Focaccia สูตรโฮมเมด หน้าตาคล้ายพิซซ่า คนรักสุขภาพต้องลอง
Focaccia หรือ ฟอกาเซีย คือขนมปังอิตาเลียนดั้งเดิม ที่มีลักษณะคล้ายพิซซ่าแป้งหนา ผิวด้านบนกรอบ ข้างในนุ่ม ฉ่ำด้วยน้ำมันมะกอก และแต่งหน้าด้วยสมุนไพร เกลือทะเล มะกอก หรือมะเขือเทศ
เมนู Focaccia (ฟอกาเซีย) หน้าตาคล้ายกับพิซซ่า
สำหรับคนรักสุขภาพ ฟอกาเซียเป็นทางเลือกที่ดีกว่าพิซซ่าทั่วไป เพราะ
✅ ไม่ใส่ชีสเยอะ
✅ ใช้น้ำมันมะกอก Extra Virgin แทนเนย
✅ ทำเองควบคุมแป้ง (เลือกโฮลวีตได้) และลดเกลือได้
🥖 วัตถุดิบ & ส่วนผสม
✅ แป้งสาลี หรือโฮลวีต
✅ ยีสต์แห้ง
✅ น้ำอุ่น
✅ น้ำผึ้ง (เล็กน้อยช่วยให้ยีสต์ทำงาน)
✅ เกลือ
✅ น้ำมันมะกอก Extra Virgin
✅ โรสแมรี่, ไทม์, มะกอก หรือมะเขือเทศเชอร์รี สำหรับแต่งหน้า
👩🍳 วิธีทำ ฟอกาเซีย โฮมเมด
1️⃣ ผสมน้ำอุ่น ยีสต์ น้ำผึ้ง พักให้ยีสต์ขึ้นฟอง
2️⃣ เติมแป้ง เกลือ และน้ำมันมะกอก นวดจนเนียน
3️⃣ พักแป้งในอ่างทาน้ำมัน คลุมพักประมาณ 1 ชม. หรือจนขึ้นเท่าตัว
4️⃣ เทใส่ถาด ทาน้ำมันบนแป้ง ใช้นิ้วจิ้มให้เป็นหลุมๆ โรยสมุนไพร เกลือ และมะกอก
5️⃣ อบที่ 220°C ประมาณ 20-25 นาที หรือจนเหลืองหอม
💡 เคล็ดลับความอร่อย
- ใช้น้ำมันมะกอกดี ๆ เช่น Extra Virgin จากอิตาลี จะได้กลิ่นหอมผลไม้
- โรยเกลือทะเลเม็ดใหญ่บนหน้าก่อนอบ จะได้ texture เค็มน้อยแต่เคี้ยวเพลิน
- ถ้าอยากใส่ธัญพืช (flaxseed, sunflower seed) ก็เข้ากันดี
- หลังอบเสร็จ ราดน้ำมันมะกอกบาง ๆ ทันที เนื้อจะนุ่มฉ่ำ
- คุณอาจชอบ บิสเต็กก้า ฟิออเรนตินา (Bistecca Fiorentina)
💬 รีวิวประสบการณ์กินที่ประทับใจ
ครั้งแรกที่ได้ลอง ฟอกาเซีย จริง ๆ คือที่งาน เทศกาลขนมปังอิตาเลียน ในเมือง Florence ร้านหนึ่งทำ ฟอกาเซีย ที่ใช้โรสแมรี่สดกับมะกอกดำแบบเต็มคำ ด้านบนมีเกลือเม็ดพอดี ๆ หอมและเคี้ยวหนึบมาก
กลับมาไทยเลยลองทำโฮมเมดเอง เลือกแป้งโฮลวีต น้ำมันมะกอกดีๆ พออบออกมาหอมทั้งบ้าน ตัดชิ้นหนาๆ จุ่มบัลซามิค คือดีต่อสุขภาพแบบไม่รู้สึกผิดเลย
👩💻 ไลฟ์สไตล์คนรักสุขภาพ: เลือกทำเอง คุมวัตถุดิบ
คนรักสุขภาพรุ่นใหม่ไม่ได้เน้นแค่แคลอรี่ต่ำ แต่เลือก วัตถุดิบดี ไขมันดี เกลือดี
ฟอกาเซียตอบโจทย์เพราะ
✅ ใช้ Extra Virgin Olive Oil ไขมันไม่อิ่มตัวสูง
✅ ใส่สมุนไพรแทนชีสหนัก ๆ
✅ เลือกแป้งโฮลวีตเพิ่มไฟเบอร์
ถ้ามีโอกาสเจอ เทศกาลอาหารอิตาเลียน แนะนำให้ลอง ฟอกาเซีย จากร้านต้นตำรับ จะได้รสชาติที่แตกต่าง แล้วจะอยากกลับมาทำเองที่บ้านแน่นอน
Credit ดูหนัง24