ดกระดุม ฯลฯ)หั่นบาง ๆ
• ต้นหอมเล็ก 1 กำ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
• กระเทียมสับ 3 กลีบ ขนาดกลาง
• ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
•  น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดหยาบตามชอบ
• เกลือโคเชอร์เพื่อปรุงรส
• ข้าวสวยและต้นหอมซอยเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำ

1. ใส่ไก่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วคลุกกับแป้งข้าวโพด ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย จนเคลือบทั่ว
2. ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่หรือกระทะก้นลึกบนไฟกลางค่อนข้างแรงจนร้อนจัด ค่อยๆ ใส่ไก่ลงไปทีละชุด ย่างจนไก่เป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ โดยเติมน้ำมันในกระทะอีก 1-2 ช้อนโต๊ะตามต้องการ ตักไก่ใส่จาน พักไว้
3. ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบเดิม ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เห็ดและต้นหอมลงในกระทะ ผัดประมาณ 2-4 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมและขิงลงไป ผัดประมาณ 1 นาทีจนหอม ยกลงจากเตาสักครู่
4. ในชามเล็ก ตีซีอิ๊วที่เหลือ 1/3 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง น้ำมันงา ซอสหอยนางรม และน้ำส้มสายชูข้าวจนเนียน
5. นำกระทะที่ใส่เห็ดกลับเข้าเตา ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ไก่และส่วนผสมซอสลงในกระทะ เคี่ยวไฟกลางค่อนข้างแรงประมาณ 2-3 นาที จนซอสข้นและเคลือบเห็ดและไก่
6. ปรุงรสผัดด้วยพริกไทยดำและเกลือเพิ่มตามชอบ เสิร์ฟผัดกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมต้นหอมซอย อร่อย!

Credit คาสิโนออนไลน์