แฮชบราวน์มังสวิรัติ
แฮชบราวน์มังสวิรัติ สไตล์ร้านอาหาร/ร้านอาหารสมัยเก่า (คาร์ทอฟฟี่พัฟเฟอร์) สามารถทอด ผัดในอากาศ หรืออบได้ และกรอบนอกสุด ข้างในนุ่ม และไม่มีไข่ 100%!
เมื่อมาถึงจุดนี้ ความรักที่ฉันมีต่อมันฝรั่งอาจเกินขอบเขตของความหลงใหล (ฉันเป็นคนเยอรมัน!) ระหว่างมันบด เกี๊ยวมันฝรั่งเค้กมันฝรั่งยัดไส้เวดจ์และซุปมันฝรั่งเยอรมันมีสูตรอาหารมังสวิรัติสำหรับทุกอารมณ์ ความหลงใหลในปัจจุบันของฉัน? แฮชบราวน์มังสวิรัติ! แนะนำ ซอสพริกโฮมเมด อ่านต่อ
แฮชบราวน์ คืออะไร?
แฮชบราวน์หรือที่รู้จักกันในชื่อแฮชบราวน์เป็นเมนูมันฝรั่งยอดนิยมของอเมริกา (ถึงแม้จะมีเวอร์ชันที่คล้ายกันทั่วโลก เช่น Swiss Rösti, Latkes ของโปแลนด์ และ Kartoffelpuffer ของเยอรมัน) พวกเขาทำด้วยมันฝรั่งหั่นฝอย (บางครั้งก็มีสารเสริมเช่นไข่ ชีส และเบคอน) บางครั้งก็ต้มสุก ปั้นเป็นไส้คล้ายแพนเค้ก แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตรอาหารแฮชบราวน์วีแกนนี้ใช้วิธีดั้งเดิมของเยอรมัน (มักใส่ไข่) แต่ตอนนี้เปลี่ยนเป็นวีแกน 100% แล้ว ไม่จำเป็นต้องต้มมันฝรั่ง เนื่องจากไม่มีกลูเตนและเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถทอด ทอดในอากาศ หรืออบก็ได้ เมื่อปรุงสุกแล้ว รายการอาหารเช้า/มื้อสายทั่วไปนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของฝูงชนอย่างแท้จริง ได้รับการอนุมัติจากเด็ก ได้รับการอนุมัติจากครอบครัว และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน
แฮชบราวน์มังสวิรัติ
วัตถุดิบ
- มันฝรั่งขนาดใหญ่มาก ( 700 กรัม ) 3ชิ้น เช่น Russet หรือ Yukon Gold ปอกเปลือก
- หัวหอมสีขาว 1 หัวสับละเอียด
- ผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด (ไม่จำเป็น)
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูรมควัน ¼ ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน สำหรับทอด
คำแนะนำ
- ขั้นแรก ผสมแฟลกซ์บดกับน้ำในชามขนาดเล็ก ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้
- จากนั้น ฉีกมันฝรั่ง (ปอกเปลือกหรือไม่ก็ได้) โดยใช้รูขนาดกลางบนเครื่องขูดแบบกล่องหรือแผ่นตะแกรงเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้น สับหรือสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่มันฝรั่งหั่นฝอยลงในถุงใส่นมถั่ว (หรือผ้าขาวบางหลายชั้น/ ผ้าเช็ดครัวที่สะอาด) แล้วบีบเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออกให้ได้มากที่สุด อย่าเพิ่งทิ้งของเหลวนี้ พักไว้
- จากนั้นย้ายมันฝรั่งลงในชามขนาดใหญ่แล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน (ฉันทำด้วยมือ)
- ค่อยๆ เทของเหลวบนมันฝรั่งที่ระบายออกอย่างระมัดระวัง โดยเติมแป้งที่เหลือที่ด้านล่างของชามลงในส่วนผสมของแฮชบราวน์และผสมให้เข้ากัน
- ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เมื่อร้อนแล้ว ให้แบ่งส่วนผสมมันฝรั่งออกเป็นส่วนประมาณ ⅛-¼ ถ้วย แผ่ให้หนาประมาณ ¼ นิ้ว แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบทั้งสองด้าน (ประมาณ 6-8 นาทีต่อด้าน) ใช้ไม้พายกดลงไปเพื่อช่วยให้แป้งกรอบที่สุด อย่าให้กระทะแน่นเกินไป ทำงานเป็นชุดหากจำเป็น นอกจากนี้สิ่งสำคัญคืออย่าเพิ่มความร้อนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นตรงกลางจะยังดิบอยู่
- สุดท้าย ทำซ้ำขั้นตอนสุดท้ายด้วยส่วนผสมแฮชบราวน์ที่เหลือ แล้วสนุกได้เลย!
Credit แทงบอลยูโร