บั๊ญแส่ว (Banh Xeo) ขนมเบื้องญวนสไตล์เฮลท์ตี้
ถ้าคุณเคยรู้จัก “ขนมเบื้องญวน” ในร้านอาหารเวียดนาม คุณอาจไม่รู้ว่าแท้จริงแล้วมันมีชื่อท้องถิ่นว่า บั๊ญแส่ว (Banh Xeo) หรือที่หลายคนเรียกกันว่า Vietnamese Pancake เมนูจานร้อนที่ทั้งกรอบนอก นุ่มใน เต็มไปด้วยไส้ผักและโปรตีนคุณภาพสูง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังมองหาอาหารสุขภาพที่ไม่จำเจ
บั๊ญแส่ว (Banh Xeo): ขนมเบื้องญวนสไตล์สุขภาพที่สายเฮลท์ตี้ต้องลอง
วัตถุดิบและส่วนผสม (เวอร์ชันเฮลท์ตี้)
ส่วนของแป้ง:
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- น้ำกะทิ (แบบไขมันต่ำ) ½ ถ้วย
- ขมิ้นผง ½ ช้อนชา
- น้ำเย็น ½ ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
ส่วนของไส้:
- อกไก่หรือหมูไม่ติดมันสไลซ์บาง
- กุ้งสดปอกเปลือก
- ถั่วงอกลวก
- เห็ดหอมสด หรือเห็ดเข็มทอง
- ต้นหอมซอย, ผักชี
- สมุนไพรเวียดนาม เช่น ใบโหระพา, สะระแหน่
น้ำจิ้มเวียดนาม (Nuoc Cham):
- น้ำปลา low sodium 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหญ้าหวานหรือน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- พริกสดและกระเทียมบด
วิธีทำแบบเฮลท์ตี้
- ผสมแป้ง โดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำกะทิ น้ำเย็น ขมิ้น และเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
- ผัดไส้เบา ๆ ด้วยน้ำมันน้อยมาก หรือน้ำเปล่าแทน ใช้ไฟกลาง ผัดอกไก่ กุ้ง เห็ด และต้นหอม
- ตั้งกระทะเทฟลอน ทาน้ำมันบาง ๆ เทแป้งบาง ๆ ให้ทั่วกระทะ ใส่ไส้ตรงกลาง
- พับครึ่ง รอให้แป้งกรอบแล้วค่อยกลับด้านหรือเสิร์ฟทันที
- เสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำจิ้ม
เคล็ดลับความอร่อยแบบไม่รู้สึกผิด
- ใช้ กระทะเทฟลอน เพื่อลดการใช้น้ำมัน
- ใช้ น้ำกะทิไขมันต่ำ หรือผสมน้ำเปล่าเพื่อลดแคลอรี่
- เพิ่มผักเยอะ ๆ ทั้งในไส้และเคียงจาน เพื่อเพิ่มไฟเบอร์
- ปรับน้ำจิ้มให้หวานน้อยลงโดยใช้ น้ำตาลจากธรรมชาติ
- บั๊นก๊วน (Banh Cuon) เมนูนึ่งยอดนิยมจากเวียดนามเหนือ
ประสบการณ์กินบั๊ญแส่วในเทศกาลอาหาร
ครั้งหนึ่งในงาน เทศกาลอาหารเวียดนามที่ฮานอย ผู้เขียนได้ลิ้มรสบั๊ญแส่วต้นตำรับจากร้านเล็กริมทางที่ย่างแป้งบนเตาถ่านสด ๆ เสียงแป้งแตะกระทะดัง “แซ่บ!” ตามชื่อเมนู เมื่อกัดเข้าไปคำแรกจะได้สัมผัสแป้งกรอบ เคี้ยวแล้วเจอไส้กุ้งเด้ง ๆ ผสมกับความหอมของเห็ดและกลิ่นสมุนไพรที่สดชื่น เป็นประสบการณ์ที่ประทับใจจนต้องกลับมาทำกินเองแบบสุขภาพดี
สายเฮลท์ตี้ทำไมต้องลอง?
- ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ
- โปรตีนสูง ไขมันต่ำ
- ปรับรสชาติตามโภชนาการได้ง่าย
- มีผักสดหลากหลายช่วยย่อยและอิ่มนาน
- ไม่ต้องทอดน้ำมันเยอะก็ยังอร่อย
สรุป:
บั๊ญแส่ว (Banh Xeo) คืออีกหนึ่งเมนูเวียดนามที่สามารถตอบโจทย์ทั้งรสชาติและสุขภาพได้อย่างลงตัว ด้วยแป้งกรอบเบา ๆ ไส้แน่นสารอาหาร และความหอมของสมุนไพรธรรมชาติ ลองปรับสูตรเล็กน้อย ก็สามารถกลายเป็นจานเด็ดสำหรับคนรักสุขภาพได้แบบไม่ต้องรู้สึกผิด
Credit แทงบอลออนไลน์